Primordialmente, montar um gastrobar pode ser um ótimo investimento para quem está pensando em investir na área do comércio alimentício. Mas, é muito importante estar ciente de todos os pormenores antes de dar início a essa empreitada.
Pensando nisso, desenvolvemos esse post para você já ir tirando as suas dúvidas sobre como montar um gastrobar e já ir se preparando para essa nova aventura empreendedora.
Antes de mais nada, você realmente sabe o que é um gastrobar?
O que é um gastrobar
A princípio, um gastrobar é um tipo de estabelecimento que combina elementos de um bar e de uma cozinha gourmet. Eles geralmente servem pratos elaborados e sofisticados, juntamente com uma seleção de bebidas e coquetéis. Esses estabelecimentos costumam ter um ambiente descontraído e informal, como um bar, mas oferecem opções de comida que são mais refinadas e elaboradas do que a comida típica de um bar. O objetivo é oferecer aos clientes uma experiência culinária única e sofisticada, enquanto desfrutam de um ambiente descontraído e casual. Alguns gastrobares também podem oferecer música ao vivo, eventos especiais e outras atividades para atrair clientes.
Como montar um gastrobar
Antes de mais nada, para montar um gastrobar, você precisará seguir alguns passos básicos:
- Escolha um local adequado: O local deve ter espaço suficiente para acomodar os clientes e a equipe, além de estar em uma área de fácil acesso e com boa visibilidade.
- Faça um plano de negócios: Defina o público-alvo, o mix de produtos e serviços, o fluxo de caixa, os custos e as projeções financeiras.
- Adquira as licenças e alvarás necessários: Verifique quais são os documentos necessários para abrir um negócio na sua cidade e providencie-os.
- Contrate uma equipe: Contrate funcionários qualificados para atuar na cozinha e no atendimento ao cliente.
- Estabeleça uma identidade visual: Crie um logotipo, cardápio e material de divulgação que transmitam a identidade do seu negócio.
- Faça a divulgação: Utilize as redes sociais e outras ferramentas de marketing para divulgar o seu negócio e atrair clientes.
- Faça testes e análise constantes: Faça testes dos seus produtos e serviços, e analise os resultados para entender as necessidades e desejos dos seus clientes e melhorar sua operação constantemente.
Tipos de bebidas para servir em um gastrobar
Em um gastrobar, é comum encontrar uma variedade de bebidas, incluindo, por exemplo:
- Coquetéis: Os gastrobares costumam ter uma seleção de coquetéis clássicos e originais, como martinis, gin tônicas, Old Fashioned, entre outros.
- Vinhos: Muitos desses estabelecimentos têm uma seleção de vinhos de alta qualidade, incluindo vinhos brancos, tintos e espumantes.
- Cervejas: Esses locais geralmente oferecem uma seleção de cervejas artesanais, cervejas locais e importadas.
- Destilados: Os gastrobares podem ter uma seleção de destilados, como whiskey, rum, gin, tequila e vodka.
- Bebidas não alcoólicas: Além das bebidas alcoólicas, esses locais também oferecem opções de bebidas não alcoólicas, como refrigerantes, água mineral, chás e sucos.
- Drinks temáticos, que combinam ingredientes e inspirações regionais ou sazonais, também são uma tendência em gastrobares.
Além disso, os gastrobares podem oferecer harmonizações de bebidas e comidas, essas são sugestões de combinações para que os clientes possam desfrutar de uma experiência completa.
Tipos de refeições para servir em um gastrobar
Sobretudo, em um gastrobar, é comum encontrar uma variedade de pratos elaborados e sofisticados, alguns exemplos incluem:
- Tapas: Pequenas porções de comida, geralmente servidas como entrada ou aperitivo.
- Petiscos: São pratos ligeiros, geralmente servidos para acompanhar as bebidas.
- Pratos de frutos do mar: Muitos gastrobares oferecem pratos elaborados com frutos do mar, como ostras, lagostins, camarões, entre outros.
