Ticket médio para restaurantes: Saiba como calcular e qual a importância

Willian GalvaoGestão, Sistema para restauranteLeave a Comment

ticket-medio-restaurantes. Imagem com duas mãos masculinas sobre um gráfico de gestão financeira, imagem levemente azulada.

Algumas empresas, em especial os restaurantes, precisam estar por dentro do seu Ticket Médio, pois esta informação é crucial para que você consiga se planejar e montar estratégias eficientes para aumentar o faturamento do seu negócio e obter maiores lucros.

Mas o que é Ticket Médio?

O ticket médio nada mais é do que um indicador de desempenho, sendo mensurado  o valor médio consumido por cada cliente em seu restaurante.

Esse indicador mostra o comportamento do cliente com o restaurante e pode ser relacionado a satisfação com a empresa.

Determinado pela média entre o valor total ou montante de suas vendas e a quantidade de clientes que geraram esse volume de compras.

Essa definição já mostra a importância em mensurar esse indicador, pois se ele aumenta, o lucro também aumenta.

Ticket Médio? Por que ele é tão importante para o seu restaurante?

Saber o ticket médio é importante para que você consiga mensurar a lucratividade do estabelecimento e,a partir disso, desenvolver ações para aumentar os ganhos do seu restaurante.

Bom, se você deseja saber mais sobre as questões envolvendo este assunto, recomendo que leia esse post na íntegra para entender o porquê calcular o ticket médio e levá-lo em consideração na gestão do seu empreendimento é algo tão importante..

Como calcular o ticket médio no seu restaurante?

O cálculo é bem simples e ele pode ser feito por períodos. Basta você dividir o montante do período escolhido, para ficar mais fácil o entendimento vamos falar de um dia. Deve-se somar o valor de todas as vendas do dia e dividir pela quantidade de clientes que frequentaram o seu restaurante e que foram os responsáveis por gerar este montante no dia.

Por exemplo, se o seu volume de vendas em um dia foi de R$3.000,00 e a quantidade de clientes que frequentou o seu estabelecimento no mesmo dia foi de 100 pessoas, então o seu ticket médio será dado dividindo o seu montante (R$3000,00) pela quantidade de pessoas que frequentou o seu restaurante (100 pessoas), o que vai gerar um valor igual a R$30,00 reais. Este, portanto, será o valor do seu ticket médio.


Mas por que é importante saber o valor do ticket médio?

Saber o valor do ticket médio é importante porque, através deste resultado, você consegue mensurar a lucratividade do seu restaurante, e a partir disso terá condições para sinalizar oportunidades de elevar ainda mais a rentabilidade do seu negócio.

Se você está iniciando no ramo de restaurantes, identificar o valor do ticket médio é necessário para que você tenha uma base de quanto tempo será preciso para que o seu negócio se torne sustentável.

A partir deste valor, você pode projetar suas entradas e saídas de caixa e dessa forma saberá com precisão qual o melhor momento para investir recursos próprios em prol do seu negócio e assim garantir um bom retorno financeiro no futuro.

Além disso, ao conhecer o valor do seu ticket médio, você também terá a chance de identificar o que pode ser mantido em seu negocio e o que precisa ser modificado para gerar um ticket maior.

De um modo geral, o amplo conhecimento sobre o valor do ticket médio é fundamental para que você possa ter um controle gerencial melhor do seu restaurante e assim consiga traçar boas estratégias para garantir sempre os melhores resultados para o seu empreendimento.

Avaliação constante

Para vender mais não se deve “empurrar” produtos e serviços ao cliente, está prática pode causar uma imagem ruim para empresa.

O mais conveniente seria apresentar oportunidades e benefícios e não forçar a situação para que leve um produto na “marra”.

Se o ticket médio não for favorável, algo não está indo bem. baseado nos resultados obtidos é preciso reavaliar o que está sendo feito, repensar em uma nova formação de mix de produtos e nas necessidades do cliente e também como a equipe está trabalhando.

É preciso haver um monitoramento constante para identificar possíveis itens a serem revistos ou melhorados.

Aumentando o Ticket médio

Você pode aumentar as vendas, mudando a forma de oferecer os produtos ao cliente, criando novos pratos assim aumentando a quantidade de variedades de pratos e sobremesas e também criando um cartão fidelidade, essas são formas de se diferenciar das empresas concorrentes.

O atendimento é fundamental nesse processo, toda a equipe deve conhecer o público e os produtos. A equipe deve ser orientada e estimulada a se empenhar para superar as necessidades dos clientes, podendo ser utilizado um bônus variável ligado ao ticket médio.

Confira no vídeo abaixo, estratégias para aumentar o ticket médio no seu restaurante:

Por fim

Para te ajudar nesse processo, a equipe SISCHEF sempre estará disponível para saciar suas dúvidas, entre em contato com a gente, e caso deseje um software de qualidade, conte conosco!

Baixe nossa planilha calculadora de ticket médio para Restaurantes, Bares, Deliveries e Similares:

 

 

Leia também:

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *