Como abrir um bar de sucesso

Luan SantosPub/BarLeave a Comment

Como abrir um bar de sucesso

Está querendo abrir um bar? Saiba que não é tão fácil como parece! Para ter um bar, é preciso assumir uma grande responsabilidade e abrir mão de uma boa parte do tempo do seu dia, mas sabe por que? Nós do Sischef vamos te explicar.

Segundos dados do Sebrae, no Brasil, 35% dos bares e restaurantes fecham as portas em dois anos, portanto, abrir um bar é um pouco complicado, mas ainda assim é um negócio muito promissor se souber administrá-lo e organizá-lo, afinal a mão de obra é grande. O destaque do seu estabelecimento e a satisfação de seus clientes é algo que irá crescer cada vez mais ao longo do tempo. É preciso um bom planejamento antes de colocar a ideia em prática, afinal a concorrência é absurda e o público está cada vez mais exigente.

Abrir um bar vale a pena?

Se você está disposto a horários diferenciados e jornadas longas de trabalho, sim. Abrir um bar requer muita determinação, organização e planejamento. É preciso analisar todos os detalhes antes de por a mão na massa!

Nós elencamos alguns passos essenciais para se abrir um bar de sucesso, confira:

Defina sua temática: Escolha o tipo do seu bar, isso definirá toda a estética do lugar e será uma chave para conquistar os clientes. Veja os mais conhecidos:

  • Boteco: O boteco é a opção mais versátil em relação ao público. Você provavelmente irá encontrar todos os tipos de classes sociais, desde mendigos que tomam pinga de baixo valor à executivos de terno que apreciam um bom drink escolhido a dedo. É preciso saber lidar com todos os públicos, e com todos os problemas também, afinal, em horários de pico, a tendência do movimento é aumentar muito. Para se ter sucesso em botecos, invista na cerveja gelada, é a principal atração! Cardápios com várias opções são ótimos também.
  • Bar americano: Esse tipo de bar é bem comum também, portanto é mais detalhado. Possui uma pegada mais clássica e antiga, no qual o barman e os profissionais colaboradores são a chave para o bom funcionamento do bar. O ambiente americano é mais confortável e dinâmico, nas quais as bebidas ficam expostas em prateleiras e balcões.
  • Pub: São famosos pela cerveja, possuem características rústicas no ambiente, com detalhes amadeirados escuros. Os pubs servem petiscos e porções, além de inúmeros tipos de bebidas. Tudo combina com a tradição desse tipo de ambiente no qual respita muito o consumo da cerveja.
  • Wine bar (ou bar de vinhos): É um tipo de bar que possui toda sua decoração e temática voltada a vinhos. A quantidade de marcas nacionais e importadas é grande, procurando sempre oferecer ao cliente uma experiência completa com essa temática.
  • Cyber Café: É um tipo completamente avançado e dependente de tecnologia. É um local que possui vários computadores e variedade de bebidas no estilo ”lanchonete”. Tudo envolve a internet.
  • Bares dançantes: Os preferidos da grande maioria dos jovens, este tipo de bar tem seu foco na música e na pista de dança. Sempre traz alguma atração referente ao tipo de evento. Uma grande dica para esse tipo de bar é procurar saber o estilo de música preferido do seu público.
  • Pool-Bar (ou bar de piscina): Geralmente é encontrado em grandes hotéis, muitas vezes dentro de piscinas. Esse tipo de bar foca na venda de drinks e frutos do mar como petiscos.
  • Bar-restaurante: Esse tipo de estabelecimento também é amplo no público, mistura restaurante como bar, dobrando os requisitos de prevenção de custos e higienização. É sempre bom servir almoço nesse tipo de lugar.

Gerenciamento: Para se abrir um bar é preciso se responsabilizar por toda a parte de gerenciamento, o controle de custos é fundamental para o bom andamento do lugar, evitando erros contábeis. Para controlar seus custos, é recomendado usar algum sistema de gerenciamento de bares com gestão em nuvem.

Planejamento: Faça o planejamento. Tudo irá depender desse processo. Confira alguns fatores para o bom funcionamento do bar:

  • Público-alvo: Tudo depende dos seus planos com o seu público. É preciso direcionar seu bar para um estilo próprio para conquistar relevância e poder de referência no local. Procure referências de bares renomados e escolha seu estilo próprio!
  • Local: Escolha um local bem movimentado ou que atenda às demandas de pedidos, afinal, um bar precisa vender bastante para obter um bom lucro no fim do mês.
  • Espaço: Seu bar não precisa exagerar no tamanho, mas um ambiente muito apertado também não é agradável. Saiba alterar seu ambiente conforme as necessidades dos clientes, sempre pensando no conforto.
  • Atendimento: É fundamental contratar colaboradores simpáticos e extrovertidos, a conversa e apresentação irão fazer toda a diferença na imagem do seu bar.
  • Documentação: Providencie todos os seus dados e documentos para a criação do CNPJ.
  • Estrutura: Compre o que precisa para o bar, mesas, cadeiras, balcões, caixa, estruturas, faça também a identidade visual de acordo com a temática escolhida.
  • Divulgação: Utilize mídias sociais para divulgar seu bar. Facebook e Instagram estão em alta, e com um bom investimento em marketing, seu bar terá quase tudo para dar certo, o resto é com você!

Quanto custa para abrir um bar?

O investimento inicial para se abrir um bar é de aproximadamente R$30.000,00, variando até R$450.000,00

Quais as marcas de bebida para ter em seu bar?

Vinhos:

  • Château Jamin
  • Château Beaumont Les pierrières
  • Leukadios Rosé – Minervois 2011 (Rosé)
  • Leukadios tinto – Minervois 2013 (Tinto)
  • Plaisir de Siaurac
  • Domaine de L’Herré – Gros Manseng
  • Mont’Arquato Barbera – Colli Piacentini
  • Mont’Arquato – Duca Di Ferro Gutturnio Risierva – Colli Piacentin
  • Vignacci Rizziero – Sangiovese Montecucco

Drinks:

  • Piña Colada
  • Sex on the beach
  • Mojito
  • Margarita
  • Dry Martini
  • Cuba Libre
  • Cosmopolitan
  • Caipirinha
  • Bloody Mary
  • Manhattan

Cervejas:

  • Skol
  • Brahma
  • Antarctica
  • Schin
  • Itaipava
  • Kaiser
  • Crystal
  • Bohemia
  • Bavária
  • Chopp Brahma
  • Dentro outras artesanais.

Agora que você viu todas as opções, escolha bem e venha nos contar sua experiência!

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