A alimentação fora do lar vem crescendo a cada dia mais. É mais presente nas grandes cidades, porém ela vem tendo um crescimento exponencial em todo o território brasileiro.
Estamos falando de um mercado que segundo dados do Sebrae 60% das empresas fecham as portas antes de completarem cinco anos e que 21,5% deixam de funcionar antes de dois anos.
Por isso, esse crescimento chama tamanha atenção. Entretanto é necessário saber, entender e acompanhar as tendências em alimentação.
Uma dessas tendências é o mercado de alimentação fora do lar que teve um aumento registrado pela SINDRIO (Sindicato de Bares e Restaurantes) de aproximadamente 3,5%. Ao passo que em 2020, a expectativa é que o setor alcance a faixa de R$ 230 bilhões.
Esse crescimento representa um aumento significativo pelo mercado de alimentação fora de casa. Portanto, os gestores e proprietários devem se atentar as tendências de mercado.
Para compreender melhor as tendências do mercado de alimentação fora do lar e ter maior sucesso em seu restaurante continue a leitura deste post.
Vamos lá e boa leitura!
Alimentação fora do lar: entenda o mercado
O setor de alimentação do Brasil é o quinto maior do mundo, empregando mais de 220 mil pessoas.
Atualmente, um de cada três brasileiros se alimentam fora de casa, por conta de fatores políticos, econômicos e sociais, assim vemos um aumento e cada vez mais adesão de diferentes classes.
Os hábitos alimentares vem se modificando cada dia mais, e a busca de praticidade e agilidade já virou uma necessidade.
Existem muitos quesitos que alteram o mercado de alimentação fora do lar como o trabalho, o poder de compra, as mulheres cada vez mais fortes no mercado de trabalho, entre outros.
Portanto, as percepções de mercado e suas necessidades vão se modificando junto com as preferências e escolhas dos consumidores.
Para saber as dificuldades desse mercado de alimentação fora do lar, confira o vídeo abaixo:
Locais para alimentação fora do lar
O ato de se alimentar fora de casa como já vimos é uma realidade presente na vida dos brasileiros. Portanto, existem diversas opções como lanchonetes, Fast food, petiscarias, bares, padarias, entre outros.
Alguns pontos citados anteriormente como falta de tempo e praticidade são fatores que impulsionam cada dia mais a ascensão do mercado de alimentação fora do lar.
Segundo uma pesquisa realizada pela Fiesp/Ibope, a preferência dos brasileiros é pelos restaurantes por quilo. O almoço é a refeição menos praticada no ambiente doméstico.
Para o mercado food service essas preferências e dados são muito expressivos quanto a viabilidade do negócio para quem pretende começar. E para quem já tem o seu restaurante ou similar representa significativo aumento na procura dos serviços oferecidos.
Você sabia?
O mercado de alimentos e bebidas representa 10,1% do PIB nacional. A Associação de Bares e Restaurantes (ABRASEL) estima que a alimentação fora do lar, também conhecida como FOOD SERVICE, abocanhe 2,7% desse montante, com movimentação de cerca de R$ 170 bilhões na economia por ano.
Oportunidade no setor de alimentação fora do lar
Essas tendências farão com que os estabelecimentos de alimentação fora do lar ganhem espaço, fortaleçam a marca e vendam mais.
Sendo assim, um primeiro ponto importante a ser desmistificado são as percepções de dados reais de seu público alvo. Nada de ficar no “disque me disse”, faça uma pesquisa de mercado e descubra o que está em alta no seu ramo.
Outro ponto são as redes sociais, como por exemplo o Facebook , Instagram e claro o Google Meu Negócio. Acima de tudo, recomendamos que você use essas redes sociais e faça um excelente marketing digital. Coloque fotos de seus pratos e atualize-as com constância. Invista em promoções atrativas e pratos diferenciados.
É importante abrir a mente e entender que se destacar no mercado de alimentação fora do lar muitas vezes não é nada fácil. Uma boa solução pode ser cardápios diferenciados e funcionais.
Além disso, notamos um grande aumento de adeptos por comidas veganas, light e com ausência de certas substâncias. Tenha percepção desse mercado e pesquise a viabilidade de implementar no seu negócio.
Também é necessário se adequar aos novos conceitos como os Restaurantes 4.0, entenda o que é e como irá impactar a sua empresa no vídeo abaixo:
Tendências para o mercado de alimentação fora do lar
Como citado no decorrer do artigo, há vários fatores que agregam para aumentar a adesão do mercado de alimentação fora do lar. Vamos citar 3 tendências que podem facilmente ser adaptadas em seu estabelecimento e que poderão melhorar o seu faturamento.
1- Conveniência e praticidade
A grande tendência do mercado para restaurantes e similares é a eficiência, principalmente para quem está iniciando no ramo de alimentação fora do lar.
A forma de trabalho devem ser operações enxutas, desde o tamanho do ponto, do cardápio, da variedade e da mão de obra.
2- Tecnologia
Equipamentos modernos e tecnológicos produzem um espaço menor e consequentemente necessitam de menos mão de obra.
Exemplo de otimização é o autoatendimento para restaurantes por quilo, e a utilização de um sistema para comanda eletrônica que deixa seu atendimento muito mais rápido e ágil.
O uso da tecnologia para restaurantes e similares implica na redução de custos, redução de perdas e redução do retrabalho, entre outros benefícios que você pode conferir.
3– Maior conforto para o consumidor
Você pode aderir a muitos fatores para melhorar a experiência do consumidor. Não pense que será um gasto oferecer algum produto ou serviço diferenciado, e sim que será um investimento.
Esses investimentos em melhorias no atendimento muitas vezes não são altos, vai de você pesquisar e entender o seu público consumidor e o que ele espera.
Alguns restaurantes estão aderindo a postos de carregamento de celular para seus clientes. Um diferencial certamente, sendo que vivemos numa sociedade totalmente conectada.
Cardápio Digital
A partir das tendências do mercado da alimentação fora do lar é necessário aderir as tecnologias que mudem o dia a dia do seu negócio.
Uma das tecnologias que será tendência para 2020 é o cardápio digital, que veio para ficar e conquistar cada vez mais adeptos no mercado de alimentação fora do lar.
O cardápio digital ajuda o estabelecimento a automatizar a frente operacional e aumentar a agilidade no atendimento. Além de permitir que seus clientes escolham suas refeições e bebidas com mais flexibilidade, autonomia e segurança.
Portanto o cardápio digital representa uma tendência no mercado de alimentação fora do lar que é o autoatendimento. Que usa a tecnologia em prol de facilitar a usabilidade do cliente, tornando sua experiência muito mais agradável.
Por fim…
O fator mais essencial que extraímos é que a alimentação fora do lar está crescendo e é necessário entender as tendências de mercado e se atualizar. A expectativa desse ano é que o setor alcance os mesmos índices de crescimento do ano anterior.
É importante se destacar no mercado, use assim sua criatividade após entender o que é que seu público espera. É necessário potencializar as vendas através do uso de tecnologia. Hoje são muitas soluções disponíveis no mercado, busque a melhor solução para o seu food service.
Conheça todas as soluções que um sistema para restaurantes pode lhe oferecer.