- Carnes: Esses locais costumam ter opções de carnes preparadas de forma elaborada e sofisticada, como carré de cordeiro, filé mignon, entre outros.
- Pratos vegetarianos e veganos: Alguns desses estabelecimentos oferecem opções de pratos vegetarianos e veganos, que são cada vez mais populares.
- Sobremesas: Os gastrobares geralmente oferecem uma seleção de sobremesas deliciosas, como mousse, tortas, sorvetes, entre outros.
- Esses locais também podem oferecer pratos com ingredientes regionais, sazonais e com inspiração culinária de diversas partes do mundo.
Gastrobares de destaque no Brasil
Existem muitos gastrobares de alta qualidade no Brasil, mas alguns deles são considerados especialmente destacados. Alguns dos melhores do Brasil incluem:
- L’Atelier: localizado em São Paulo, o L’Atelier é conhecido por sua cozinha francesa clássica e sua seleção de vinhos.
- Arola: em São Paulo, o Arola é comandado pelo chef espanhol Sergi Arola e é conhecido por sua cozinha espanhola moderna.
- Casa da Comida: também localizado em São Paulo, o Casa da Comida é um gastropub que oferece pratos clássicos da culinária brasileira e internacional e uma carta de cervejas artesanais.
- Amadeus: localizado em Belo Horizonte, o Amadeus é conhecido por sua cozinha contemporânea e sua seleção de vinhos.
- Maní: mais um gastrobar localizado em São Paulo, o Maní é comandado pelo chef Helen Rizzo e é conhecido por sua cozinha contemporânea e sua seleção de vinhos.
Esses são apenas alguns exemplos, mas existem muitos outros gastrobares incríveis espalhados pelo Brasil. É importante lembrar que a experiência gastronômica é subjetiva e pode variar de acordo com as preferências pessoais.
Sistemas para gastrobar
A princípio, existem vários sistemas de gestão de negócios disponíveis para gastrobares, alguns dos quais incluem:
- Sistemas de gestão de restaurantes: geralmente, esses sistemas incluem funcionalidades como gerenciamento de pedidos, gerenciamento de estoque, relatórios financeiros e gerenciamento de funcionários.
- Sistemas de pagamento: esses permitem aos clientes fazer pagamentos com cartão de crédito ou débito diretamente no estabelecimento.
- Sistemas de reservas: por meio desse é possível que os clientes façam reservas online para garantir uma mesa no estabelecimento.
- Sistemas de gestão de estoque: esses sistemas permitem gerenciar o estoque de ingredientes e bebidas, ajudando a evitar desperdícios e garantir que os itens estejam sempre disponíveis.
- Sistemas de gerenciamento de marketing: graças a esses tipos de sistemas é possível criar campanhas de marketing e rastrear o sucesso das mesmas.
- Sistemas de delivery: esses sistemas permitem que os clientes façam pedidos online de entregas a domicílio.
- Sistemas de gestão de relacionamento com o cliente (CRM): esses sistemas auxiliam a acompanhar as interações dos clientes com o estabelecimento e personalizar a experiência deles.
Antes de tudo, é importante escolher um sistema que atenda às necessidades específicas do seu negócio e que seja fácil de usar para você e sua equipe. Sendo assim, é recomendável fazer uma pesquisa e experimentar diferentes opções antes de tomar uma decisão.
No entanto, se você não quer errar na hora de escolher, a sua melhor opção é o Sischef, o melhor sistema de gestão para restaurantes do Brasil.
Agora você está pronto para montar um gastrobar
Por fim, depois de todos os pontos que trouxemos aqui para você, agora está na hora de colocar a mão na massa e dar início ao seu projeto.
Em suma, temos certeza que ficou muito mais claro o modo de como montar um gastrobar e que logo logo o seu estabelecimento estará entre um dos melhores da sua região, quiçá do país.
Aliás, quer saber mais? Então, continue lendo: