A automação da balança do seu restaurante

Entre todas as tecnologias disponíveis para o comércio de alimentação fora do lar, a automação da balança está entre as que mais colaboram com o funcionamento do restaurante ou similar,de modo geral. 

Tecnologias avançadas estão cada vez mais presentes em nosso dia a dia. Como admiradores dessa área, nos empolgamos sempre que uma novidade surge. Desde pequenas funcionalidades para smartphones, até inteligências artificiais capazes de mudar a realidade do mundo, nos faz ter certeza que o caminho para a perfeição passa pelo desenvolvimento tecnológico.

Como não poderia ser diferente, tudo isso reflete fortemente nas empresas, que são atualmente, as maiores interessadas no assunto.

No ramo dos food services – restaurantes e similares – a tecnologia proporciona melhorias no quesito tempo e qualidade. Por exemplo, quando falamos estritamente de tempo, ou melhor, agilidade, podemos destacar os sistemas de gestão para restaurantes  que são capazes de automatizar diversas etapas na parte administrativa e operacional.

Entretanto, neste artigo queremos ser mais específicos. Sendo assim, no decorrer deste texto, dentre todas as tecnologias disponíveis para food services, trataremos de uma apenas. Nesse caso, estamos falando daquela que mais colabora com a agilidade em um restaurante self-service à quilo, a automação da balança digital.

Por que você deveria continuar a ler esse post?

Porque vamos te mostrar como esse equipamento pode ajudar o gestor a otimizar seus recursos, melhorar o atendimento e ainda eliminar as perdas causadas muitas vezes por anotações manuais.

Será que te convencemos? Então, bora ler até a última linha!

O que é a Automação

Antes de mais nada, é muito importante entender o que é automação. A princípio, pode parecer algo de outro mundo, mas na verdade, ela nada mais é do que um sistema – aqueles construídos por meio de códigos por profissionais da área da programação – com técnicas computadorizadas, para dinamizar e otimizar diversos tipos de processos. De modo geral, a automação está associada diretamente a máquinas, que agilizam as tarefas, quase sempre, sem a interferência humana.

No caso da automação da balança, o sistema implantado, faz com que essa se comunique com outros equipamentos, como computadores.

Como implantar a Automação na Balança

Primeiramente, você deve adquirir uma balança que seja capaz de se conectar a computadores. Sobretudo, vale salientar que existem diversos modelos e marcas que permitem esta conexão. A conexão e posteriormente, comunicação, na maioria das vezes acontece via cabo.  Esse conecta-se de um lado no computador e do outro, na balança, obviamente.

Ademais, será indispensável adquirir um software (sistema) que se integre à balança, ajude a processar as informações e apresentá-las para o cliente, aos colaboradores e aos gestores.

Dessa forma, fica muito mais fácil gerenciar os estabelecimentos que utilizam esse equipamento, permitindo que o gestor realize uma gestão mais profissional de um modo geral.

As informações obtidas desta automação são:

• Quantidade de clientes atendidos nas refeições por quilo;
• Quantos quilos de refeição foram servidos;
• Horário com mais fluxo de clientes;
• Ticket médio do estabelecimento;
• E muito mais.

Você está em busca de um sistema que seja capaz de integrar com a sua balança e ainda, automatizar toda a sua gestão? Vem conhecer o Sischef!

Os formatos mais utilizados na Automação da Balança

Existem no mercado duas formas de automatizar a balança. Entre elas estão a Automação Parcial e a Automação Total. Para entender cada uma delas, continue lendo este artigo.

Automação Parcial

Um dos formatos mais utilizados é o da Automação Parcial. Aqui, é necessário ter um colaborador junto à balança confirmando a leitura do peso e entregando a comanda eletrônica ao cliente. Nesse caso, o colaborador costuma agregar produtos à venda. Entre eles, os mais comuns são as bebidas como os sucos, água e refrigerantes.

A vantagem deste formato de atendimento é a diminuição de garçons em seu salão. Este atendimento fará com que o cliente não fique aguardando na mesa ou tendo que solicitar um garçom para seu atendimento. Aliás, nesse caso específico, o cliente pode receber o produto escolhido mais rápido, ou diretamente do atendente da balança, ou porque o pedido do produto será enviado para uma impressora no bar após o lançamento.

Automação Total da Balança

Também existe o formato de auto-atendimento na balança, ou Automação Total. Aqui, em suma, o próprio cliente coloca o prato sobre a balança e aguarda a impressão do comprovante. Ou então, coloca o prato na balança e passa sua comanda no leitor de código de barras, bastando aguardar a confirmação do peso, para se dirigir até a sua mesa.

Prós e contras da Automação Total da Balança

• Prós: Elimina a necessidade de um atendente na balança;
• Contra: Não permite o lançamento de outros itens, como bebidas ou sucos, no momento da pesagem. Também, ao pesar, sempre será gerado um novo pedido, independente se é a segunda vez que o cliente está pesando.

Veja no vídeo a seguir como funciona o Automação Total da Balança:

Os benefícios da Automação da Balança

Antes de mais nada, o primeiro benefício é a redução ou até mesmo a eliminação dos erros cometidos por anotações errôneas. Com a balança totalmente integrada ao sistema, o atendente não poderá alterar ou anotar um peso diferente do exibido e capturado pelo sistema. Isso ocorre, pois, a pesagem será registrada instantaneamente no sistema ao estabilizar o peso da balança.

Outro benefício é a redução de colaboradores, ou ainda, a realocação do atendente da balança. No caso da redução, ela se dá pelo fato de não ser necessário que garçons saiam retirando pedidos de bebidas.

Mas e a realocação? Caso você utilize o auto-atendimento não será mais necessário que o atendente fique na balança. Todo cliente que passar pela balança receberá um ticket com as informações do peso e um código de identificação para que seja registrado via leitor de código de barras no caixa.

A agilidade é outro benefício destacável, tanto para o restaurante, quanto para o cliente. Ninguém gosta de ficar esperando para ser atendido ou ficar na fila que não anda. Sendo assim, com a automação da balança o sistema captura o peso de forma rápida, segura e 100% correta, deixando seus clientes mais felizes e satisfeitos com o atendimento.

Dicas da nossa equipe para Automação da Balança

Invista em equipamentos

Para ganhar tempo nos processos de produção e atendimento, e ainda reduzir os custos com funcionários, ter os melhores equipamentos será essencial. Adquirir bons equipamentos não é um gasto, é, sobretudo, um bom investimento a longo prazo. Portanto, compre equipamentos com empresas qualificadas e de sua confiança.

Treine bem sua equipe 

Não adianta ter ótimos equipamentos e sistemas de automação de balança se a sua equipe não é bem treinada. Por isso, invista em treinamentos, palestras, cursos e o que mais for necessário. Convenhamos, não há nada melhor do que uma equipe qualificada, eficiente e feliz.

Equipamentos recomendados para a automação da balança

Aqui vamos citar os equipamentos necessários para que sua automação seja realizada de forma eficiente e sem muitos custos.

• Computador para o caixa – dê preferência para os das últimas gerações;
• Leitor de código de barras para o caixa;
• Impressora para o caixa;
• Computador para a balança – nem o mais barato, nem o mais caro;
• Balança com porta de comunicação;
• Cabo de comunicação (tem variação dependendo da marca e modelo da balança).
• Comanda eletrônica para registro dos pedidos e pesos das refeições;

Conclusão

Sobretudo, gerir um restaurante não é uma tarefa fácil. Ela exige responsabilidade e flexibilidade de todos envolvidos.

Entretanto, para facilitar a questão, existem tecnologias, como o Sischef, que podem ajudá-lo a aproveitar melhor as informações, resultando em uma gestão mais tranquila e profissional.

Com dicas simples, você otimiza a rotina no seu restaurante e melhora o seu dia a dia e dos seus clientes. Então, invista em melhorias e tenha seu ambiente sempre cheio!

Se você gostou desse artigo, experimente nosso e-book sobre Gestão de Atendimento: dicas para alavancar o seu restaurante! 

Acesse nossas redes sociais e siga os nossos perfis para sempre ficarem por dentro das tendências do universo do comércio de alimentação fora do lar.