Como montar um cardápio para marmitex – GUIA COMPLETO

Saber como montar um cardápio para marmitex pode fazer toda a diferença para você alcançar o sucesso em seu negócio!

Atualmente, o delivery de marmitas é um dos mercados que mais cresce e gera bons lucros, ainda mais em tempos de pandemia e restrições. Logo, quem atua nesse meio conta com diversas oportunidades de desenvolvimento.

De antemão, para alcançar autoridade nesse nicho é preciso descobrir a forma de como se destacar da sua concorrência, certo?

Apesar de atendimento e praticidade serem essenciais a esse modelo de negócio, o que será servido faz toda a diferença e pode ser o seu diferencial. Uma vez que, o cardápio será o responsável por converter e fidelizar clientes.

Você precisa saber chamar a atenção do público com seu menu, em termos de design, opções e descrições dos pratos.

Então, que tal algumas dicas incríveis de como montar cardápio para marmitex?

Cardápio de marmitex, o que servir?

Saber o que exatamente servir no cardápio da marmitex pode ser um dos maiores desafios que os empreendedores desse meio enfrentam. Afinal de contas, são tantas as opções e vertentes de atuação. Então devo focar em apenas uma?

É preciso ter criatividade na hora de montar um cardápio de forma que ele fique atrativo para seus clientes. Grande parte dos negócios aposta na comida tradicional brasileira, já que essa facilita a “mistura” de ingredientes, otimizando seus processos.

Outro ponto vantajoso, é que você consegue agradar mais pessoas. Isso porque você vai preparar nada mais nada menos, do que aquilo que é consumido aqui diariamente.

Todavia, aqui o diferencial será a leveza das preparações. Seus pratos devem ser mais naturais e saudáveis, já que essa é uma tendência que vem crescendo!

Tendências mais saudáveis.

Primordialmente, pessoas que buscam por marmitex querem fugir dos famosos fast food. Uma opção para quem não possui tempo para cozinhar no cotidiano.

Abaixo, vamos mostrar alguns dos tipos de marmitex com mais saída hoje em dia, confira:

• Saudável: deve abranger diversos tipos de combinações, desde que sejam preparadas com alimentos frescos e naturais. Esse tipo evita frituras, e investe em proteínas feitas de forma saudável, etc.;
• Fitness: geralmente, são marmitex focadas em alimentos bem leves e ricos em proteínas. Por exemplo, um filé de frango acompanhado de salada de folhas e vegetais;
• Low carb: já esse estilo de marmita foca na menor quantidade de carboidratos. Ou seja, substituindo os simples (refinados) pelos complexos (integrais);
• Típica/popular: é o tipo de marmitex mais comum, geralmente, servindo opções de comida com qualidade. Essa costuma não atender pessoas em dietas para emagrecer;
• Vegan e veggie: a alimentação vegana e vegetariana hoje também é um nicho de mercado bom de se atuar, ou até mesmo, para incluir como uma das opções em seu cardápio.

Então, o que não faltam são opções para você atuar nesse nicho.

Uma boa dica é sempre misturar alguns pratos clássicos com receitas que são tendência no momento. Desse modo, você consegue inovar sem perder clientes mais convencionais, independentemente do tipo de comida servida!

Como montar um cardápio para marmitex?

Agora que você já sabe um pouco mais sobre suas opções, vamos te dar dicas de montagem do cardápio do seu marmitex.

Primeiramente, você precisa entender que para se destacar será preciso inovar. É preciso pensar de forma inteligente para fugir da mesmice, sem atrapalhar sua produção.

Seu cardápio precisa ser até certo ponto diversificado e não igual toda semana.

Mas, isso não quer dizer que você deve utilizar muitos ingredientes, e sim, tentar utilizá-los na maior quantidade de pratos possíveis.

Iremos falar um pouco mais sobre isso em outros pontos a seguir. Confira e aplique em seu negócio.

1. Cruzamento de insumos:

Variar um menu pode parecer uma das tarefas mais difíceis no cardápio para marmitex.

Entretanto, é possível fazer isso com certa gama de alimentos. Por exemplo, a batata é um legume que pode ser usado para:

• Salada de batata;
• Purê;
• Escondidinho;
• Entre outros.

Portanto, na hora de definir as refeições pense em ingredientes versáteis que vão ajudar na rotatividade do seu estoque e reduzir as perdas.

O segredo é escolher alimentos simples e investir na qualidade do preparo. Isso ajuda ainda na precificação e margem de lucros de forma justa.

2. Macronutrientes da marmitex:

Outra dica muito importante para estar atento é que ao criar uma marmitex ela precisa servir uma refeição completa.

Não adianta colocar muitos vegetais e pouca carne, ou vice-versa. Você precisar equilibrar e fornecer todos os nutrientes de maneira ideal.

• Proteínas: é um dos pontos de destaque dos seus pratos, por isso, é importante trabalhar com variedade nesse aspecto. Se você for oferecer diariamente 4 tipos de pratos, escolha 4 carnes diferentes. Assim, você consegue sempre atrair e agradar mais clientes. Então, busque sempre trabalhar com carne bovina, de porco, frango e peixe. Além disso, tenha ao menos uma opção com proteína vegetal para pratos veganos ou vegetarianos;
• Carboidratos: busque sempre equilibrar e acrescentar apenas um ou dois tipos de alimentos dessa classe. Por exemplo, se for servir macarrão não acrescente arroz, porém batata ou mandioca caem muito bem com arroz e podem ser incluídas como um segundo carboidrato. Dica: se o prato for empadão de frango, sirva-o com salada de folhas e vegetais de baixo índice glicêmico, assim, você evita que sua marmitex se torne muito calórica;
• Gorduras boas: apesar das gorduras serem vistas como inimigas, elas na verdade são essenciais, e ainda melhores quando bem escolhidas. Então aposte no uso de azeites extra virgem no preparo dos alimentos, também aposte em peixes ricos em ômega 3, pratos com ovos cozidos, mexidos ou pochê, e por fim, em linhaça, abacate, semente de girassol e azeitonas (dessalgadas).

