Conseguir montar uma padaria com pouco dinheiro pode parecer um grande desafio. Mas com um bom planejamento, os riscos podem ser contornados e o empreendedor terá a chance de entrar com o pé direito em um mercado com grandes oportunidades. O setor de panificação sempre teve uma grande concorrência. Sendo assim, para abrir uma padaria, é necessário ter muito planejamento e cautela. Mesmo com uma grande concorrência no setor, o ramo de padarias possui ótimas possibilidades de ganho. Afinal, estamos falando de um serviço básico que toda a população utiliza.
Depois de passar por quatro anos de queda, o mercado de panificação e confeitaria voltou a crescer, movimentando R$ 90,3 bilhões apenas em 2017. Para o presidente da Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria, José Batista de Oliveira, (em entrevista para a Revista Exame, em março), tudo indica que o desempenho continuará motivando pessoas a investirem nesse segmento.
Em outras palavras, é um ótimo momento para investir nesse mercado e conquistar o sucesso financeiro, surfando na recuperação econômica do setor. No entanto, para alcançar esse objetivo, o empreendedor precisa estar preparado. Ainda, riscos devem ser evitados para garantir lucros rápidos e consistentes.
Quer saber como atingir essa meta? Confira, neste post, 12 passos necessários para saber como montar uma padaria com pouco dinheiro e se firmar no mercado da panificação.
1. Escolha a localização ideal
Padarias costumam ter concorrência acirrada, então, para atingir o sucesso tão sonhado, é preciso, antes de qualquer coisa, pensar na sua localização.
Como a padaria é um local que o consumidor costuma visitar com frequência, para sempre ter um pão fresquinho ou uma boa guloseima, a escolha de sua “padaria do coração” começa pela praticidade. Segundo pesquisas de hábitos de consumo, o brasileiro costuma escolher onde comprar seu pão, principalmente, pela proximidade com sua residência ou local de trabalho.
Por isso, é essencial abrir seu negócio em um local de grande densidade populacional, com bastante movimento de pessoas e poucos concorrentes, para atrair os clientes das redondezas. Mas isso é só o começo para conquistar uma clientela fiel. Você deve idealizar o local já pensando em seu cliente alvo como seu principal e potencial consumidor.
2. Defina seu público-alvo
Escolher uma localização para seu empreendimento também ajuda a definir sua clientela. Se sua padaria ficar próxima de uma universidade, por exemplo, o público-alvo deve ser de estudantes. Caso esteja em uma área mais residencial, se prepare para atender famílias, agora, em um ponto industrial, busque por espaço e um cardápio adequado para as demandas do trabalhador.
Além disso, é preciso conhecer o nível financeiro do bairro onde a padaria será instalada, para preparar seu cardápio e seu espaço de forma condizente. Famílias com um maior poder de compra costumam preferir produtos mais gourmets e espaços diferenciados para suas compras, mas mesmo em locais menos privilegiados, a qualidade e o bom atendimento são sempre fundamentais.
3. Encontre o estilo de sua padaria
Após descobrir o público-alvo, o empreendedor deve decidir qual será o segmento de sua padaria. Seus produtos serão tradicionais e básicos? Ou vale a pena investir em itens artesanais, com diferenciais, como gourmet, fitness ou orgânico?
Para tomar essa decisão, é preciso começar a conhecer os clientes. Perto de uma academia, produtos fitness tendem a ter uma ótima saída. Produtos orgânicos costumam atrair consumidores mais preocupados com a saúde. Já os gourmets são para uma fatia da população de maior poder aquisitivo, que deseja mais do que um alimento, ou seja, busca uma experiência gastronômica.
Produtos artesanais, por sua vez, podem conter todos esses diferenciais e têm conquistado cada vez mais espaço no mercado brasileiro, garantindo um destaque para as empresas que os comercializam. Entretanto, é preciso ter em mente que eles costumam ter um custo mais elevado, por isso, são preferidos por consumidores com maior poder aquisitivo.
Da mesma forma, a escolha do público-alvo também permitirá ao empreendedor decidir se deve servir refeições em sua padaria. Estudantes e trabalhadores costumam buscar locais para o almoço, e uma padaria pode servir muito bem para essa finalidade, o que acaba fidelizando consumidores.
