No dinâmico setor de foodservice, a busca por eficiência e rentabilidade é constante. Assim sendo, a gestão de receita e produção é uma área importante para garantir o sucesso de qualquer negócio. Entretanto, muitos empreendedores ainda não levam em consideração o quanto a implantação de um sistema que otimize esses processos é importante.
Neste artigo, vamos apresentar estratégias que você pode colocar em prática no seu negócio para melhorar a gestão de receita e produção. Boa leitura!
O que é a Gestão de Receita?
A gestão de receita refere-se ao processo de monitoramento, controle e otimização das receitas geradas por um negócio. Ou seja, desde a precificação adequada de pratos e bebidas até a análise de quais itens do cardápio são mais rentáveis. A gestão de receitas bem feita garante que o seu negócio esteja gerando o máximo de lucro possível. Isso sem comprometer a qualidade dos produtos ou a experiência do cliente.
Só para exemplificar, ao analisar detalhadamente a performance de cada prato, o gestor pode identificar quais têm uma demanda maior. Contudo, uma baixa margem de lucro, dessa maneira, ajustando a receita ou o preço para maximizar os ganhos. Isso também ajuda a evitar desperdícios e uma melhor alocação de recursos. O que impacta diretamente na saúde financeira do seu negócio.
O que é a Produção?
Por outro lado, a produção em um negócio envolve todo o processo de transformar insumos em produtos finais que serão oferecidos ao cliente. No caso de um restaurante, por exemplo, isso inclui a compra de ingredientes, a preparação dos pratos e a otimização de tempo. Além da utilização correta dos equipamentos de cozinha.
Posto que uma produção eficiente garante que os pratos sejam preparados no menor tempo possível. Bem como, com máxima qualidade e sem desperdícios. Isso exige organização e planejamento, para que os estoques estejam sempre abastecidos com itens certos, nas quantidades corretas. E para que a equipe saiba exatamente como executar cada etapa da produção.
Como a Gestão de Receita e Produção influenciam o negócio
Tanto a gestão de receita quanto a produção estão diretamente ligadas à lucratividade de um negócio. Portanto, se não houver uma boa gestão dessas áreas, o foodservice pode enfrentar problemas. Como margens de lucro baixas, insatisfação dos clientes, desperdício de insumos e perda de competitividade.
✅Impacto na Margem de Lucro
A falta de controle sobre receitas e produção pode levar a custos operacionais altos e redução do lucro. Por isso, ao entender o impacto de cada prato no cardápio, o gestor consegue ajustar o preço ou as porções. De modo a garantir que o lucro seja maximizado.
✅Qualidade do Serviço
A produção inadequada pode resultar em tempos de espera mais longos. Além da entrega de pratos de baixa qualidade. Dessa forma, afetando diretamente a satisfação do cliente.
✅Controle de Estoque
Uma gestão ineficiente de produção pode levar ao desperdício de insumos. O que, além de representar um prejuízo financeiro, vai contra práticas sustentáveis. Portanto, a gestão eficaz ajuda a manter o equilíbrio ideal entre estoque e demanda.
A importância de um Sistema de Gestão
Para garantir que a gestão de receita e produção seja eficiente, é fundamental o uso de um sistema de gestão. Softwares como o Sischef oferecem recursos avançados que automatizam muitos processos. Trazendo mais precisão e eficiência para o dia a dia de um foodservice.
Ao propósito, um software de gestão permite o monitoramento em tempo real de receitas e produção. Fornecendo relatórios detalhados sobre o desempenho dos pratos, auxiliando na precificação e facilitando o controle de estoque. Com essas ferramentas, o gestor pode tomar decisões embasadas em dados, aumentando a lucratividade e melhorando o fluxo de produção.
Vantagens de escolher o Sischef
Agora que você já conhece a importância da gestão desses aspectos, confira 6 vantagens que tornam o Sischef a solução ideal:
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Automatização do Controle de Receita
O Sischef oferece ferramentas que permitem o acompanhamento detalhado das receitas geradas por cada prato e bebida do cardápio. Isso facilita a implementação de estratégias de produção de receita, otimizando o lucro do negócio.
