O que é comanda eletrônica?
A comanda eletrônica é um cartão com uma numeração impressa contendo ou não um código de barras que representará o número impresso. Esta comanda será utilizada pelo garçom para adicionar os itens e produtos solicitados e também será utilizada por seu cliente para realizar o pagamento dos pedidos que ele fez entregado-a para o atendente no caixa.
Neste artigo iremos explicar tudo o que a comanda eletrônica pode fazer pelo seu restaurante ou lanchonete e quais os formatos e benefícios que ela traz quando bem utilizada.
Os tópicos que abordaremos neste artigo.
- O que é a comanda eletrônica, afinal;
- Como utilizar;
- Quais tipos de estabelecimentos podem utilizar;
- Modelos;
- Benefícios;
- Dicas da equipe Sischef;
- Onde adquirir minhas comandas;
- Conclusão.
Bom, vamos ao que interessa!
Mas como devo utilizar a comanda eletrônica no meu restaurante?
A utilização é simples, porém existem vários formatos. Vamos explicar cada um deles:
- Uma comanda para várias pessoas: Entregando uma comanda eletrônica no momento que o cliente realizar o primeiro pedido.
- Uma comanda para cada pessoa: Será entregue uma comanda para cada cliente na entrada ou na mesa. Isso irá facilitar o atendimento no caixa, pois os itens já estarão separados por cliente e cada um poderá pagar o seu pedido sem complicações ou divisões de itens. Não se preocupe você poderá agrupar as comandas caso precisar.
- Uma comanda para cada pessoa com cadastro do cliente: Modalidade muito utilizada em casas noturnas e baladas. Oferece mais segurança para os proprietários e para os clientes, pois quando é entregue a comanda também é feito um breve cadastro do cliente. Ficando este cliente associado a comanda. A vantagem, é que se o seu cliente sair sem pagar você terá os dados para poder entrar em contato, além de evitar que o garçom realize algum pedido para uma comanda que ainda não foi aberta.
- Entrega na pesagem: Para restaurante com Buffet a kg existe uma forma bem interessante, que é de integrar a balança ao sistema e quando o cliente passar pela balança o operador, além de lançar a refeição e bebidas, irá entregá-la ao cliente.
Está tecnologia veio para substituir as comandas impressas, onde o garçom registrava o pedido em um pedaço de papel. Isso causa inconvenientes como a necessidade do garçom se deslocar até a cozinha/bar para notificar quais os produtos solicitados pelo cliente, causando atrasos, erros e confusões. Para os garçons existem outros benefícios que vão desde, a conferência em tempo real do consumo da cliente, rapidez no lançamento dos itens, solicitação do fechamento do pedido entre outros benefícios.
Quais estabelecimentos podem usar?
Os estabelecimentos que podem utilizar comanda eletrônica são vários, abaixo uma lista dos principais:
- Restaurantes com Buffet KG;
- Restaurantes à La Carte;
- Pizzarias com atendimento no local;
- Bares;
- Cafés / Cafeterias;
- Panificadora;
- Lanchonetes;
- Baladas;
Quais são os modelos de comandas eletrônicas que devo adquirir?
Os modelos vão desde os mais básicos e os mais elaborados e personalizados. Os modelos básicos são um simples cartão em PVC com um número em um dos lados da comanda e pode ser encontrado em qualquer gráfica ou empresa que trabalhe com PVC ou acrílico.
Já os modelos personalizados podem até apresentar uma identidade visual do restaurante contendo um design próprio com imagens e logos da empresa, apresentando um diferencial do seu restaurante para com seu cliente.
Existem algumas empresas especializadas em elaborar estas comandas e ainda podem enviar para o todo Brasil.
Falamos sobre como usar e quais os tipos comprar. E afinal qual os benefícios de tudo isso?
Os benefícios de se utilizar esta tecnologia vai desde melhorar o atendimento até otimizar os processos da equipe e do restaurante, economizando tempo e dinheiro. E ainda, evitando perdas.
Benefício número 1 – Processo
A comanda eletrônica permite ao restaurante implantar um processo eficiente de atendimento, onde alguns garçons tiram os pedidos dos clientes (por smart ou tablet), e ao confirmar todos os itens serão enviados para as áreas de produção (cozinha, bar, churrasqueira) ou então mostrados em uma tela de notificação. Disparando assim uma nova etapa, que é a produção do produto. E ao final da produção, a última etapa se inicia: a entrega do produto ao cliente.