Mas essa decisão também passa pela forma que você pretende organizar sua padaria, porque para servir refeições, é necessário um espaço para mesas e cadeiras e, até mesmo, um buffet. Além disso, isso pode acabar desviando o foco de seus produtos panificados, deixando-os em segundo plano.
4. Invista em equipamentos e na elaboração de um espaço adequado
Uma decoração e uma organização de espaço eficiente podem apaixonar aquele visitante que entrou para comprar apenas um pão de queijo e acabar transformando-o em um cliente fiel. Portanto, estude seu público-alvo e visite outras padarias que possam dar a inspiração de que tipo de espaço você quer oferecer para seus clientes.
Entretanto, para garantir isso, também é importante vender produtos de qualidade. Logo, invista em bons equipamentos, para ter os melhores pães e guloseimas das redondezas.
5. Invista em mesas e cadeiras funcionais
Os móveis, além de colaborar com a harmonia e decoração do ambiente, também precisam trazer conforto e funcionalidade.
Para que isso aconteça, quando pensada em uso para estabelecimentos, as mesas devem oferecer um espaço necessário para acomodar de uma maneira bem disposta os talheres, pratos, guardanapos e demais complementos.
No momento da escolha do produto, pense no que será servido na sua padaria, além de lanches e bebidas. Se for oferecido almoço, por exemplo, o modelo das mesas precisam acomodar pratos de refeições para duas ou mais pessoas. E caso haja necessidade, ter a possibilidade de juntar as mesas para acomodar mais lugares.
Procure questionar e sanar essas e outras dúvidas com os vendedores e fabricantes. A ajuda de um profissional é sempre bem vinda para facilitar o dia a dia da sua padaria e trazer mais conforto no momento do consumo dos clientes.
E lembre-se: Não devemos escolher mesas e cadeiras pensando apenas em beleza e preço. Afinal, também são elas que interferem na experiência e bem-estar do cliente no seu estabelecimento! Preze pelo conforto, qualidade e funcionalidade.
6. Organize seu capital para o investimento
Para começar um empreendimento de sucesso, você precisa ter um capital inicial que viabilize o negócio até ele ser capaz de se sustentar sozinho. Por isso, é preciso calcular todo o investimento em imóveis, móveis, equipamentos, pesquisas de mercado, matéria-prima, salários, marketing e outros gastos, que surgem antes da empresa começar a gerar seu próprio capital.
O Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria (ITPC) estimou, em 2017, que o capital inicial necessário para uma padaria varia entre R$ 4.000,00 e R$ 5.000,00 por metro quadrado. Esse valor já considera os investimentos básicos, mas não uma possível compra de imóvel. Nesse parâmetro, para implantar uma padaria de 50 metros quadrados, o investimento inicial ficaria entre R$ 200.000,00 e R$ 250.000,00.
No entanto, o valor pode variar muito de acordo com o modelo e tamanho de negócio, sua localização e também a cidade em que está se instalando. Por isso, é fundamental elaborar um plano de negócios bastante detalhado.
7. Invista em atendimento e relacionamento com o cliente
Desde o consumidor que vai tomar cafezinho na padaria e gosta de bate-papo com os atendentes até o trabalhador que passa correndo para comprar o pão de cada dia, todo cliente gosta de um bom atendimento, então, foque em capacitação para garantir esse tipo de feedback que os clientes tanto apreciam.
Esse bom atendimento e a disposição para ouvir também permitem ao empresário conhecer melhor seus consumidores e adaptar o empreendimento para melhor atendê-los, aumentando ainda mais a fidelização da clientela.
8. Divulgue seu negócio
De pouco adianta uma boa localização, produtos saborosos e um atendimento excelente, se ninguém conhece sua padaria. Por isso, invista em divulgação nos meios de comunicação e aproveite as redes sociais para mostrar o que seu empreendimento tem a oferecer.
Mas tome cuidado, uma divulgação malfeita pode acabar afastando os clientes. Por isso, procure empresas ou pessoas especializadas para dar ao marketing de seu negócio um toque especial.
