Acima de tudo, ter uma gestão eficiente é vital para a saúde e prosperidade de qualquer foodservice. Entretanto, sabemos que tudo que engloba a gestão de um negócio gera desafios. Ainda mais para aqueles que não se atentam a criação de fichas técnicas e receitas.
Inegavelmente, elas são essenciais para garantir que seu foodservice mantenha a padronização, o controle de custos e a qualidade dos pratos servidos. Entendeu a importância delas?
Portanto, no artigo de hoje, vamos explicar o que é a gestão de ficha técnica e receita, sua importância. Além de como Sischef pode transformar seu negócio. Boa leitura!
O que é a Gestão de Ficha Técnica e Receita?
Por isso, abaixo, a gente vai te explicar o que significam. Confira.
✅Ficha Técnica
A Ficha Técnica é, em outras palavras, um documento que detalha todos os ingredientes, quantidades, métodos de preparo para a produção de um prato. Como resultado, ela funciona como um guia para sua equipe de cozinha, garantindo que cada prato seja preparado de maneira consistente. De acordo com os padrões estabelecidos e sem perder a qualidade.
✅Receita
Todavia, a Receita é a descrição do passo a passo do processo de preparação de um prato. Só que incluindo os ingredientes, quantidades, tempo de cocção, métodos de preparo ou quaisquer outros segredinhos da vovó necessários. Viu a diferença?
Ou seja, a gestão de receitas envolve a criação, atualização ou manutenção dessas descrições. Sobretudo, para assegurar que a qualidade e o sabor dos pratos sejam reproduzidos de forma consistente.
Qual a importância da gestão de Ficha Técnica e Receita?
Só para ilustrar, podemos citar 4 motivos do porquê você deve fazer a gestão de Ficha Técnica e Receita. São elas:
1. Padronização
Antes de mais nada, a padronização garante que seus clientes tenham sempre a mesma experiência em cada visita. Portanto, com uma ficha técnica bem elaborada e a receita seguida à risca, é possível manter a qualidade do preparo dos pratos.
2. Controle de Custos
Sem dúvida, uma gestão adequada das fichas técnicas e receitas garante que seus custos sejam controlados. Pois com a ficha técnica, é possível calcular precisamente o custo de cada prato, considerando todos os ingredientes e suas quantidades. Assim, definindo preços de venda que garantam margens de lucro adequadas, além de identificar oportunidades para otimização de custos.
3. Redução do Desperdício
Eventualmente, com a ficha técnica bem definida, é possível reduzir o desperdício de ingredientes. Afinal, quando você sabe exatamente a quantidade necessária para cada prato, você consegue evitar excessos e subutilização de ingredientes. Desse modo, contribuindo para uma gestão mais sustentável e econômica.
4. Qualidade e Consistência
A consistência na preparação dos pratos é indispensável para qualquer foodservice. Uma vez que os clientes esperam a mesma qualidade em cada visita. E com a gestão de receitas, é possível assegurar que os pratos sejam preparados com os mesmos padrões. Mantendo o sabor, a apresentação e a qualidade.
Riscos
Ao não fazer uma gestão adequada, seu negócio corre alguns riscos. Dentre eles, podemos enfatizar:
1. Inconsistência na Qualidade
Sem uma gestão eficaz de fichas técnicas e receitas, certamente, a qualidade dos pratos pode variar significativamente. Resultando em uma péssima experiência para o cliente.
2. Aumento dos Custos
Não ter controle sobre as fichas técnicas e receitas, implica no aumento do desperdício de ingredientes. Bem como no aumento dos custos operacionais. Ou seja, ingredientes mal utilizados ou excessos irão impactar diretamente suas margens de lucro.
3. Perda de Controle Financeiro
Se você não possui uma gestão adequada, fica inviável monitorar e controlar os custos dos seus pratos. Resultando em dificuldades financeiras, com lucros menores e até prejuízos, colocando em risco a saúde do seu negócio.
4. Treinamento da Equipe
Outro ponto que, normalmente, costuma ser esquecido é o treinamento de novos funcionários. Esse pode ser um processo difícil, pois para aprender o preparo dos pratos é preciso ter tudo bem definido. Sem elas, a chance de erros, atrasos e inconsistências na produção torna-se maior ainda.
Importância de um Sistema de Gestão
Atualmente, existem alguns sistemas de gestão disponíveis no mercado. No entanto, boa parte deles não oferecem o recurso de Ficha Técnica e Receitas. Por isso, para escolher um sistema de gestão para o seu foodservice, é preciso verificar se eles atendem às suas necessidades.
