No dia 21 de junho inicia-se a estação do ano mais fria aqui no hemisfério sul. Como dono de restaurante quando essa data se aproxima é importante já ir tirando as receitas de inverno da gaveta.
De qualquer forma, pode ser um pouco confuso passar por essa transição, algo que te leve a questionar: como mudar o meu cardápio para tal situação? Não se preocupe, isso é algo que veremos hoje, neste artigo.
Em um mundo gastronômico cada vez mais dinâmico, adaptar o cardápio do seu restaurante de acordo com as estações do ano se tornou, acima de tudo, uma prática valorizada e apreciada pelos clientes.
Uma das épocas mais aconchegantes e saborosas é o inverno, isso, já que ele traz consigo uma variedade de ingredientes e pratos que despertam o paladar e sobretudo, aquecem o coração.
Desta forma, você não se preocupar em atingir as expectativas com no mínimo algumas opções que remetem a essa estação, pode resultar em menos clientes durante o período.
Aliás, se a concorrência tiver se adaptado, pode esperar que até mesmo os seus mais fiéis clientes passarão por lá.
Por tudo isso, neste artigo, vamos explorar as razões para alterar o seu cardápio sazonalmente, com foco em adaptá-lo com deliciosas receitas de inverno.
Preparado? Vamos lá!
Receitas de inverno: Aproveitando a sazonalidade dos ingredientes do inverno
Acima de tudo, uma das principais razões para alterar o cardápio entre as estações é aproveitar os ingredientes sazonais frescos e de melhor qualidade. No inverno, temos uma grande variedade de frutas, legumes, verduras e especiarias que são típicas dessa estação. Segundo o IDEC (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor) os alimentos típicos do inverno brasileiro são:
“…abóbora, abobrinha, batata doce, berinjela, brócolis, cará, cenoura, couve-flor, ervilha, inhame, mandioca, mandioquinha, nabo, acelga, alface, chicória (escarola), couve, espinafre, mostarda, repolho, banana, laranja, limão, mamão, melão, morango, pêra, pinhão e tangerina.” (Fonte: idec.org.br)
Ao incorporar esses ingredientes nas suas receitas, você oferece pratos mais saborosos, nutritivos e alinhados com a época.
É engraçado como quase todos os alimentos citados acima, excluindo um ou outro, como alface e melão, vão perfeitamente bem em versões de receitas servidas quentes. Ou seja, eles literalmente nasceram para nos aquecer da melhor forma no inverno!
Queremos ressaltar algumas frutas, para além das que já citamos, que são típicas do inverno. São elas: carambola, caju, caqui, coco, kiwi, maçã e uva.
Atendendo às preferências dos clientes no inverno
Durante o inverno, as pessoas buscam alimentos que proporcionem conforto e calor, como sopas, ensopados, pratos de forno e bebidas quentes. Desta forma, alterar o cardápio para incluir essas opções atende às preferências dos clientes e os faz se sentir acolhidos em um ambiente que oferece exatamente o que desejam nessa época do ano.
É uma oportunidade de criar pratos saudáveis, equilibrados e que agregam valor ao seu negócio..
Claro que nem tudo precisa ser alterado, afinal, seu restaurante já é conhecido por algumas especialidades essas devem permanecer no cardápio o ano todo. Sendo assim, o que vai ser feito é uma leve alteração com a inclusão de uma ou outra opção específica de inverno.
Por exemplo, para uma sorveteria, não existe a opção de deixar de servir sorvetes, neste caso o que pode ser feito é a inclusão de algumas opções como fondue de chocolate e frutas, waffles quentinhos com uma bola de sorvete e chocolate derretido, e assim por diante.
Aliás, temos um artigo para você, dono de sorveteria, não ficar perdido no inverno. Leia: O que vender no inverno em uma sorveteria.
Criando novas experiências gastronômicas
Sobretudo, mudar o cardápio entre as estações do ano permite que você explore sua criatividade e crie novas experiências gastronômicas para seus clientes. Entretanto, se você não sabe o que oferecer para os seus clientes, fique tranquilo! Separamos para você 5 receitas de inverno famosas, para você incluir no seu cardápio.
A princípio, espera-se que, ao apresentar receitas de inverno famosas, você desperte a curiosidade e o apetite dos frequentadores do seu restaurante.
As receitas a seguir são conhecidas por proporcionar uma explosão de sabores e sensações únicas, entre elas sabor aconchegante e reconfortante.
Confira a seguir as receitas de inverno famosas que separamos para você.
Receitas de inverno famosas bem quentinhas para espantar o frio
1- Sopa de cebola gratinada: É uma receita de sopa rica e reconfortante. Ela é preparada com cebolas caramelizadas, caldo de carne, pão e queijo parmesão gratinado por cima.
2- Coq au Vin: É um prato clássico da culinária francesa. Ele consiste em cozinhar frango em vinho tinto, junto com bacon, cogumelos, cebola e temperos, o que resulta em uma carne macia e cheia de sabor.
3- Fondue de queijo: É uma opção perfeita para compartilhar. O fondue de queijo derretido é servido com cubos de pão, legumes e embutidos, permitindo que as pessoas mergulhem e desfrutem da combinação de queijos derretidos em uma atmosfera acolhedora.
4- Vinho quente: É uma bebida clássica de inverno. O vinho quente é preparado aquecendo vinho tinto com especiarias como canela, cravo e casca de laranja. É uma opção perfeita para esquentar e alegrar os dias mais frios.
5- Torta de maçã: É uma sobremesa tradicional de inverno, a torta de maçã é feita com uma massa crocante e recheio suculento de maçãs frescas, açúcar e especiarias. É uma maneira deliciosa de aproveitar as frutas da estação.
O Cardápio Digital pode facilitar a sua vida.
A princípio, uma das partes mais chatas de fazer a alteração sazonal no cardápio, é a de ter que fazer novas versões do seu cardápio físico. Sem dúvidas, na maioria das vezes, isso se torna um investimento que muitos não gostariam de fazer.
Contudo, existe uma solução viável e muito mais econômica para tal situação, que é a inclusão de um Cardápio Digital. Esse tipo de ferramenta, permite, por exemplo, que alterações necessárias sejam feitas a qualquer momento.
Dessa forma, ele permite desde a inclusão de uma promoção relâmpago, até a exclusão de um prato por determinado tempo, por falta de insumo. Nós do Sischef temos como principal parceiro nessa área o qrpedir, um Cardápio Digital super completo e de fácil adaptação. Vale a pena conhecer!
Depois de tudo o que você leu aqui reforçamos que
Em suma, alterar o cardápio entre as estações do ano, especialmente no inverno, traz uma série de benefícios para o seu restaurante. Nesse sentido, além de aproveitar ingredientes frescos e sazonais, você atende às preferências dos clientes e cria novas experiências gastronômicas.
Sobretudo, receitas de inverno famosas, como a sopa de cebola gratinada, o Coq au Vin, o fondue de queijo, o vinho quente e a torta de maçã, que citamos aqui, podem trazer o conforto e o sabor característicos desta estação para os seus clientes. Todavia, existem centenas de outras opções que podem ser levantadas, o importante é incluir aquilo que mais agrada ao seu público.
Acima de tudo, ao incorporar essas delícias em seu cardápio sazonal, você oferece aos seus clientes uma experiência gastronômica memorável, conquistando seu paladar e criando um ambiente acolhedor. Portanto, não deixe de explorar as maravilhas do inverno em sua cozinha e surpreender seus clientes com pratos irresistíveis.
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