No dia 30 de maio, celebra-se o Dia Mundial da Batata Frita, uma iguaria amada por pessoas de todas as idades ao redor do globo. Além de ser um acompanhamento saboroso para diversos pratos, as batatas fritas também têm uma história fascinante que remonta séculos atrás.
Neste artigo, vamos explorar a origem da batata, sua descoberta pelos europeus, a história da batata frita e a sua popularidade internacional.
A origem da batata
A batata é originária da América do Sul.
Você não sabia?
Um tubérculo tão sensacional e versátil, só poderia ter sua origem aqui na nossa região.
A princípio, sabemos que ela foi cultivada pela primeira vez pelos povos nativos. Isso, há cerca de 8.000 anos. Sua domesticação ocorreu nas regiões dos Andes que hoje compreende uma área do Peru.
Inicialmente, as batatas eram pequenas e variavam em cores e formatos. Sua versatilidade e capacidade de crescimento em diferentes climas e solos fizeram dela um alimento valioso para as comunidades locais.
A descoberta da batata pelos europeus
A chegada da batata à Europa ocorreu após a exploração do continente americano pelos espanhóis no século XVI. Os conquistadores levaram a batata para a Espanha. No começo houve uma certa desconfiança.
Porém, gradualmente, iniciou-se o cultivo e consumo em outros países europeus. Desse modo, Inglaterra, França e Alemanha se renderam a essa nova iguaria devido à sua resistência a pragas e capacidade de alimentar grandes populações.
A origem da batata frita
Primordialmente, acredita-se que a batata frita tenha sido inventada na França, no final do século XVII. Para ser mais exato, na região de Flandres, área localizada entre a França e a Bélgica.
No entanto, as batatas eram inicialmente cozidas em gordura, e não fritas. A técnica de fritura só foi popularizada no século XIX, quando a batata frita se tornou uma especialidade culinária amplamente consumida na Europa.
A popularidade internacional da batata frita
A partir do século XX, a popularidade das batatas fritas se espalhou rapidamente pelo mundo.
Nesse ínterim, com a expansão da indústria de alimentos e o surgimento de redes de fast food, as batatas fritas se tornaram um acompanhamento essencial para hambúrgueres, sanduíches e outros pratos populares. Inclusive, a batata frita ganhou destaque especialmente com o crescimento da cadeia de restaurantes McDonald’s, que introduziu as famosas “french fries” em seu cardápio.
Hoje, as batatas fritas são um ícone da culinária mundial, presentes do ocidente até o oriente. Contudo, seus formatos podem ser diferentes. Desde as clássicas fritas finas, até as mais grossas e rústicas. Além disso, diversos países criaram suas próprias variações, como as batatas fritas belgas, conhecidas como frites, e as batatas fritas espanholas, chamadas de patatas bravas.
Dicas para saborear as batatas fritas perfeitas
Agora que conhecemos brevemente a história e a popularidade da batata frita, é hora de descobrir algumas dicas para saborear essa delícia crocante da melhor maneira possível:
1.Escolha a batata certa
Para obter batatas fritas crocantes por fora e macias por dentro, é importante escolher uma variedade de batata adequada. Sendo assim, as batatas de polpa firme, como a batata russet ou a batata asterix, são as mais indicadas devido à sua textura e teor de amido.
2.Corte com precisão:
Sobretudo, o modo como você corta as batatas é essencial para obter o resultado desejado. Para batatas fritas mais finas e crocantes, corte-as em palitos finos e uniformes. Contudo, para batatas fritas mais grossas e rústicas, corte-as em pedaços mais espessos, estilo canoa.
3.Pré-cozinhe as batatas
Antes de fritar, muitos chefs recomendam pré-cozinhar as batatas em água quente por alguns minutos. Isso ajuda a remover o excesso de amido e permite que as batatas fiquem mais crocantes quando fritas.
4.Controle a temperatura do óleo
Fritar as batatas em uma temperatura adequada é crucial para obter a textura ideal. Nesse sentido, o óleo deve estar entre 170°C e 180°C para garantir uma fritura uniforme e crocante. Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura ou observe quando as batatas adquirirem uma cor dourada.
5.Dê atenção ao tempo de fritura
O tempo de fritura pode variar de acordo com o tamanho e a espessura das batatas. Geralmente, as batatas fritas finas levam cerca de 3 a 4 minutos, enquanto as mais grossas podem levar de 6 a 8 minutos. Fique de olho e retire as batatas assim que estiverem douradas.
6.Tempere a gosto
Após a fritura, não se esqueça de temperar as batatas com sal ou outros temperos de sua preferência. Algumas opções populares incluem pimenta, páprica, ervas aromáticas e queijo ralado.
Ao fim
No Dia Mundial da Batata Frita, celebramos não apenas um acompanhamento delicioso, mas também uma iguaria que percorreu uma longa jornada desde a América do Sul até se tornar um símbolo global de sabor e prazer gastronômico.
Sobretudo, a batata frita conquistou os paladares ao redor do mundo e continua sendo um dos alimentos mais amados e consumidos em diferentes culturas. Então, aproveite essa data especial e permita-se saborear uma porção de batatas fritas perfeitas, seja em um restaurante renomado, em um food truck ou até mesmo preparadas em casa.
No entanto, se você é dono de restaurante, que serve esse prato, que tal preparar uma ótima promoção para os seus clientes? Descontos, batatas em dobro ou um sorteio podem ser iniciativas extremamente atraentes.
Quer saber mais sobre a história da batata, indicamos a matéria da BBC News: O alimento supernutritivo que se adaptou a todas as culturas e ‘mudou o mundo’
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Não sabia que a batata frita veio da América do Sul. Amei seu texto.