Se você ainda tem dúvidas sobre sistemas de gestão, aqui estão alguns pontos para te ajudar na escolha.
✅Eficiência Operacional
Um sistema de gestão automatizado traz maior eficiência operacional ao seu foodservice. Permitindo que você centralize e organize todas suas fichas técnicas e receitas, facilitando o acesso e a atualização dessas informações. Reduzindo o tempo e esforço necessários para a gestão manual, permitindo que sua equipe se concentre em outras atividades.
✅Precisão e Controle
Com um sistema de gestão é possível ter precisão nas informações, eliminando erros humanos, que são muito comuns na gestão manual. Além disso, você consegue calcular os custos de ingredientes, gerar relatórios detalhados e monitorar o desempenho dos seus pratos. Desta forma, tendo um controle mais rigoroso sobre a operação.
✅Flexibilidade e Adaptação
Utilizando um sistema de gestão, fica muito mais fácil adaptar-se a mudanças no menu ou ajustar receitas conforme sua necessidade.
✅Integração
Integre todas as áreas do seu negócio, facilitando a gestão entre diferentes setores, como compras e estoque. Assim, você garante que todos os ingredientes do da sua ficha técnica e receitas, estejam sempre disponíveis em estoque quando necessários.
Sischef: conheça a melhor opção para o seu negócio
O Sischef é um sistema de gestão com recursos desenvolvidos para trazer maior praticidade, agilidade e segurança para o seu negócio.
Com este software completo, você facilita a gestão do seu negócio, aumentando seu faturamento e otimizando a rotina da sua equipe.
Com o Sischef, você consegue:
✅Centralizar Informações
Com o Sischef, você centraliza todas as suas informações em uma única plataforma. Tornando mais fácil o acesso e a atualização das informações por sua equipe. Garantindo que todos estejam alinhados e sigam os mesmos padrões.
✅Automação e Precisão
O Sischef automatiza o cálculo de custos, o controle de ingredientes e a geração de relatórios. Eliminando erros manuais e proporcionando dados precisos e confiáveis para tomada de decisões. Com a automação, você também economiza tempo e dinheiro.
✅Interface Simples e Intuitiva
Por possuir uma interface intuitiva e fácil de usar, toda equipe adota o sistema com maior facilidade. Mesmo aqueles que têm pouca experiência com tecnologias, podem rapidamente aprender a utilizar o sistema, garantindo uma transição eficiente.
✅Treinamento e Suporte
Além do Treinamento realizado por nossa equipe, você também terá Suporte contínuo, garantindo que terá um aproveitamento máximo do sistema. Isso inclui assistência do suporte, atualizações e melhorias regulares, assegurando que sua equipe esteja sempre atualizada e capacitada.
✅Relatórios Detalhados
No Sischef, você consegue gerar relatórios detalhados de diversas funções. Tendo insights valiosos e importantes, permitindo uma tomada de decisão mais assertiva e rentável para o seu negócio.
✅Integração com Apps
O Sischef possui integração com apps de delivery, logística e fidelização. Ou seja, facilitando a comunicação entre apps, otimizando o tempo e eliminando erros de maneira geral.
✅ Sistema em Nuvem
Com o Sistema em Nuvem, você pode acessar suas informações de qualquer lugar e a qualquer hora. Isso te permite gerir seu negócio mesmo de longe, basta ter acesso à internet.
✅Analytics
Este é um novo recurso do Sischef, que permite que você tenha uma visão multilojas. Isto é, você consegue visualizar mais de um negócio ao mesmo tempo, tendo controle das vendas, financeiro, estoque e produtos. Tudo em tempo real!
✅Personalização
O Sischef é um sistema modular. Em outras palavras, você pode adaptá-lo às necessidades do seu foodservice, escolhendo as funcionalidades que se adequam ao seu negócio. E pode adquirir novas funções conforme sentir necessidade.
Conclusão
Por fim, podemos concordar que a gestão de Fichas Técnicas e Receitas é fundamental para o sucesso de qualquer foodservice. São elas quem irão garantir a padronização, o controle de custos, a redução de desperdícios e qualidade dos pratos servidos.
Além disso, vimos como o Sischef é a ferramenta ideal para as necessidades do seu negócio. Adaptando suas funções ao que você precisa dentro do seu foodservice.
Ao adotar o Sischef, seu foodservice pode alcançar um novo nível de eficiência e sucesso. Garantindo a satisfação dos clientes e a saúde do negócio a longo prazo.
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