8 Passos para montar uma padaria de sucesso

Luan SantosPadariaLeave a Comment

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Depois de passar por quatro anos de queda, o mercado de panificação e confeitaria voltou a crescer no ano passado, movimentando R$ 90,3 bilhões apenas em 2017.

Para o presidente da Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria, José Batista de Oliveira, (em entrevista para a Revista Exame, em março), tudo indica que o desempenho será ainda melhor em 2018 – O que faz deste um ótimo momento para investir nesse mercado e conquistar o sucesso financeiro, surfando na recuperação econômica no setor.

No entanto, para alcançar esse objetivo, o empreendedor precisa estar preparado. Confira 8 passos de como estar pronto para lançar-se da maneira certa no mercado da panificação.

1 – Escolha a localização ideal

Padarias costumam ter concorrência acirrada, então para atingir o sucesso tão sonhado, é preciso, antes de qualquer coisa, pensar na sua localização.

Como a padaria é um local que o consumidor costuma visitar com frequência, para sempre ter um pão fresquinho ou uma boa guloseima, a escolha de sua “padaria do coração” começa pela praticidade. Segundo pesquisas de hábitos de consumo, o brasileiro costuma escolher onde comprar seu pão principalmente pela proximidade com sua residência ou local de trabalho.

Por isso, é essencial buscar abrir sua padaria em um local de grande densidade populacional, com bastante movimento de pessoas e poucas padarias concorrentes, para atrair os clientes das redondezas – mas isso é só o começo para conquistar uma clientela fiel.

2 – Defina seu público-alvo

Escolher uma localização para seu empreendimento também ajuda a definir quem será sua clientela. Se sua padaria ficar próxima de uma universidade, por exemplo, o público-alvo devem ser os estudantes. Caso ela esteja em uma área mais residencial, deve se preparar para atender famílias, já se estiver em uma área mais industrial, deve ter um espaço e um cardápio adequado para as demandas do trabalhador.

Além disso, é preciso conhecer o nível financeiro do bairro onde a padaria vai se instalar, para preparar seu cardápio e seu espaço de forma condizente. Famílias com um maior poder de compra costumam preferir produtos mais gourmets e espaços diferenciados para suas compras, mas mesmo em locais menos privilegiados, a qualidade e o bom atendimento são sempre fundamentais.

3 -Defina o estilo de sua padaria

Sabendo quem é seu público-alvo, o empreendedor deve decidir qual será o segmento de sua padaria. Seus produtos serão tradicionais e básicos? Ou vale a pena investir em produtos artesanais, ou mesmo com diferencias como gourmet, fitness ou orgânico?

para tomar essa decisão, é preciso começar a conhecer seus clientes. Perto de uma academia, produtos fitness tendem a ter uma ótima saída. Produtos orgânicos costumam atrair consumidores mais preocupados com sua saúde. Já os gourmets são para uma fatia da população de maior poder aquisitivo, que quer mais do que um alimento – busca uma experiência gastronômica.

Produtos artesanais, por sua vez, podem conter todos esses diferenciais e têm conquistado cada vez mais espaço no mercado brasileiro, garantindo um destaque para as empresas que os comercializam. Mas é preciso ter me mente que eles costumam ter um custo maior, por isso são preferidos por consumidores com maior poder aquisitivo.

Da mesma forma, a escolha do público-alvo também permitirá ao empreendedor decidir se deve servir refeições em sua padaria. Estudantes e trabalhadores costumam buscar locais para o almoço, e uma padaria pode servir muito bem para essa finalidade, o que acaba fidelizando esses consumidores. Mas essa decisão também passa pela forma que você pretende organizar sua padaria, porque para servir refeições, você precisa de um espaço para mesas e cadeiras, e até mesmo um buffet. Além disso, servir refeições pode acabar desviando o foco de seus produtos panificados, deixando-os em segundo plano.

4 – Invista em equipamentos e na elaboração de um espaço adequado

Estude seu público-alvo e visite outras padarias que possam dar-lhe a inspiração de que um tipo de espaço você quer oferecer para seus clientes. Uma decoração e uma organização de espaço eficientes podem apaixonar aquele visitante que entrou para comprar apenas um pão de queijo e acabar transformando-o em um cliente fiel.

Mas para garantir isso, também é importante vender produtos de qualidade. Por isso, invista em bons equipamentos, para ter os melhores pães e guloseimas das redondezas.

5 – Organize seu capital para o investimento

Para começar um empreendimento de sucesso, você precisa ter um capital inicial que viabilize o negócio até ele ser capaz de se sustentar sozinho. Por isso é preciso calcular todo o investimento em imóveis, móveis, equipamentos, pesquisas de mercado, compras iniciais, salários, marketing e outros gastos, que surgem antes de a empresa começar a gerar seu próprio capital.

Para isso tudo, o Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria (ITPC) estimou em 2017 que o capital inicial necessário para uma padaria varia entre R$ 4.000,00 e R$ 5.000,00 por metro quadrado. Esse valor já considera os investimentos básicos, mas não uma possível compra de imóvel. Nesse parâmetro, para implantar uma padaria de 50 metros quadrados, o investimento inicial ficaria entre R$ 200.000,00 e R$ 250.000,00.

No entanto, o valor pode variar muito de acordo com o modelo e tamanho de negócio, sua localização e também a cidade em que está se instalando. Por isso, é fundamental elaborar um plano de negócios bastante detalhado.

6 – Invista em atendimento e relacionamento com o cliente

Desde o consumidor que vai tomar cafezinho na padaria e gosta de bater-papo com os atendentes até o trabalhador que passa correndo para comprar o pão de cada dia, todo cliente gosta de um bom atendimento, então foque em capacitação para garantir esse tipo de feedback que os clientes tanto apreciam.

Esse bom atendimento e a disposição para ouvir também vão permitir ao empresário conhecer melhor seus consumidores e adaptar o empreendimento para melhor atendê-los, aumentando ainda mais a fidelização da clientela.

7 – Divulgue seu negócio

De pouco adianta uma boa localização, produtos saborosos e um atendimento excelente, se ninguém conhece sua padaria. Por isso, invista em divulgação nos meios de comunicação e aproveite as redes sociais para mostrar o que seu empreendimento tem a oferecer.

Mas tome cuidado, uma divulgação malfeita pode acabar afastando os clientes. Por isso, procure empresas ou pessoas especializadas para dar ao marketing de seu negócio um toque especial.

8 – Controle de perto seus investimentos

Ao seguir todos esses passos, você estará muito mais perto de conquistar uma clientela fiel e fazer o dinheiro entrar no seu novo negócio. No entanto, esse é o momento em que muitos empreendimentos acabam falhando. Sem uma gestão financeira ideal, ou um controle de estoque ou mesmo do fluxo de caixa, os empresários têm dificuldade de acompanhar seu negócio e acabam incapazes de fazê-lo crescer – ou mesmo mantê-lo em funcionamento.

Com isso em mente, o Sischef oferece tudo que um empresário precisa para garantir o bom funcionamento de seu negócio. Conheça aqui nossas funcionalidades e descubra como podemos ajudá-lo a conquistar o sucesso com sua nova padaria.

 

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