Você sabe como utilizar alguma planilha de controle na administração do seu restaurante? Não? Você se espantaria na quantidade de bares e restaurantes que ainda não fazem nenhum tipo de controle básico e as consequências que isso gera para o futuro da gestão.
Sabemos que a gestão de restaurantes é difícil pela alta competitividade, entretanto, quando o estabelecimento se destaca, consegue permanecer e crescer no mercado, se tornando, assim, muito lucrativo.
Portanto para ter maior sucesso nesse segmento tão competitivo, é necessário fazer controles como: fluxo de caixa, contas a pagar e receber, ticket médio, custos e estatísticas de venda por produto.
Planilha de controle: Fluxo de caixa
O fluxo de caixa para restaurantes é uma ferramenta indispensável na gestão do estabelecimento. Ele ajuda o gestor a gerir bons resultados financeiros.
Portanto o fluxo de caixa deve registrar todas as entradas e saídas de valores. Assim, a principal função do fluxo de caixa é apontar os faturamentos da empresa e organizar os gastos.
Você deverá ter um valor para gastos diários e precisa sempre atentar-se para que os ganhos sejam superiores. Porém vale lembrar que o fluxo de caixa não é o lucro do seu restaurante e sim um valor que você tem reservado para as despesas da empresa.
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Planilha de controle: Contas a pagar e a receber
Não importa o tamanho do seu restaurante, elaborar a gestão de contas a pagar e receber de um negócio é uma missão que requer certos cuidados. É necessário saber quais são as entradas e saídas do mês seguinte para que não falte dinheiro.
Esse é um processo da gestão de restaurantes que tem por objetivo controlar de forma antecipada e gerar uma previsão das obrigações durante o mês.
Lembre-se que um bom controle financeiro pode ajudar seu restaurante a crescer, pois lhe ajuda a economizar, e sendo assim lhe dá margem para investir em melhorias. Portanto, não deixe de fazer o seu controle, e para isso, baixe nossa planilha de controle clicando abaixo:
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Planilha de controle: Ticket médio
O controle do ticket médio é um dos índices que mais contribuem para aumentar o faturamento do restaurante e manter a lucratividade.
Saber o valor do ticket médio no seu restaurante é importante, pois através desse resultado você consegue mensurar a lucratividade do seu restaurante. A partir disso você terá condições para sinalizar oportunidades de elevar ainda mais a rentabilidade do seu restaurante.
Se você está iniciando no ramo gastronômico, identificar o valor do ticket médio é necessário para que você tenha uma base de quanto tempo será preciso para que o seu negócio se torne sustentável.
Portanto, indiferente se você iniciando ou está há muito tempo no mercado: o controle do ticket médio é essencial. Para ter um maior controle do seu ticket médio clique no botão abaixo:
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Planilha de controle: Custos
A gestão de custos é crucial para um bom funcionamento de seu restaurante. Sem ela, certamente você ficará perdido com os números e sem saber para onde ir.
A gestão de custos é importante para calcular o preço do produto de seu restaurante. O conhecimento de como calcular te ajudará a não passar por crises em seu negócio. Você precisará ter uma boa gestão financeira, administrando e controlando todos os gastos. Confira nossa planilha clicando no botão abaixo:
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Planilha de controle: Estatística de vendas por produto
O controle de estatísticas de vendas é importante para compreender o seu estoque mínimo. Assim pode fazer as estatísticas mensais ou semanais, de acordo com a sua necessidade.
Você terá informações como: quais pratos mais vendem e quais pratos não vendem tão bem. E assim ir moldando suas ações promocionais e de estoque, para o restaurante estar sempre em seu 100% de funcionamento. Confira nossa planilha de controle abaixo:
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Vantagens de utilizar as planilhas de controle
Existem dois pontos importantes para o uso das planilhas. Um é pela simplicidade e o outro pelo custo efetivo.
Simplicidade: A maioria sabe como utilizar uma planilha. E mesmo se você não souber, é fácil aprender, pois é uma ferramenta bem direta e de fácil entendimento.
Custo efetivo: O Excel tem um pacote empresarial chamado Microsoft Office, e basicamente você paga uma tarifa única e terá acesso as últimas atualizações. Caso você não queira gastar migre para o Google Planilhas, que é gratuito e muito fácil de utilizar.
Quando largar as planilhas de controle?
Temos algumas desvantagens com o uso das planilhas de controle como:
- Erro humano: acontecem erro na inserção de dados, uma vez que o programa não possui um sistema de conferência.
- Fórmulas: se alguém alterar as fórmulas que você tanto demorou para criar, podem gerar problemas sérios para a sua gestão. E o resultado é que você pode esquecer saber a sua rentabilidade e confiar nos dados para tomar decisões.
- Controle: quanto maior o fluxo de turnos maiores são as chances de problemas.
Sendo assim você deve largar as planilhas quando buscar ter real gestão do seu restaurante. Até porque com o crescimento do restaurante as planilhas não ajudam mais, pois acabam consumindo muito tempo do seu dia. E é aí que você deve buscar ferramentas que aumentem a sua produtividade como um sistema para restaurante.
Assista o vídeo abaixo e saiba como escolher um sistema de gestão ideal para o seu food service:
Utilize um sistema para restaurante
Todos os restaurantes independente do tamanho são beneficiados ao utilizar um sistema para a gestão. Saindo dos processos manuais e automatizando processos e a administração.
Portanto um recurso que faz total diferença na gestão do seu restaurante é a utilização de um sistema para restaurante. São sistemas que registram os processos, analisam dados e ajudam a organizar as operações de forma eficiente, além de identificar gastos, desperdícios e prejuízos.
Contrate uma empresa especializada que lhe ofereça um sistema para restaurante com vantagens como: praticidade no atendimento, agilidade na comunicação, redução de erros, menos mão de obra necessária, controles, relatórios, armazenamento em nuvem e suporte para saber quais soluções são mais adequadas para o seu restaurante.
O Sischef – Sistema de gestão para restaurantes, conta com todos esses atributos que irão lhe auxiliar nessas tarefas. Solicite uma demonstração.
