As tendências da alimentação fora do lar em 2019

Stefani KufnerFood Service, RestauranteLeave a Comment

Alimentação-fora-do-lar. Imagem com uma mulher comendo e um homem feliz, mais pessoas ao redor de uma mesa em um ambiente de food service.

A alimentação fora do lar vem crescendo a cada dia mais no Brasil. É mais presente nas grandes cidades e vem tendo um crescimento exponencial.

Estamos falando de um mercado que segundo dados do Sebrae 60% das empresas fecham as portas antes de completarem cinco anos e que 21,5% deixam de funcionar antes de dois anos. Por isso esse crescimento chama tamanha atenção. Entretanto é necessário saber, entender e acompanhar as tendências em alimentação.

Uma das tendências é a alimentação fora do lar que teve um aumento registrado pela SINDRIO ( Sindicato de Bares e Restaurantes) de aproximadamente 3,5%. Em 2019, a expectativa é que o setor alcance a faixa de R$ 230 bilhões.

Esse crescimento representa um aumento significativo pela alimentação fora de casa. Portanto, os gestores e proprietários devem se atentar as tendências de mercado. 

Para compreender melhor as tendências da alimentação fora do lar e ter maior sucesso em seu restaurante continue a leitura deste post. 

Vamos lá e boa leitura! 

Mercado

O setor de alimentação do Brasil é o quinto maior do mundo, empregando mais de 220 mil pessoas. Hoje, um de cada três brasileiros se alimentam fora de casa, por conta de fatores políticos, econômicos e sociais, vemos um aumento e ascensão de diferentes classes.

Os hábitos alimentares vem se modificando cada dia mais, e a busca de praticidade e agilidade já virou uma necessidade. 

Existem muitos quesitos que alteram o mercado para a alimentação fora do lar como o trabalho, o poder de compra, as mulheres cada vez mais fortes no mercado de trabalho, entre outros. 

Portanto as percepções de mercado e necessidades vão se modificando junto com as preferências e escolhas dos consumidores. 

Querendo saber as dificuldades do mercado da alimentação fora do lar, confira o vídeo abaixo:

Locais para alimentação fora do lar

O ato de se alimentar fora de casa é uma realidade cada vez mais presente na vida dos brasileiros. Portanto, existem diversas opções como lanchonetes, fast food, petiscos, bares, padarias, entre outros. 

Alguns pontos citados anteriormente como falta de tempo e praticidade são fatores que impulsionam cada dia mais a ascensão da alimentação fora do lar. 

Segundo uma pesquisa realizada pela Fiesp/Ibope, a preferência dos brasileiros é pelos restaurantes por quilo. O almoço é a refeição menos praticada no ambiente doméstico. 

Para o mercado de food service essas preferências e dados são muito expressivos quanto a viabilidade do negócio para quem pretende começar. E para quem já tem o seu restaurante ou similar representa significativo aumento na procura dos serviços oferecidos.

Você sabia?

O mercado de alimentos e bebidas representa 10,1% do PIB nacional. A Associação de Bares e Restaurantes (ABRASEL) estima que a alimentação fora do lar, também conhecida como  FOOD SERVICE, abocanhe 2,7% desse montante, com movimentação de cerca de R$ 170 bilhões na economia por ano.

Oportunidade no setor de alimentação fora do lar

São essas tendências que farão com que os estabelecimentos de alimentação fora do lar ganhem espaço, fortaleçam a marca e vendam mais.

Um primeiro ponto  importante a ser desmistificado são as percepções de dados reais de seu público alvo. Nada de ficar no “disque me disse”, faça uma pesquisa de mercado e descubra o que está em alta no seu ramo. 

Deve-se cuidar muito bem as mídias sociais como por exemplo o Facebook , Instagram e claro o Google Meu Negócio. Recomendamos que você use essas redes sociais e faça um excelente marketing digital. Coloque fotos de seus pratos e atualize-as com constância. Invista em promoções atrativas e pratos diferenciados. 

Abra a mente e entenda que se destacar no mercado de alimentação fora do lar muitas vezes não é fácil. Uma boa solução pode ser cardápios diferenciados e funcionais.Notamos um grande aumento de adeptos por comidas veganas, light, com ausência de certas substâncias, entre outras. Tenha percepção desse mercado e pesquise a viabilidade de implementar no seu negócio.

Tendências para o mercado de alimentação fora do lar

Como citamos no decorrer do artigo, há vários fatores que agregam para um aumento da alimentação fora do lar. Vamos citar 3 tendências que podem facilmente ser adaptadas em seu estabelecimento que poderão melhorar o seu faturamento.

1- Conveniência e praticidade 

A tendência de mercado para restaurantes e similares é a eficiência, principalmente para quem está iniciando no ramo de alimentação fora do lar. A forma de trabalho devem ser operações enxutas, desde o tamanho do ponto, do cardápio, da variedade e da mão de obra. 

2- Tecnologia

Equipamentos modernos e tecnológicos produzem um espaço menor e consequentemente com menos mão de obra. 

Exemplos muito bons são o autoatendimento para restaurantes por quilo, e a utilização de um sistema para comanda eletrônica deixando seu atendimento muito mais rápido e ágil.

O uso da tecnologia de um sistema de gestão para restaurantes e similares implica na redução de custos, redução de perdas e retrabalho, entre outros benefícios que você pode conferir clicando aqui.   

3- Maior conforto para o consumidor 

Você pode aderir a muitos fatores para melhorar a experiência do consumidor. Não pense que será um gasto oferecer algum produto ou serviço diferenciado, e sim que será um investimento. 

Esses investimentos em melhorias no atendimento muitas vezes não são altos, vai de você pesquisar e entender o seu público consumidor. 

Alguns restaurantes estão aderindo a postos de carregamento de celular para seus clientes. Um diferencial certamente, sendo que vivemos numa sociedade totalmente conectada. 

Por fim…

O fator mais essencial que extraímos é que a alimentação fora do lar está crescendo e é necessário entender as tendências de mercado e se atualizar. A expectativa desse ano é que o setor alcance os mesmos índices de crescimento do ano anterior. 

É importante se destacar no mercado, use assim sua criatividade após entender o que é que seu público espera. É necessário potencializar as vendas através do uso de tecnologia. Hoje são muitas soluções disponíveis no mercado, busque a melhor solução para o seu food service. 

Conheça todas as soluções que um sistema para restaurantes pode lhe oferecer.

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