Com a falta de tempo, as pessoas estão buscando refeições práticas e rápidas, com isso, acabando comendo na rua ou no próprio local de trabalho, portanto, as redes de Fast Food estão trazendo praticidade e um grande leque de opções. A variedade de restaurantes vem crescendo não só em grandes centros urbanos, mas também em cidades de médio porte.
O Food Service é encontrado em restaurantes, por exemplo: À la carte, Self service; Churrascarias; Pizzarias; Lanchonetes; Padarias; Bares; Buffet; Quiosques; Rotisserie independente; Vending machines e deliveries.
Tendências do Food Service
Cada ano, novas tendências gastronômicas surgem no mercado. Por exemplo, restaurantes vegetarianos e veganos, hamburguerias, etc. Portanto é possível nos depararmos com restaurantes mais específicos, com uma seleção diferenciada de ingredientes.
1- Alimentação saudável
Saúde e bem-estar não podem faltar no cardápio, por isso, ingredientes naturais e frescos vão participar do dia a dia. Do mesmo modo, a valorização de toda a cadeia produtiva, dos insumos orgânicos aos adquiridos com produtores regionais.
2- Refeições personalizadas
Dar um toque especial para os alimentos, faz toda diferença. Por meio disso, o Food Service dá ao cliente a possibilidade de escolher entre diversos ingredientes e apresentações para cada prato, oferecendo então a sensação de exclusividade.
3- Experiências
Outra tendência que vem ganhando espaço é conceder ao consumidor uma experiência fora do ponto de venda. Ela inclui feiras gastronômicas, demonstrações, food trucks, operações pop-up, entre outras. São ações temporárias, mas de muita importância para o relacionamento entre cliente e empresa – geralmente são ações realizadas por restaurantes renomados.
4- Cozinhas étnicas
As comidas típicas também estão em alta, por exemplo, é o crescimento da culinária asiática no gosto popular.
5- Produtos artesanais
A busca por um estilo de vida mais saudável, está bem em alta. Consumidores vem adotando novas maneiras e técnicas para um resultado mais “independente”, assim, produzindo ingredientes para o próprio consumo e também para venda local.
Inovações tecnológicas
O Food Service possui um grande potencial. Estudos mostram que na Europa e nos EUA, o mesmo é responsável por 60% do consumo de alimentos da população em geral, sendo assim, seu crescimento mostra quanto a inovação para esse é fundamental. Já no Brasil, com o poder de compra da nova classe média aumentando, a expectativa é de que esse tipo de serviço contribua com mais de um terço das vendas da indústria alimentícia do país. Contudo, o setor se desenvolve a partir da mudança de hábito do consumidor, e do surgimento de novas plataformas e aplicativos para comercializar esses produtos e serviços, tornando-se um alvo de fácil investimento.
Entretanto, para dar suporte à essas transformações, é cada vez mais importante investir em inovações tecnológicas para diminuir os processos, controlar o fluxo de caixa, evitar perdas e despesas desnecessárias e, sobretudo, conhecer melhor o cliente. A tecnologia pode ser uma grande aliada, criando programas e sistemas para armazenar informações dos clientes, fazendo com que a identificação dos mesmos seja realizada de forma rápida e eficaz.
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