12 Passos para montar uma padaria de sucesso

Luan SantosPadaria2 Comments

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Conseguir montar uma padaria com pouco dinheiro pode parecer um grande desafio. Mas com um bom planejamento, os riscos podem ser contornados e o empreendedor terá a chance de entrar com o pé direito em um mercado com grandes oportunidades.

Depois de passar por quatro anos de queda, o mercado de panificação e confeitaria voltou a crescer, movimentando R$ 90,3 bilhões apenas em 2017. Para o presidente da Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria, José Batista de Oliveira, (em entrevista para a Revista Exame, em março), tudo indica que o desempenho continuará motivando pessoas a investirem nesse segmento.

Em outras palavras, é um ótimo momento para investir nesse mercado e conquistar o sucesso financeiro, surfando na recuperação econômica do setor. No entanto, para alcançar esse objetivo, o empreendedor precisa estar preparado. Ainda, riscos devem ser evitados para garantir lucros rápidos e consistentes.

Quer saber como atingir essa meta? Confira, neste post, 12 passos necessários para saber como montar uma padaria com pouco dinheiro e se firmar no mercado da panificação.

1. Escolha a localização ideal

Padarias costumam ter concorrência acirrada, então, para atingir o sucesso tão sonhado, é preciso, antes de qualquer coisa, pensar na sua localização.

Como a padaria é um local que o consumidor costuma visitar com frequência, para sempre ter um pão fresquinho ou uma boa guloseima, a escolha de sua “padaria do coração” começa pela praticidade. Segundo pesquisas de hábitos de consumo, o brasileiro costuma escolher onde comprar seu pão, principalmente, pela proximidade com sua residência ou local de trabalho.

Por isso, é essencial abrir seu negócio em um local de grande densidade populacional, com bastante movimento de pessoas e poucos concorrentes, para atrair os clientes das redondezas. Mas isso é só o começo para conquistar uma clientela fiel.

2. Defina seu público-alvo

Escolher uma localização para seu empreendimento também ajuda a definir sua clientela. Se sua padaria ficar próxima de uma universidade, por exemplo, o público-alvo deve ser de estudantes. Caso esteja em uma área mais residencial, se prepare para atender famílias, agora, em um ponto industrial, busque por espaço e um cardápio adequado para as demandas do trabalhador.

Além disso, é preciso conhecer o nível financeiro do bairro onde a padaria será instalada, para preparar seu cardápio e seu espaço de forma condizente. Famílias com um maior poder de compra costumam preferir produtos mais gourmets e espaços diferenciados para suas compras, mas mesmo em locais menos privilegiados, a qualidade e o bom atendimento são sempre fundamentais.

3. Encontre o estilo de sua padaria

Após descobrir o público-alvo, o empreendedor deve decidir qual será o segmento de sua padaria. Seus produtos serão tradicionais e básicos? Ou vale a pena investir em itens artesanais, com diferenciais, como gourmet, fitness ou orgânico?

Para tomar essa decisão, é preciso começar a conhecer os clientes. Perto de uma academia, produtos fitness tendem a ter uma ótima saída. Produtos orgânicos costumam atrair consumidores mais preocupados com a saúde. Já os gourmets são para uma fatia da população de maior poder aquisitivo, que deseja mais do que um alimento, ou seja, busca uma experiência gastronômica.

Produtos artesanais, por sua vez, podem conter todos esses diferenciais e têm conquistado cada vez mais espaço no mercado brasileiro, garantindo um destaque para as empresas que os comercializam. Entretanto, é preciso ter em mente que eles costumam ter um custo mais elevado, por isso, são preferidos por consumidores com maior poder aquisitivo.

Da mesma forma, a escolha do público-alvo também permitirá ao empreendedor decidir se deve servir refeições em sua padaria. Estudantes e trabalhadores costumam buscar locais para o almoço, e uma padaria pode servir muito bem para essa finalidade, o que acaba fidelizando consumidores.

Mas essa decisão também passa pela forma que você pretende organizar sua padaria, porque para servir refeições, é necessário um espaço para mesas e cadeiras e, até mesmo, um buffet. Além disso, isso pode acabar desviando o foco de seus produtos panificados, deixando-os em segundo plano.

4. Invista em equipamentos e na elaboração de um espaço adequado

Uma decoração e uma organização de espaço eficiente podem apaixonar aquele visitante que entrou para comprar apenas um pão de queijo e acabar transformando-o em um cliente fiel. Portanto, estude seu público-alvo e visite outras padarias que possam dar a inspiração de que tipo de espaço você quer oferecer para seus clientes.

Entretanto, para garantir isso, também é importante vender produtos de qualidade. Logo, invista em bons equipamentos, para ter os melhores pães e guloseimas das redondezas.

5. Organize seu capital para o investimento

Para começar um empreendimento de sucesso, você precisa ter um capital inicial que viabilize o negócio até ele ser capaz de se sustentar sozinho. Por isso, é preciso calcular todo o investimento em imóveis, móveis, equipamentos, pesquisas de mercado, matéria-prima, salários, marketing e outros gastos, que surgem antes da empresa começar a gerar seu próprio capital.

O Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria (ITPC) estimou, em 2017, que o capital inicial necessário para uma padaria varia entre R$ 4.000,00 e R$ 5.000,00 por metro quadrado. Esse valor já considera os investimentos básicos, mas não uma possível compra de imóvel. Nesse parâmetro, para implantar uma padaria de 50 metros quadrados, o investimento inicial ficaria entre R$ 200.000,00 e R$ 250.000,00.

No entanto, o valor pode variar muito de acordo com o modelo e tamanho de negócio, sua localização e também a cidade em que está se instalando. Por isso, é fundamental elaborar um plano de negócios bastante detalhado.

6. Invista em atendimento e relacionamento com o cliente

Desde o consumidor que vai tomar cafezinho na padaria e gosta de bate-papo com os atendentes até o trabalhador que passa correndo para comprar o pão de cada dia, todo cliente gosta de um bom atendimento, então, foque em capacitação para garantir esse tipo de feedback que os clientes tanto apreciam.

Esse bom atendimento e a disposição para ouvir também permitem ao empresário conhecer melhor seus consumidores e adaptar o empreendimento para melhor atendê-los, aumentando ainda mais a fidelização da clientela.

7. Divulgue seu negócio

De pouco adianta uma boa localização, produtos saborosos e um atendimento excelente, se ninguém conhece sua padaria. Por isso, invista em divulgação nos meios de comunicação e aproveite as redes sociais para mostrar o que seu empreendimento tem a oferecer.

Mas tome cuidado, uma divulgação malfeita pode acabar afastando os clientes. Por isso, procure empresas ou pessoas especializadas para dar ao marketing de seu negócio um toque especial.

8. Controle de perto seus investimentos

Ao seguir todos esses passos, você estará muito mais perto de conquistar uma clientela fiel e fazer o dinheiro entrar no seu novo negócio. No entanto, esse é o momento em que muitos empreendimentos acabam falhando. Sem uma gestão financeira ideal, um controle de estoque ou mesmo do fluxo de caixa, os empresários têm dificuldade de acompanhar seu negócio e acabam incapazes de fazê-lo crescer ou mantê-lo em funcionamento.

9. Tenha um cardápio diferenciado

Muitas pessoas vão a uma padaria em busca de itens simples: pães, bolos e embutidos são os produtos mais tradicionais desse setor. Nesse sentido, as padarias que se destacam no seu ramo são, em geral, aquelas que conseguem combinar os itens clássicos do ramo panificador com opções inovadoras e diferenciadas.

Portanto, não deixe de considerar a criação de um cardápio diferenciado para a sua panificadora. O seu cardápio precisa estar estruturado a partir das demandas do público-alvo, com produtos que vão além dos alimentos tradicionais. Dessa forma, o ticket médio de cada consumidor será ampliado e você conseguirá se manter à frente de concorrentes facilmente.

10. Contrate profissionais de qualidade

A qualidade da sua equipe também influencia no sucesso da empresa. Portanto, um dos passos para montar uma padaria de sucesso é escolher pessoas que saibam atuar alinhando as demandas dos clientes e entregando bons resultados.

Dê preferência para profissionais flexíveis, com conhecimentos atualizados e experiência no setor. Isso reduzirá o tempo de treinamento, melhorará a qualidade do atendimento e a visão que o cliente tem da sua padaria. Ao mesmo tempo, tornará o custo de adaptação menor, algo crucial para quem procura saber como montar uma padaria com pouco dinheiro.

11. Mantenha o ambiente harmônico

No setor comercial, o layout do local de vendas é um fator fundamental para o sucesso de qualquer empresa. O modo como os itens são organizados, a disposição do frente de caixa e até mesmo o local em que os atendentes se posicionam influenciam em fatores, como a agilidade do atendimento e a sua qualidade.

Diante disso, faça um planejamento para orientar as equipes de maneira inteligente. Trabalhe para criar uma experiência única para o seu consumidor, facilitar o alcance de itens de destaque e evitar que gargalos ocorram.

12. Aposte na tecnologia

A tecnologia pode ter um papel de destaque no planejamento de quem pretende descobrir como montar uma padaria com pouco dinheiro. O empreendimento que investe na análise de dados e no uso de sistemas de gestão e de atendimento é mais inovador e integrado. Além disso, pode cortar custos e garantir que os times sempre consigam atender as demandas do cliente com agilidade e precisão.

O setor de panificadoras tem grandes desafios. A grande concorrência de redes de supermercados, por exemplo, pode afastar muitas pessoas da área. Afinal, as grandes empresas conseguem, frequentemente, melhores valores para adquirir insumos e já têm uma marca consolidada.

Entretanto, isso não deve impedir ninguém de investir no ramo. Basta saber como montar uma padaria com pouco dinheiro e ter um bom planejamento para se destacar a frente dos concorrentes. Dessa forma, será fácil recuperar o investimento inicial e garantir sucesso a médio e longo prazo.

O conteúdo foi útil? Então, que tal descobrir também como aumentar o faturamento de um restaurante? Confira as dicas que preparamos sobre o tema!

 

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2 Comments on “12 Passos para montar uma padaria de sucesso”

  1. Ja tive cantina escolar e restaurante. Mais com muita falta de padaria em minha cidade acreditei e investi neste ramo,

    1. Que bom Tereza, perceber um segmento que permita possibilidades e crescimento é importante.
      Aproveite e confira nossos conteúdos para padarias, certamente irá lhe ajudar.
      Abraço!

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