Utilizando o fluxo de caixa na gestão do seu restaurante

Ulisses ConstantiniAutomação, GestãoLeave a Comment

Fluxo-de-caixa. Imagem com gráficos, calculadora e parte como peito e mãos masculina fazendo contas, representando a gestão financeira de uma empresa

O fluxo de caixa é uma ferramenta essencial para assegurar a boa gestão de seu restaurante. Portanto o fluxo de caixa ajuda empresários, independente do ramo, a gerir bons resultados financeiros.

O mais importante do  fluxo de caixa é que deve-se registrar toda as saídas e entradas de valores. Tenha sempre uma planilha para anotar os gastos e não esqueça de nada por menor que seja o valor, desta forma conseguirá administrar bem os lucros do seu negócio. Outra forma simples é utilizar um sistema para restaurante que lhe ajuda a ter maior controle.

Um sistema para restaurantes irá ajudar no controle diário de seu fluxo de caixa, diminuindo as chances de erros e furos. Certamente fazendo por dia você terá um número menor de informações. assim o sistema de gestão para restaurantes faz a tabulação mais rápida e compila em gráficos de fácil entendimento do que se tiver que fazer isso por semana , quinzena ou por mês. Pense nisso.

A função do fluxo de caixa

A principal função do fluxo de caixa é apontar os faturamentos da empresa e organizar os gastos. Inicialmente você deverá ter um valor para estes gastos diários e precisa sempre atentar-se para que os ganhos sejam superiores.

Vale lembrar que o fluxo de caixa não é o lucro do seus restaurante e sim um valor que você tem reservado para as despesas da empresa. É vital que este valor mantenha-se positivo.

Vejamos….

Vamos supor que você esteja iniciando as atividades do seu negócio. Depois de todo investimento para seu estabelecimento funcionar você terá ainda que ter um valor para manter a rotatividade de gastos.

No começo você pode determinar um valor mínimo e depois conforme seu negócio for crescendo você irá se adaptando.

Digamos que seu fluxo de caixa diário seja R$ 1.000,00, seus gastos devem ficar dentro deste valor veja a tabela:

Saldo AnteriorEntradaSaídaSaldo do fluxoLucros
R$ 1.000,00R$ 2.500,00R$ 800,00R$ 200,00R$ 1.700,00
R$ 1.000,00R$ 100,00R$ 300,00R$ 700,00R$ 0,00

|Em primeiro ligar, nós apresentamos uma simulação em que as vendas foram suficiente para cobrir os gastos diários. Ao fim ainda obteve-se lucro sem precisar mexer na reserva.

No segundo caso as saídas foram mais altas que as entradas. Além de não ter gerado lucro algum o fluxo de caixa ficou negativo.

Esse é só exemplo de como as coisas devem funcionar, isto é, pode ser que aconteça de um dia você fechar no negativo e conseguir repor isso em outro dia, mas para que você consiga controlar isso de forma eficaz, é preciso fazer esse controle diário.

Em outros segmentos pode não haver a necessidade de controlar as saídas diárias, pois nem sempre terão gastos todos os dias, mas em um restaurante isso é fundamental.

Em geral você conseguirá dominar essa prática depois de 3 meses de balanço diário e assim essa tarefa se tornará mais simples.

Importância do fluxo de caixa no seu restaurante

O fluxo de caixa se baseia no controle das movimentações financeiras, ou seja, o dinheiro que entra e que sai do seu restaurante, permitindo que tenha informações para criar um cenário de previsão financeiro.

Porém como estamos falando de restaurantes, nesse caso você deve controlar seu fluxo diariamente. Sabe por que?

O principal produto de um restaurante é alimentação. Entretanto, isso envolve desperdício e perdas diárias. Por mais que você tenha experiência no ramo fica difícil mensurar quanto desperdício terá por dia. No máximo você consegue calcular uma média e buscar soluções para diminuir isso. Não é verdade?

Pois bem. É por isso que necessariamente você deve fazer o controle diário do seu fluxo de caixa, pois a reposição de alguns itens deverá ser por dia, e você vai precisar saber se terá dinheiro disponível em caixa para adquirir os produtos necessários no dia sem que isso comprometa seus investimentos futuros.

Mas o que é exatamente o fluxo de caixa

Um fluxo de caixa nada mais é que o controle do que entra e sai, mas que deve se manter sempre no positivo. Ou seja, quando você for efetuar o fechamento do dia e seu fluxo estiver acima do valor estipulado, isso significa que o restaurante fechou com superávit de caixa. Quando ocorre o contrário significa um déficit de caixa.

Essas indicações que apontam para o gestor financeiro como estão os rendimentos do seu restaurante. A partir daí o gestor pode tomar medidas cabíveis para evitar surpresas desagradáveis.

Por meio do fluxo de caixa é possível saber a hora de lançar uma promoção, ou se mantêm os preços nas mesmas condições. Se é possível contratar um novo funcionário ou não.

Todas as ações seja de investimento ou despesas padrões são controladas por meio deste fluxo.

Pois bem, agora que você já está por dentro da importância do fluxo de caixa. E também saber seu real conceito. Dê uma lida nessas dicas de organização que separamos para te ajudar na hora de usar o fluxo de caixa na gestão do seu restaurante.

5 dicas para de como organizar o fluxo de caixa de seu restaurante

1. Separe as anotações

Coloque de forma organizadas as entradas e saídas dos valores. Identifique quantia em valor que saiu justificando os motivo da retirada e o destino.

Todo valor recebido deverá ser anotado, se foi em dinheiro, cheque à vista , cheque pré, cartão de crédito, cartão de débito, seja qual for a forma recebido anote separadamente isso te ajudará na hora de somar.

2. Atenção aos cheques

Sempre que receber pagamentos em cheques preste bastante atenção se eles foram realmente compensados. Isso evitará que você contabilize um dinheiro que na verdade ainda não entrou.

3. Determine o período do seu fluxo

No artigo deixamos bem claro a importância de realizar o controle diário do seu fluxo de caixa, mas o período de fazer é uma escolha sua. Seja qual for você deve seguir a risca para não se perder nos números.

4. Identifique a movimentação

Procure sinalizar muito bem as entradas e saídas. Desta forma você conseguirá calcular melhor tudo que entrou e tudo que saiu. Uma maneira de fazer isso é usando cores diferenciadas para cada movimentação ou sinalizando com um sinal de + ou -.

5. Cuide das contas a pagar e a receber

Registre em suas planilhas todos os valores que você irá pagar e receber no mês. Faça tudo de forma organizada para que valores que ainda não entraram não sejam contabilizados e valores que ainda não saíram não sejam descontados.

Agora você já sabe a melhor maneira de utilizar o fluxo de caixa na gestão do seu restaurante. Com essas dicas tudo ficará organizado e fácil de controlar.

Por fim

Agora que já sabe da importância do controle de fluxo de caixa, escolha sabiamente um sistema para fazer isso por você, escolha o SISCHEF, e deixe a tecnologia atualizar e facilitar o gerenciamento do seu restaurante. Clique aqui!

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