9. Controle de perto seus investimentos
Ao seguir todos esses passos, você estará muito mais perto de conquistar uma clientela fiel e fazer o dinheiro entrar no seu novo negócio. No entanto, esse é o momento em que muitos empreendimentos acabam falhando. Sem uma gestão financeira ideal, um controle de estoque ou mesmo do fluxo de caixa, os empresários têm dificuldade de acompanhar seu negócio e acabam incapazes de fazê-lo crescer ou mantê-lo em funcionamento.
10. Tenha um cardápio diferenciado
Muitas pessoas vão a uma padaria em busca de itens simples: pães, bolos e embutidos são os produtos mais tradicionais desse setor. Nesse sentido, as padarias que se destacam no seu ramo são, em geral, aquelas que conseguem combinar os itens clássicos do ramo panificador com opções inovadoras e diferenciadas.
Portanto, não deixe de considerar a criação de um cardápio diferenciado para a sua panificadora. O seu cardápio precisa estar estruturado a partir das demandas do público-alvo, com produtos que vão além dos alimentos tradicionais. Dessa forma, o ticket médio de cada consumidor será ampliado e você conseguirá se manter à frente de concorrentes facilmente.
11. Contrate profissionais de qualidade
A qualidade da sua equipe também influencia no sucesso da empresa. Portanto, um dos passos para montar uma padaria de sucesso é escolher pessoas que saibam atuar alinhando as demandas dos clientes e entregando bons resultados.
Dê preferência para profissionais flexíveis, com conhecimentos atualizados e experiência no setor. Isso reduzirá o tempo de treinamento, melhorará a qualidade do atendimento e a visão que o cliente tem da sua padaria. Ao mesmo tempo, tornará o custo de adaptação menor, algo crucial para quem procura saber como montar uma padaria com pouco dinheiro.
12. Mantenha o ambiente harmônico
No setor comercial, o layout do local de vendas é um fator fundamental para o sucesso de qualquer empresa. O modo como os itens são organizados, a disposição do frente de caixa e até mesmo o local em que os atendentes se posicionam influenciam em fatores, como a agilidade do atendimento e a sua qualidade.
Diante disso, faça um planejamento para orientar as equipes de maneira inteligente. Trabalhe para criar uma experiência única para o seu consumidor, facilitar o alcance de itens de destaque e evitar que gargalos ocorram.
13. Aposte na tecnologia
A tecnologia pode ter um papel de destaque no planejamento de quem pretende descobrir como montar uma padaria com pouco dinheiro. O empreendimento que investe na análise de dados e no uso de sistemas de gestão e de atendimento é mais inovador e integrado. Além disso, pode cortar custos e garantir que os times sempre consigam atender as demandas do cliente com agilidade e precisão.
O setor de panificadoras tem grandes desafios. A grande concorrência de redes de supermercados, por exemplo, pode afastar muitas pessoas da área. Afinal, as grandes empresas conseguem, frequentemente, melhores valores para adquirir insumos e já têm uma marca consolidada.
Entretanto, isso não deve impedir ninguém de investir no ramo. Basta saber como montar uma padaria com pouco dinheiro e ter um bom planejamento para se destacar a frente dos concorrentes. Dessa forma, será fácil recuperar o investimento inicial e garantir sucesso a médio e longo prazo.
O conteúdo foi útil? Então, que tal descobrir também como aumentar o faturamento de um restaurante? Confira as dicas que preparamos sobre o tema!
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Quero montar uma padaria do RS você teria alguém para me indicar um projeto .
Olá Daíane, tudo bem?
Talvez o consultor Alexandre Shimada possa te ajudar um pouco mais nesse quesito.
Sim você pode entrar no site da Dinox que é uma empresa especializada em montagens de padarias.
Boa tarde meu nome e Jaime.procuro um patrocinador para eu poder conseguir abrir uma padaria pequena Que esta a aluguer no interior de uma residência tem um forno antigo feito de matope e pavez mas não tem maquina de amassar e tambem não tenho nenhum valor pra poder iniciar eu so trabalho e a residência esta numa zona distante de outras padarias.e um bom local.para mais informações ligue pelo numero 873675668.
