Sem dúvida, a precificação correta dos pratos é um dos desafios mais importantes no setor alimentício. Uma vez que pequenos erros podem gerar inconsistências na precificação, comprometendo tanto a margem de lucro quanto a concorrência do negócio. Assim, para garantir um controle eficiente e evitar prejuízos, é indispensável adotar estratégias que assegurem uniformidade e transparência nos preços praticados.
Neste artigo, vamos explorar como um sistema de gestão, como o Sischef, pode ajudar a eliminar essas inconsistências. Bem como tornar a precificação mais precisa e rentável.
Principais motivos das Inconsistências na Precificação
Antes de falarmos sobre soluções, é fundamental entender o que causa essas inconsistências na precificação. Dentre os principais fatores, destacam-se:
-
Falta de Controle sobre os Custos dos Ingredientes
Se os preços dos insumos mudam e essa variação não é registrada corretamente, o valor final dos pratos pode ser prejudicado.
-
Erros Humanos na Digitação de Preços
Sem um sistema integrado, a precificação pode variar dependendo de quem realiza o cadastro.
-
Divergência entre Canais de Venda
Quando o PDV, o cardápio digital e os aplicativos de delivery não estão sincronizados, preços diferentes podem ser praticados para o mesmo prato.
-
Falta de Revisão Periódica dos Preços
Sem uma estratégia bem definida, os preços podem ficar defasados. Prejudicando a margem de lucro.
Importância da padronização da Precificação
Por certo, manter um padrão nos preços evita confusões tanto para os clientes quanto para a equipe. Além disso, garante que todos os pratos sejam vendidos com uma margem de lucro adequada. Uma das formas mais eficazes de garantir essa padronização é utilizando um software de gestão, como o Sischef.
Com um sistema integrado, todas as informações sobre os custos dos ingredientes e as margens de lucro desejadas são calculadas de maneira automática. Garantindo que os preços estejam sempre atualizados.
Riscos de não ter uma Precificação correta em seu Negócio
Sem dúvida, a precificação no setor alimentício vai muito além de apenas definir valores para os pratos do seu cardápio. Um erro nesse processo pode comprometer a rentabilidade, a concorrência e até mesmo a sobrevivência do seu negócio. Por isso, entender os riscos de não fazer uma precificação correta é fundamental para garantir um crescimento sustentável. Confira alguns deles:
1. Perda de Rentabilidade
Certamente, um dos maiores riscos de não precificar corretamente é a perda de lucro. Quando os preços são estabelecidos sem considerar todos os custos envolvidos, a margem de lucro pode ser reduzida ou até mesmo negativa. Isso significa que, mesmo vendendo bem, o negócio pode operar com prejuízo.
Todavia, precificar um prato muito acima do valor justo pode afastar os clientes, reduzindo o volume de vendas. Dessa forma, é essencial encontrar um equilíbrio para garantir tanto a rentabilidade quanto a atratividade dos preços.
2. Falta de Concorrência no Mercado
No setor alimentício, a concorrência é intensa. Visto que se os preços forem muito altos em relação à concorrência, os clientes podem optar por alternativas mais acessíveis. Por outro lado, se os preços forem muito baixos, o negócio pode não cobrir seus custos, levando a dificuldades financeiras.
Além disso, uma precificação inconsistente pode gerar desconfiança. Por isso, se um cliente percebe variações frequentes nos preços, pode deixar de frequentar o local, buscando opções mais previsíveis e confiáveis.
3. Inconsistências na Gestão Financeira
Sem dúvida, uma precificação errada pode comprometer toda a estrutura financeira do negócio. Sem um controle preciso dos custos e das margens de lucro, é difícil prever o fluxo de caixa. Bem como planejar investimentos ou ajustar estratégias para períodos de baixa demanda.
Além disso, sem uma gestão adequada dos preços, seu negócio pode enfrentar dificuldades para cobrir despesas fixas. Como o aluguel, folha de pagamento e contas de energia, o que pode comprometer sua operação no longo prazo.
4. Estoques Mal Gerenciados
A saber, uma precificação inadequada pode impactar diretamente o controle de estoque. Se um prato for subvalorizado, a demanda pode ser maior do que o esperado, levando à falta de ingredientes e prejudicando o atendimento.
Por outro lado, se o preço for muito alto, pode haver uma redução nas vendas. Resultando em desperdício de ingredientes perecíveis e aumentando os custos com perdas. Dessa forma, uma precificação correta contribui para um estoque equilibrado e um melhor planejamento de compras.
