Muito restaurante fecha o mês com o caixa positivo e ainda assim está perdendo dinheiro. Isso acontece porque caixa e lucro são coisas diferentes. Visto que o caixa mostra quanto dinheiro entrou e saiu, enquanto o lucro real só aparece quando todos os custos. Inclusive os que não geram uma saída imediata de caixa, são […]
DRE do Restaurante Read More »
Abrir uma segunda unidade parece, à primeira vista, replicar o que já funciona na primeira. Na prática, é o momento em que qualquer falha de gestão que passava despercebida numa única loja fica visível e se multiplica por duas. Por que a segunda unidade expõe o que a primeira escondia Numa loja só, o dono
Segunda Unidade: O que preparar antes de abrir a próxima loja do seu restaurante Read More »
Todo restaurante desperdiça alimento. A pergunta que separa uma operação saudável de uma que sangra margem não é “eu desperdiço?”, é “eu sei quanto, onde e por quê?”. Por que o desperdício é o custo mais invisível da operação Diferente de uma conta de aluguel ou de uma folha de pagamento, o desperdício não chega
Desperdício de Alimentos no seu restaurante Read More »
Abrir a segunda unidade costuma ser tratado como uma repetição da primeira: mesmo cardápio, mesmo padrão, mesma equipe de gestão, só que em dobro. Na prática, é outra operação. O que funcionava por controle direto do dono numa única loja passa a depender de processo, padronização e visibilidade à distância. Redes que crescem sem ajustar
Gestão de Múltiplas Unidades com o Sischef Read More »
Escolher um sistema PDV costuma ser tratado como decisão de equipamento: qual maquininha, qual impressora, qual tela de toque. Mas o hardware não define o PDV certo; o quanto de gestão ele consegue sustentar por trás da venda é que o define. Um PDV que só registra pedido e imprime comanda resolve o dia, mas devolve
Como escolher o sistema PDV ideal para seu Restaurante Read More »
Perguntar “quanto custa” antes de perguntar “quanto vale” é o erro de precificação mais comum — e mais caro — na gestão de restaurantes. Muitos gestores definem o preço de um prato olhando o cardápio do concorrente, testando “no olho” o que o cliente aceita pagar, ou simplesmente mantendo o valor do ano anterior, reajustado
Como precificar o Cardápio do Restaurante Read More »
Falar de nota fiscal costuma gerar arrepios em quem toca um restaurante. Mas manter a emissão em dia é o que garante que a operação rode tranquila, sem susto com o Fisco e sem retrabalho no caixa. A boa notícia: com o processo certo, emitir NFC-e deixa de ser um gargalo e vira parte natural
NFC-e para Restaurantes Read More »
O delivery deixou de ser um extra e virou parte central do faturamento de muitos restaurantes. Só que, com ele, veio um problema silencioso: cada aplicativo com sua própria tela, seu próprio tablet e seu próprio ritmo. No pico do movimento, isso vira uma corrida entre dispositivos, e o erro fica fácil. Este artigo mostra
Gestão de Delivery: Como centralizar pedidos de Apps em um só lugar Read More »
O cardápio impresso já foi símbolo de padrão em um restaurante. Hoje, ele também é fonte de custo recorrente, item que desgasta, encarece a cada reajuste de preço e limita a experiência do cliente. O cardápio digital surge como resposta a isso, e vai muito além de “trocar o papel por uma tela”. Neste artigo
Cardápio Digital com QRcode Read More »
Emissão Fiscal Integrada O problema dos sistemas que não se falam Muitos restaurantes vivem uma rotina fragmentada sem perceber. A venda é registrada em um lugar, a nota é emitida em outro e o estoque é controlado em um terceiro, muitas vezes em planilha. Enquanto o movimento está bom, ninguém repara. O custo aparece no