3. Vegetais, seus melhores amigos:

Acima, nós mencionamos um pouco sobre a importância de definir bem os macronutrientes no cardápio para marmitex.

Para manter o equilíbrio nos alimentos e oferecer comidas mais saudáveis, os vegetais são grandes aliados. Isso porque esses são insumos:

• Versáteis;
• Econômicos.

Considerado um tipo de nutriente regulador, eles oferecem diversas vitaminas e minerais. Portanto, abuse e use das folhagens e legumes no seu cardápio.

Esse será um dos melhores tipos de acompanhamentos, principalmente, se o foco for um menu mais saudável.

4. Marmitex personalizada:

Uma outra forma pela qual você pode montar o cardápio para marmitex é através da personalização. Ou seja, você pode montar um cardápio com acompanhamentos fixos, porém variados.

Assim você pode deixar a escolha do cliente como exatamente ele prefere montar sua marmita, combinando as opções tabeladas de:

• Proteína;
• Carboidrato;
• Vegetais.

Para esse tipo de serviço, é sempre ideal trabalhar com encomendas até o dia anterior. De modo que seja possível ter maior controle sobre a quantidade de produções. Ao contrário do cardápio semanal/mensal que possui pratos completos fixos que permitem definir as quantidades diárias limitadas de cada um.

5. Embalagem da marmitex:

Além de montar um cardápio para marmitex, alguns outros detalhes se tornam importantíssimos para fidelização dos clientes.

Portanto, você precisa ter muito cuidado na hora de armazenar a comida. É preciso avaliar dois aspectos, sendo eles:

• Tipo de consumo: você pretende vender marmitex congelado ou servido quente? Se for o primeiro caso, aposte em embalagens de plástico ou papel que possam ir ao micro-ondas. Se for para entregar quente, escolha materiais que retenham mais o calor como as embalagens de alumínio ou isopor;
• Qualidade: além disso, você precisa escolher não apenas o tipo de material, como também, trabalhar com fornecedores de qualidade. Principalmente, para as marmitex quentes, a fim de realmente manter a temperatura do produto que será entregue ao consumidor. Ninguém gosta de receber comida fria, certo?

6. Quantidades em peso:

Uma das coisas mais importantes para montar um cardápio marmitex é conhecer seu público-alvo.

Com isso, você consegue oferecer um produto mais assertivo, entendendo exatamente a quantidade que eles desejam consumir, de modo que a precificação consiga ficar justa para ambos os lados, algo que é obtido apenas através do feedback.

Por exemplo, se você tem como foco pessoas em dietas para emagrecer, é importante fazer produtos saudáveis. Nisso, entram as folhagens e vegetais que são leves.

Ao contrário do que acontece em uma marmita com comidas típicas, que pode ter entre seus pratos, uma feijoada que é mais pesada.

Tente sempre determinar as gramas de proteínas, seja ela de origem animal ou vegetal. Enquanto nos demais ingredientes, você terá mais liberdade, não precisando assim, encher uma marmitex de salada até alcançar o mesmo peso de um feijão com arroz!

7. Estrutura do cardápio para marmitex:

Para finalizar, é muito importante criar um cardápio que seja facilmente modificado, de modo que seja possível fazer atualizações sempre que necessário.

Uma dica é montar de 3 a 5 modelos de cardápios semanais e ir alternando entre eles.

Assim, as comidas não ficam repetitivas e enjoativas e o cliente se mantem atraído, aumentando as chances de fidelização.

8. Outros pontos

• É muito importante manter o seu cardápio atualizado.  Sendo assim, lembre-se de criar novidades para atrair novos clientes, se mantendo sempre dentro das tendências da gastronomia. Crie receitas fáceis e variadas, sem a necessidade de um cardápio muito sofisticado.
• Também é necessário ficar atento ao preço. Caso o mesmo esteja muito acima do padrão, isso poderá fazer com que o seu cliente escolha seu concorrente no fator do preço. Porém, se ele for muito menor do que o padrão, poderá demonstrar que tem algo errado com a sua marmita.
• Cuide de todos os gastos que você pode ter. Várias vezes o gestor gasta muito tempo e recursos com a compra de ingredientes, combustível das entregas, dentre outros gastos fixos que são ignorados na conta final.
• Não ignore a importância da qualidade dos seus produtos. Sempre pense que é necessário se comprometer apenas com aquilo que consegue fazer. Muitas vezes a vontade de adicionar várias opções é maior, porém a qualidade do produto final é prejudicada.

Concluindo

Vimos ao longo deste artigo, algumas dicas sobre como montar cardápio para marmitex, um negócio que vem crescendo cada dia mais.

 

Basta identificar seu público-alvo para entender aquilo que eles desejam. Desde o tipo de comida fornecida, até a quantidade em termos de gramas.

Além disso, é importante pensar em cardápios com ingredientes versáteis e amplas opções de proteínas, a fim de melhor atender seus clientes.

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