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Gestão de Ficha Técnica
Um dos recursos mais completos do Sischef é a gestão de ficha técnica. Com ela, o gestor consegue definir a quantidade exata de ingredientes necessários para a produção de cada prato. Controlando o custo e garantindo que não haja desperdício de insumos. Isso melhora diretamente a eficiência da produção e otimiza os processos na cozinha.
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Integração com Controle de Estoque
A produção está diretamente ligada ao controle de estoque. E o Sischef integra essas duas áreas de maneira eficiente. Ao registrar as saídas de insumos em tempo real, garante que os ingredientes necessários estejam sempre disponíveis. Isso evita falhas de estoque e facilita o planejamento de compras.
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Relatórios
Com o Sischef, o gestor tem acesso a relatórios detalhados sobre a performance de cada prato e bebida. Permitindo analisar a relação entre vendas e custos de produção. Esses relatórios são indispensáveis para identificar oportunidades de melhoria na gestão de receitas e implementar ações corretivas que aumentem a rentabilidade.
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Otimização do Tempo de Produção
A organização da produção é fundamental para garantir um serviço ágil e de qualidade. O Sischef permite que a cozinha funcione de maneira mais eficiente. Distribuindo tarefas, monitorando o tempo de preparação e reduzindo erros no processo. Sem dúvida, resultando em uma experiência melhor para o cliente, que recebe os pedidos de forma rápida e precisa.
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Facilidade de Integração com Apps de Delivery
O Sischef também se destaca por sua capacidade de integração com plataformas de delivery. Sobretudo, esse recurso é o básico para quem deseja otimizar a gestão de pedidos e controlar o fluxo de produção. Além de, claro, garantir que todos os processos sejam monitorados e otimizados.
Estratégias para melhorar a Gestão de Receita e Produção
Estas são algumas estratégias que certamente podem ser implementadas para melhorar a gestão de receita e produção no seu negócio.
✅Analisar a Performance do Cardápio
Utilize o sistema para identificar quais itens são mais rentáveis e quais podem ser substituídos ou ajustados. Produtos de baixo desempenho financeiro devem ser analisados cuidadosamente.
✅Controle de Porções e Ingredientes
Defina padrões rigorosos para a utilização de ingredientes. Isso pode ser feito através da gestão de ficha técnica, evitando desperdícios e otimizando a produção.
✅Monitore as Margens de Lucro
Ajuste os preços com base no desempenho financeiro de cada item. Levando em consideração o custo dos insumos e a margem de lucro desejada.
✅Implemente a Produção Sob Demanda
Para evitar desperdícios, adote uma política de produção sob demanda. Isso é especialmente útil em negócios com alta variação de fluxo de clientes.
✅Treinamento Contínuo
Mantenha a equipe treinada para utilizar o sistema de gestão de forma eficaz. Garantindo que todos os processos estejam alinhados com as metas de produção e receita.
✅Automatize Processos
Utilize todas as funções do Sischef para automatizar o controle de estoque, a produção de relatórios e a precificação dos itens do cardápio.
✅Aprimore a Comunicação
A integração entre o setor de produção e o controle de estoque, facilitada pelo Sischef, permite uma comunicação fluida. Evitando erros e melhorando o fluxo operacional.
Por fim
A implementação de estratégias eficazes de gestão de receita e produção é vital para o sucesso de qualquer negócio de foodservice. Contudo, utilizando um software de gestão como o Sischef é possível aumentar a eficiência da produção e otimizar a lucratividade do negócio. Além disso, com as ferramentas adequadas, a gestão se torna muito mais precisa. Permitindo que os gestores se concentrem em oferecer uma experiência gastronômica memorável e de alta qualidade ao cliente, sem comprometer a rentabilidade.
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