5. Problemas com a Experiência do Cliente
O cliente valoriza a previsão e a transparência nos preços. Portanto, se houver variações frequentes sem justificativa, isso pode gerar insatisfação. Além disso, se um cliente perceber que um prato não tem um preço compatível com o produto oferecido, ele pode evitar novas visitas. Ou até mesmo deixar avaliações negativas.
A reputação no setor alimentício é fundamental, e erros na precificação podem impactar diretamente a percepção do público. Reduzindo a fidelização e a captação de novos clientes.
Ou seja, não precificar corretamente os pratos pode trazer uma série de riscos para o setor alimentício. Comprometendo sua lucratividade e a satisfação do seu cliente. Para evitar esses problemas, o uso de um sistema de gestão, como o Sischef, pode ser um grande aliado. Garantindo precisão nos cálculos e facilitando o acompanhamento dos custos e margens de lucro.
Assim, investir em uma precificação estratégica é fundamental para manter a saúde financeira do negócio e conquistar uma clientela fiel.
Como a tecnologia elimina as Inconsistências na Precificação
Sem dúvida, a tecnologia é uma aliada poderosa no setor alimentício. O uso de um sistema de gestão permite:
-
Atualização Automática dos Preços
Sempre que houver alteração nos custos dos ingredientes, o sistema ajusta o preço do prato de forma automática.
-
Integração com Todos os Canais de Venda
Garantindo que o PDV, o cardápio digital e os aplicativos de delivery estejam sempre alinhados.
-
Relatórios Precisos sobre Custos e Margens
Permite que os gestores tomem decisões embasadas e evitem prejuízos.
-
Eliminação de Erros Manuais
Reduzindo falhas humanas e divergências entre os preços.
O papel do Sischef na Precificação inteligente
A saber, o Sischef é um software de gestão que simplifica o controle de custos e precificação no foodservice. Com ele, é possível:
- Definir o percentual de lucro desejado e deixar que o sistema ajuste os preços de forma automática.
- Integrar todas as operações para evitar inconsistência na precificação entre diferentes plataformas.
- Monitorar a variação dos preços dos insumos e calcular o impacto no valor final dos pratos.
- Gerar relatórios detalhados sobre custos. Permitindo ajustes rápidos e eficientes.
Com essa tecnologia, a gestão se torna mais profissional e os erros são minimizados.
Principais recursos do Sischef para o Foodservice
O Sischef oferece soluções completas para a gestão do foodservice, garantindo maior controle e eficiência. Alguns dos principais recursos incluem:
✔️Gestão de Estoque Inteligente
Controle automático dos ingredientes. Evitando desperdícios e prevenindo a falta de insumos essenciais.
✔️Cadastro de Fichas Técnicas
Permite calcular com precisão os custos dos pratos. Garantindo precificação adequada.
✔️PDV Integrado
Agiliza as vendas e melhora a experiência do cliente. Garantindo processos mais rápidos e eficientes.
✔️Integração com Delivery
Sincroniza de forma automática os preços e cardápios com aplicativos de delivery. Evitando divergências.
✔️Gestão Financeira Completa
Controle de fluxo de caixa, contas a pagar e receber, proporcionando uma visão clara da saúde financeira do negócio.
✔️Relatórios Detalhados
Análises de vendas, custos e lucros, ajudando na tomada de decisões estratégicas.
Dicas práticas para manter a Precificação sob controle
Além do uso de um sistema de gestão, algumas práticas ajudam a evitar inconsistências na precificação:
1. Realize Auditorias Periódicas nos Preços
Verifique se todos os valores estão corretos e alinhados com os custos e a estratégia de precificação.
2. Acompanhe a Oscilação dos Preços dos Ingredientes
Sempre que houver aumento nos custos, avalie o impacto na precificação dos pratos.
3. Treine a Equipe para Evitar Erros
Funcionários bem treinados reduzem a probabilidade de falhas no cadastro e atualização dos preços.
4. Utilize a Tecnologia a seu Favor
Um sistema integrado é indispensável para manter os preços padronizados e sem divergências.
5. Acompanhe o Mercado e a Concorrência
Preços muito acima ou abaixo da média podem impactar as vendas.
Conclusão
Nesse sentido, evitar inconsistência na precificação é vital para garantir a rentabilidade e a organização do foodservice. Com um sistema de gestão eficiente, como o Sischef, é possível manter os preços sempre atualizados e coerentes. Eliminando erros e garantindo maior previsão financeira.
Por fim, a tecnologia é a chave para um controle eficaz da precificação. Portanto, investir em um software de gestão não é apenas uma escolha inteligente, mas uma necessidade para quem deseja crescer no setor alimentício.
Quer adotar o Sischef? Solicite uma demonstração gratuita clicando aqui.