Gostaria de saber se com um investimento de 150 mil, daria para iniciar no ramo, gostaria de abrir uma padaria em um bairro novo da minha cidade onde não temos panificadoras na região, nas proximidades se encontram um residencial aberto, 4 condomínios fechados, sendo um deles de luxo e recentemente foi iniciada a obra de um hospital estadual , isso tudo na mesma avenida onde liga um cidade a outra, com 150 mil seria um bom começo ou teria que apostar um mais ? ps: se algum investidor estiver interessado em se associar rsrs
Sou Ney Tarciso, moro em Brasília , no setor SUDOESTE , setor de moradia e comércio, tenho um prédio de 3 pavimentos , próprio, 600m2 de área útil , pretendo montar uma padaria e lanchonet. porem preciso de uma parceria com dinheiro , caso tenha alguem disposto favor entrar encontato: Ney Tarciso sapp 61- 99113-5454.
Oi, eu e minha esposa estamos pretendendo montar uma mini panificadora em um espaço alugado mas bem amplo pois no bairro só tem 1 mas tudo é um absurdo (por ser a única) então a ideia é atender a todos com um valor justo e acessível seria um erro ou vale apena arriscar o negócio?
Ola boa tarde, estou pensando em abrir uma padaria de pequeno porte , ou melhor uma mine padaria qual o custo minimo de investimento eu teria entre forno freezer etc.?
Boa tarde. Tudo bem? Planejo montar uma padaria no bairro onde moramos com cerca de 6 mil habitante. Em nosso bairro não há nenhuma padaria com um com padrão mínimo sequer. E um bairro em constante crescimento, penso em começar com um investimento entre 80 e 100 mil. O q vc me diz?
Olá Ronaldo! Tudo bem?
Se ainda não há concorrência, este é um ótimo valor para começar.
De acordo como acontece o crescimento desse bairro, você vai fazendo mais investimentos no futuro e modernizando cada vez mais.
Olá! Tenho interesse em montar uma padaria pequena, mas com produtos saudáveis, não deixando de atender o público mais comum. Pensei em fazer parceria com uma padaria bem conhecida na cidade, na qual me forneceria boa parte dos produtos, para que eu não precise investir em máquinas, como uma espécie de franquia, e assim adquirir experiência e ganhar o público que já conhece a marca. Seria uma boa idéia? O espaço eu já construí, é bem pequeno mas super moderninho.
Com certeza, Keila. Se você não conta com uma verba muito expressiva para investir no começo, vale pensar nesse modelo de franquia para que você venda, e ainda, ganhe experiência, além de fidelizar o público.
bom dia, tenho um espaço de 15*10 metro quadrado , ja com uma residência e pretendemos montar la uma padaria simples, precisamos de ajuda com um projecto de uma panificadora simples.
Olá Teresa, tudo bem?
A questão de projetos infelizmente nós não fazemos, ajudamos em assunto de gestão, controle e automação da padaria.
Um abraço e não deixe de conferir mais dicas no blog!
Estou estudando abrir uma padaria na minha cidade, pois a mesma é carente de um bom produto e um bom espaço fisico.
Boa tarde Cicero, que bom que percebeu uma deficiência no mercado, monte um bom plano de ação, confira mais posts aqui no blog sobre a gestão de padarias e boa sorte no novo negócio.
Um abraço!
estou no meio do fogo cruzado aqui na minha cidade tem os dois mas eu quero restaurante por achar que padaria não tem muita saida mas vendo aqui estou tendo outra vizão
Opa Suellen, que bom que podemos ajudar com as dicas, tente se informar bem das informações de cada segmento em sua cidade e faça um plano de ação para você poder decidir.
Fique a vontade para conferir mais dicas e nos deixar seu feedback. Abraço!
Ja tive cantina escolar e restaurante. Mais com muita falta de padaria em minha cidade acreditei e investi neste ramo,
Que bom Tereza, perceber um segmento que permita possibilidades e crescimento é importante.
Aproveite e confira nossos conteúdos para padarias, certamente irá lhe ajudar.
Abraço!