Vamos a um exemplo prático:
O cliente realiza pedido de um X-SALADA e um REFRIGERANTE. O X-SALADA será enviado para a COZINHA e o REFRIGERANTE para o BAR. Seu garçom não precisará se deslocar até a cozinha ou bar para solicitar a produção dos itens. Ele pode aproveitar esse tempo para realizar novos atendimentos (enquanto os itens já começam a ser produzidos).
Mas e para cozinheiro o que muda? A equipe da cozinha também ganha, pois para cada pedido é gerado automaticamente uma sequência por ordem de chegada, facilitando assim a organização do processo de produção. E quando o cozinheiro concluir, poderá entregar para o garçom disponível, para que o mesmo efetue a entrega para o cliente.
Benefício número 2 – Evite perdas
Com a implantação do processo ocorre o aumento na agilidade. Assim, o próximo grande ganho será na eliminação de erros nas áreas de produção (cozinha e bar). Com o APP de pedidos, o garçom irá lançar os itens, podendo informar observações e adicionais de forma clara e pré-configuradas. Desta forma, o garçom poderá confirmar todo o pedido junto com o cliente antes de enviar para produção, garantindo assim a exatidão e satisfação do cliente. Os pedidos chegarão padronizados, com informações claras, simplificando a comunicação entre as áreas do estabelecimento. O item somente será entregue ao cliente se sair na área de produção, garantindo assim que foi lançado e será cobrado do cliente.
Fica claro nas imagens acima a qualidade e padronização das informações que são enviadas para as áreas de produção com o uso da comanda eletrônica.
Benefício número 3 – Controle
Com o uso da comanda você terá um controle mais detalhado das vendas, número de clientes ou mesmo a quantidade de comandas em uso (em tempo real). E se você associar o cliente a comanda, ainda terá acesso a relatórios do consumo de cada cliente.
E ainda, evite desconfiança do cliente deixando claro quais itens estão sendo cobrados (e por qual valor).
Um bom sistema de comanda deverá armazenar todo o histórico de itens lançados e cancelados, permitindo ao gestor o acesso e auditoria em caso de dúvida.
Benefício número 4 – Evite fraudes
Com um sistema adequado as fraudes podem ser praticamente eliminadas, pois os produtos somente poderão ser excluídos após a confirmação com a senha de um gerente ou e informando uma justificativa do motivo da exclusão. E ainda, não existe a chance de perdas devido ao extravio, como ocorre com as comandas de papel.
Outro problema é o do “garçom amigo” que deixa de anotar o pedido na comanda de papel pois é amigo do cliente. Utilizando a comanda eletrônica essa fraude fica bem mais complicada, pois utilizando o processo certo, só será entregue um item que saiu nas áreas de produção.
Dicas da equipe Sischef
- Contrate um software que atenda este processo. Nós recomendamos o Sischef, que além de permitir o uso e controle de comandas eletrônicas ainda conta com um sistema de gestão online completo para auxiliar a gestão do seu restaurante.
- Adquira comandas eletrônicas personalizadas, equipamentos e materiais de qualidade eles serão a cara de seu restaurante.
- Adicione uma impressora em cada área de produção para que os pedidos dos garçons seja enviado diretamente sem ele ter que se deslocar para solicitar o pedido.
- Crie um processo, onde alguns garçons só fazem o pedido e outros só entregam.
- Ao utilizar comanda eletrônica obrigue o garçom a informar a mesa. Assim o garçom que estiver entregando encontrará de forma mais fácil o cliente.
Aonde adquirir as comandas
Como comentamos acima as comandas fazem parte de uma identidade visual (a cara do seu restaurante), recomendamos comprar de uma empresa qualificada que elabore um produto de qualidade.
Conclusão
Gerir um restaurante não é uma tarefa fácil, exige responsabilidade e flexibilidade de seus proprietários. Para isso, existem tecnologias como o Sischef que pode ajudá-lo a aproveitar melhor a gestão e automação de processos de um restaurante, tornado a gestão mais profissional para a felicidade do seu cliente.
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