Se você presta atenção às tendências gastronômicas e aos gostos dos seus clientes, certamente já ouviu falar sobre Comfort Food. Uma vez que é uma tendência que surgiu há anos e que se fortaleceu durante o isolamento social, nos lembrando a importância de relembrar momentos através da comida.
Por isso, me responda: para você o que significa se alimentar? Independente da sua resposta, sabemos que comer é muito mais do que atender necessidades nutricionais do corpo, mas também abraçar e confortar sentimentos.
No artigo de hoje, vamos explicar o conceito de Comfort Food e conhecer tudo que abrange esse movimento. Vamos lá?
Afinal, o que é Comfort Food?
Do inglês, Comida Confortável – também chamada de comida afetiva ou gastronomia afetiva. O termo pode ser empregado para aquelas comidas consumidas com o intuito de trazer alívio emocional ou sensação de prazer em situações específicas.
Ela nos proporciona uma sensação de prazer ao comer, ainda mais em momentos de fragilidade, que normalmente mexem com o nosso emocional. Mas ela também está altamente relacionada às nossas memórias afetivas, nossa identidade social e as experiências pessoais. É por isso que as Comfort Food são muito individuais, variando de pessoa para pessoa e até mesmo região.
Outro ponto importante da Comfort Food é seu sabor caseiro e preparo simples, com ingredientes frescos e comuns no nosso dia a dia.
Ou seja, produtos processados e ultraprocessados, que são tipicamente pouco nutritivos e ricos em calorias, não fazem parte dessa lista.
Visto que sua finalidade é entregar um sabor que resgate boas memórias, foi um movimento que surgiu em oposição aos fast foods. Mesmo sendo relativamente novo, o movimento surgiu em meados de 1990, quando foi incorporado no vocabulário gastronômico e registrado em dicionários americanos.
Embora o termo venha sendo usado pelo meio gastronômico desde os anos 90, foi durante a pandemia que ele ganhou força. Período em que as pessoas começaram a cozinhar mais, aproveitando para preparar suas refeições e passar tempo com a família. Isso fez com que os alimentos reconfortantes se tornassem mais populares no dia a dia.
O que é considerado Comfort Food
Bom, isso já é outra história, uma vez que as comfort foods variam de acordo com a experiência pessoal de cada um. No entanto, podemos categorizá-las como:
1. Comidas Nostálgicas: são aquelas que identificam um período ou lugar significativo na vida de uma pessoa.
Por exemplo, um brasileiro que mora no exterior associa o arroz e feijão às lembranças do Brasil. Além de outras lembranças carinhosas do passado, como bolinho de chuva de vó ou uma macarronada de domingo.
2. Comidas de Indulgência: são aquelas que não são associadas a valores nutricionais ou outros aspectos de saúde, isso tanto para comidas quanto bebidas.
Um exemplo de comida de indulgência são os junk food – comidas ricas em calorias e baixa qualidade nutritiva, como pizzas e hamburguers.
Habitualmente seu consumo está ligado a uma necessidade de conforto. Contudo, comidas de indulgência podem ser carregadas de culpa, especialmente se consumidos em grande quantidade.
3. Comidas de Convivência: são aquelas preparadas ou compradas facilmente, como sorvetes, biscoitos ou lanches.
4. Comidas de Conforto Físico: aquelas que tem uma composição físico-química que geram uma sensação de bem-estar.
Essas comidas causam não só bem-estar emocional, como também físico. Excelentes exemplos são o café e o chocolate.
Quer aderir a essa tendência?
Se você gostou da tendência, saiba que é necessário investir em alimentos apetitosos, com aroma e sabor de comida que alimenta a alma.
Atualmente, as pessoas levam vidas corridas, muitas vezes não tendo nem mesmo o tempo necessário para cozinhar, levando-os a depender de restaurantes. Desse modo, criar um cardápio que estimule a memória e traga sentimentos nostálgicos é o básico para conquistar clientes e aumentar seu faturamento.
Para isso, você deve conhecer seus clientes e quais pratos podem trazer memórias agradáveis.
• Alimentos Orgânicos
São preparadas com alimentos livres de agrotóxicos, adubos químicos e outras substâncias sintéticas;
• Produtos Caseiros
Comidas afetivas remetem à comidas caseiras, feitas por nossas mães ou avós, com sabores e aromas naturais.
Por isso, o uso de produtos caseiros e naturais é importante, pois seu sabor único traz lembranças agradáveis.
• Simplicidade
Sabemos que comidas caseiras são bem mais simples e menos elaboradas do que pratos requintados, mas não deixam de ser tão convidativas quanto.
Uma forma de deixá-la mais atrativa é investir em sua apresentação. Sirva-a em cumbucas ou bowls para deixar o clima mais informal, por exemplo.
Benefícios das Comidas Afetivas
• Prazer e bom humor: comer comidas que gostamos promovem a sensação de prazer e recompensa, gerando alívio do estresse e melhorando o humor.
• Nutrientes para a mente: além do prazer, é preciso lembrar da parte nutricional desta alimentação. Alguns alimentos são muito importantes para a saúde mental. São eles os ácidos graxos, vitaminas do complexo B, ômega 3, magnésio e triptofano.
Esses nutrientes possuem papel importante na produção de neurotransmissores associados à regulação do humor.
Por esses motivos, acredita-se que alimentos comfort food quando consumidos com equilíbrio, podem ajudar a minimizar efeitos do estresse e da ansiedade.
Males das Comfort Food
Enquanto seus benefícios estão ligados ao equilíbrio e prazer alimentar, buscar constantemente por essa maneira para neutralizar emoções negativas pode ser um erro. A longo prazo, podem surgir danos à saúde física e mental, como:
1.Ganho de Peso/Obesidade: ricas em calorias, gorduras e açúcares, comidas afetivas podem causar ganho de peso e obesidade, se consumidas em excesso.
2. Saúde: o consumo regular dessas comidas pouco nutritivas pode aumentar o risco de doenças crônicas, como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e hipertensão;
3. Impacto Emocional Negativo: embora ofereçam alívio temporário, o consumo excessivo pode levar a sentimentos como culpa.
4. Ciclo Emocional: para algumas pessoas, as comfort foods podem ser uma resposta à fome emocional, tornando essa alimentação em um ciclo vicioso.
Para equilibrar a saúde, a dica é experimentar o Mindful Eating, técnica que incentiva a atenção ao comer, beneficiando corpo e mente. Com esta técnica, a pessoa precisa estar presente e atenta ao comer e realmente apreciar cada pedaço de comida.
De acordo com um estudo da Universidade do Colorado, descobriu-se que uma dieta rica em gordura pode aumentar a ansiedade. Isso ocorre ao afetar as substâncias químicas do cérebro. E as comidas afetivas estão incluídas nessa categoria, tá?
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Conclusão
A Comfort Food é uma maneira de conectar memórias afetuosas, abraçando sentimentos e proporcionando prazer a cada prato.
Adotar a Comfort Food no seu restaurante não é apenas seguir tendência, mas oferecer aos clientes uma experiência gastronômica que alimenta a alma.
Investir em um sistema de gestão é essencial para garantir a eficiência do seu negócio. Isso permite que você se concentre em criar experiências memoráveis. E o Sischef garante um atendimento acima da média, te permitindo fidelizar clientes e garantir o sucesso do seu negócio.
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