Abrir um restaurante por quilo (self-service) precisa de muita pesquisa, conhecimento e vontade, sem dúvidas, um restaurante a quilo (self-service) é um ótimo segmento no ramo gastronômico.
Para isso, nós do SISCHEF, criamos algumas dicas para você não se perder nesse processo de empreender.
1 – Por que Restaurante a quilo
Dois fatores favorecem o self-service. Hoje em dia, muitas pessoas já não possuem mais tempo de almoçar em casa, por conta disso, acabam procurando restaurantes que possuem uma comida pronta na hora, caseira e barata.
Outro fator, é a necessidade de poucos funcionários, por exemplo: vai precisar basicamente de duas pessoas na cozinha, um atendente, um faxineiro, um gerente e garçom.
2 – Perfil do cliente
Os clientes de restaurante a quilo geralmente são jovens e adultos, que por conta de faculdade, curso, estágio ou trabalho, não possuem tempo para fazer comida em casa, e em busca de comodidade e praticidade, buscam restaurantes self-services.
Então, procure deixar o estabelecimento mais aconchegante possível, essas pessoas estão em constante pressa, a hora de comer, deve ser calma e mais agradável possível.
3 – Culinária
A culinária pode variar, você pode seguir os ensinamentos da tradição de sua família, como também pode escolher outros estilos: alemã, chinesa, árabe, japonesa, italiana, portuguesa, dentre outras.
O importante é que seja de qualidade, e que sua gestão seja eficiente.
4 – Distribuição do restaurante a quilo
O local do restaurante a quilo necessita de um salão para servir e comer as refeições, uma cozinha e banheiros.
Sua distribuição, pode ser feita dentro de outras empresas e também, uma ótima forma de obter mais clientes, é a venda de marmitas.
5 – Investimento
Analise seu bolso, e entre em contato com um consultor.
O segmento de restaurante a quilo, depende basicamente do ponto comercial escolhido e seus equipamentos. O gasto gira em média de R$ 120.000,00 mas, isso depende de vários fatores particulares do empresário.
6 – Equipamentos
Usamos o site do Buscapé para fazer a comparação de preços e selecionar o melhor, para você ter em mente e colocar na calculadora quanto irá gastar.
Lembrando, é um preço médio, e genérico, dependendo da marca ou quantia, dentre outros fatores, podem tanto aumentar como diminuir.
- Balanças eletrônicas – Toledo Prix III com cabo serial – R$ 700 a R$ 900.
- Caixas registradoras – Gaveta de Dinheiro Automática GD-56 – Bematech – R$ 236,80.
- Computador – Dell Inspiron Small Desktop – R$ 1.415,00.
- Forno elétrico industrial – R$ 1.236,18.
- Forno a lenha – R$ 1.201,90.
- Fogão industrial – R$ 404,54.
- Freezer – Expositor/Freezer Vertical Gelopar 228L – Frost Free GPTU-230PR 1 Porta – R$ 3.009,00.
- Geladeira – Geladeira / Refrigerador Expositor Vertical Porta de Vidro 210 Lts (Visa Cooler) LG-210 – R$ 1.669,00.
- Liquidificadores industriais – R$ 323,10.
- Mesas e Cadeiras – R$ 337,15 cada.
- Processadores de alimentos – R$ 170,05.
- Sistema exaustor – R$ 167,90.
- Software para Gestão – R$ 200,00 a R$ 350,00.
- Veículo para entrega (caso venda marmitex) – R$ 3.000,00 a R$ 15.000,00.
- Telefone -Telefone Sem Fio Motorola MOTO500-ID2 + 1 Ramal – Identificador de Chamada Preto- R$ 130,00.
- Utensílios de cozinha – R$ 2.000,00.
- Carro Buffet – R$ 1.500,00.
7 – Automação
Um bom gerenciamento de comércio deve ser feito com auxílios de softwares para gestão, economizando e agilizando os processo.
Com um sistema para a automação, você irá obter o reconhecimento de ligações através da BINA, cadastro de produtos, controles de estoque, emissão de NF-e e NFC-e, controle de vendas, relatório de cada funcionário, dentre outras várias funcionalidades.
Você pode saber mais sobre um bom software para a gestão para restaurante a quilo. Clicando aqui!
8 – De acordo com a lei
Existem documentos necessários para se abrir um restaurante self-service.
- DAS (Documento de Arrecadação do Simples Nacional);
- Qual o tipo de sociedade e o nome do contrato social;
- Registrar-se na junta comercial;
- Inscrição do CNPJ na RF (Receita Federal);
- Registrar-se na Secretaria da Fazenda;
- Alvará de Localização;
- Registrar-se no Sindicato Patronal.
9 – Pronto
Hora de colocar em prática todas as dicas deste artigo.
Crie um planejamento, fale com um consultor, e se tiver alguma dúvida, saiba que estaremos sempre a sua disposição.
Saiba, nada na vida é fácil, mas quando se tem amor e força de vontade, sempre irá dar certo.
Caso desejar um excelente software para gestão de seu restaurante a quilo. entre em contato, e solicite uma demonstração, ficaremos muito feliz em lhe atender.
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