O Dia Nacional do Vinho, celebrado no primeiro domingo de junho, é uma ocasião especial para apreciar e valorizar a cultura vitivinícola brasileira.
Os brasileiros bebem em média 2 litros de vinho por ano. No entanto, em 2021, essa média cresceu e passou para 2,64 litros por ano.
Estamos ansiosos para ver se esse número vai se manter, ou ainda, se vai aumentar. Mas veja, estamos muito longe de alcançar os maiores consumidores, os portugueses. Esses, beberam só em 2020, 51,9 litros por pessoa, segundo o relatório da organização internacional OIV.
Apesar de ainda não ser a bebida mais apreciada pelos brasileiros, o vinho possui um extenso número fãs por aqui. Por isso, para um dono de restaurante, bar ou semelhante é muito importante saber tudo sobre o universo dessa bebida milenar.
Com efeito, neste artigo, exploraremos a história do vinho, tanto globalmente quanto no Brasil, destacando os principais estilos de vinhos criados em território nacional. Além disso, forneceremos dicas valiosas sobre como comemorar esse dia em seu restaurante, bem como orientações para a harmonização de vinhos e alimentos. Vamos mergulhar nesse universo encantador!
A História da Criação do Vinho
E quando foram feitos os primeiros vinhos do mundo?
A produção de vinho remonta a milhares de anos, com registros que datam de civilizações antigas como os egípcios, gregos e romanos.
Nesse sentido, mais objetivamente, acredita-se que o vinho tenha tido sua origem na idade do bronze, entre 3300 a 1200 a.C.
Ademais, acredita-se ainda que a primeira fermentação de uvas ocorreu de forma espontânea, levando à descoberta dessa bebida sensacional. Ao longo dos séculos, o cultivo de vinhas e as técnicas de vinificação evoluíram, resultando na variedade de vinhos que apreciamos hoje.
Se você se impressionou com o quão antigo é o vinho, ficará ainda mais com a datação da primeiras videiras…
“A origem da videira data do Terciário, na região do Cáucaso, no leste europeu, onde está o Irã atualmente, sendo anterior à origem do homem, que data do Quaternário” (Fonte: Embrapa).
Para você que ainda não sabe, o período Terciário é um espaço de tempo localizado entre 65 e 2,6 milhões de anos atrás.
A História dos Vinhos Brasileiros
No Brasil, a história do vinho remonta ao período colonial. A introdução das videiras ocorreu com a chegada dos colonizadores portugueses, que plantaram as primeiras mudas no século XVI.
No entanto, a indústria vitivinícola brasileira e a produção nacional ganhou impulso significativo apenas no século XIX, com a chegada de imigrantes italianos, alemães e espanhóis, que trouxeram consigo conhecimentos, bem como tradições vinícolas.
“No Brasil, as videiras ocupam 75.731 hectares, sendo que 62,72% desses estão no Rio Grande do Sul. Para processamento, são 50.200 hectares, sendo 90% nesse estado (MELLO; MACHADO, 2020).” Fonte: História do Vinho no Brasil
Vinhos Brasileiros: Diversidade e Estilos
A industria nacional do vinho tem prosperado ao longo dos anos, resultando em uma grande diversidade de estilos e variedades de uvas cultivadas em diferentes regiões do país. Alguns dos principais estilos de vinhos brasileiros incluem:
- Vinhos Espumantes: O Brasil tem se destacado na produção de espumantes, conquistando reconhecimento internacional. Espumantes brut, extra brut, brut rosé e moscatéis são alguns exemplos dessa categoria.
- Vinhos Tintos: Diversas variedades de uvas tintas são cultivadas no Brasil, resultando em vinhos tintos encorpados, elegantes e aromáticos. Merlot, Cabernet Sauvignon e Tannat são algumas das uvas comumente utilizadas.
- Vinhos Brancos: Os vinhos brancos brasileiros são conhecidos por sua frescura e vivacidade. Uvas como Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling Itálico são utilizadas na produção desses vinhos.
Como Comemorar o Dia Nacional do Vinho no seu Restaurante
O Dia Nacional do Vinho é uma excelente oportunidade para celebrar a cultura vinícola brasileira em seu restaurante.
Aqui estão algumas dicas para comemorar esse dia especial:
- Destaque os Vinhos Brasileiros: Crie uma seleção especial de vinhos finos brasileiros em seu cardápio e ofereça aos seus clientes a chance de experimentar a diversidade e qualidade dos vinhos nacionais. Promova degustações, eventos temáticos ou descontos especiais para incentivar o consumo de vinhos brasileiros.
- Parcerias com Vinícolas Locais: Estabeleça parcerias com vinícolas locais para promover seus vinhos durante o Dia Nacional do Vinho. Organize visitas guiadas, palestras ou até mesmo a presença de representantes das vinícolas em seu restaurante para compartilhar conhecimentos e experiências com seus clientes.
- Menu Especial de Harmonização: Crie um menu especial para o Dia Nacional do Vinho, destacando pratos que harmonizem bem com os vinhos brasileiros. Ofereça sugestões de harmonização em seu cardápio e incentive seus clientes a experimentar combinações que realcem as características dos vinhos e ressaltem os sabores dos pratos.
Dicas de Harmonização de Vinhos e Alimentos
Para aproveitar ao máximo os vinhos brasileiros em seu restaurante, é importante conhecer algumas dicas de harmonização. Aqui estão algumas orientações gerais:
- Vinhos Espumantes: São ótimos para acompanhar aperitivos, frutos do mar, queijos leves e sobremesas delicadas.
- Vinhos Tintos: Harmonizam bem com carnes vermelhas, massas com molhos encorpados, queijos mais intensos e pratos de sabores marcantes.
- Vinhos Brancos: São ideais para peixes, frutos do mar, saladas, queijos frescos e pratos mais leves.
- Vinhos de Sobremesa: Complementam sobremesas à base de frutas, tortas doces e queijos mais adocicados.
Além disso, lembre-se de que a harmonização é uma experiência pessoal e pode variar de acordo com as preferências individuais. Explore combinações diferentes e incentive seus clientes a descobrirem suas próprias preferências.
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Acerte na harmonização: 13 tipos de vinhos e com o que servir
Depois de tudo isso que acabamos de conferir
O Dia Nacional do Vinho é uma oportunidade para celebrar a cultura vinícola brasileira e valorizar a diversidade e qualidade dos vinhos produzidos em nosso país.
Em suma, ao conhecer a história do vinho, tanto globalmente quanto no Brasil, e explorar os principais estilos de vinhos brasileiros, você pode oferecer aos seus clientes uma experiência única em seu restaurante.
Dessa forma, ao comemorar o Dia Nacional do Vinho, destaque os vinhos brasileiros em seu cardápio. Crie parcerias com vinícolas locais, ofereça um menu especial de harmonização e compartilhe dicas valiosas com seus clientes.
Sobretudo, desfrute da riqueza de sabores que os vinhos brasileiros têm a oferecer e proporcione uma experiência memorável aos apreciadores dessa bebida tão especial.
Celebre o Dia Nacional do Vinho e brinde à indústria nacional do vinho, sua história e seus sabores únicos. Saúde!
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