Gestão de Estoque e Produção com o Sischef

A saber, a eficiência operacional é importantíssima para o crescimento sustentável do seu negócio. No entanto, não são todos os gestores que se atentem aos detalhes para que isso ocorra.

E a gestão de estoque, assim como a produção, normalmente, são os mais esquecidos. Isso porque é uma área crítica. Uma vez que envolve o controle rigoroso de insumos, prevenção de desperdícios e otimização do uso dos recursos.

No entanto, com o Sischef é possível simplificar e automatizar esses processos. Dessa forma, trazendo maior precisão, agilidade e economia para o seu negócio.

No artigo de hoje, te mostraremos como tudo isso é possível. Boa leitura!

O que é a Gestão de Estoque?

Só para exemplificar, a gestão de estoque é o processo de gerenciar e otimizar os insumos e mercadorias de uma empresa. Sobretudo, ele tem como objetivo garantir que os produtos estejam disponíveis em quantidade adequada e no momento certo. Com o propósito de minimizar os desperdícios e garantindo que o negócio funcione de forma eficiente.

E no setor de foodservice, o controle de estoque é um desafio, pois envolve o acompanhamento de itens perecíveis. Como alimentos e bebidas, que precisam ser armazenados e utilizados dentro de prazos de validade específicos.

No dia a dia, o controle de estoque ajuda a evitar tanto o excesso quanto a falta de produtos. Um estoque mal gerenciado pode gerar perdas significativas, seja pelo acúmulo de produtos que não serão utilizados. Ou pela falta de ingredientes essenciais que resultam na incapacidade de atender a demanda dos clientes.

Entretanto, existem diferentes métodos de controle de estoque. Como o PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair), que garante que os produtos mais antigos sejam utilizados primeiro.

Desafios da Gestão de Estoque no Foodservice

Coordenar o estoque de um foodservice é uma tarefa complexa, né?

Diferente de outros setores, o da alimentação lida com insumos perecíveis. Que possuem uma validade curta e precisam ser armazenados de maneira correta. Além disso, o volume de compra de itens varia muito de acordo com a demanda dos clientes. O que exige um planejamento preciso para evitar excessos ou faltas.

Alguns dos principais desafios na gestão de estoques incluem:

✅Prevenção de Desperdícios

Insumos mal armazenados ou mal calculados podem gerar perdas. Tanto em termos de produtos vencidos quanto em porções que não são utilizadas de forma adequada nas receitas.

✅Controle de Validade

Garantir que os alimentos mais antigos sejam usados primeiro é essencial para evitar o desperdício de ingredientes.

✅Gestão do Inventário

Controlar o que entra e o que sai do estoque é indispensável para garantir que os produtos estejam sempre disponíveis. Garantindo que seu negócio não perca oportunidades de venda!

✅Compras Otimizadas

Saber quando e quanto comprar de cada item evita o acúmulo excessivo de insumos e a falta de ingredientes. Especialmente em momentos de pico de vendas.

Tenha um Controle de Estoque adequado

Se você ainda não possui um controle de estoque organizado com eficiência, nós temos algumas dicas de como você. Veja como tornar essa função mais rápida e prática:

➡️Lista de Produtos

Faça uma lista de todos os produtos do seu estoque. Não deixe de adicionar a quantidade exata de cada um deles. Por mais que seja um processo exaustivo, ele deve ser feito regularmente.

➡️Inventário

Se você não tem um prazo para realização da contagem de estoque, cuidado. Saiba que ele é indispensável para identificar quais são os produtos que têm mais saída, por exemplo.

➡️Atenção a Entrada e Saída

O seu controle de estoque deve conter dados como:

Nomes dos itens recebidos;
Data do recebimento;
Quantidade de cada item;
Valores unitários;
Nome do fornecedor.

Para tornar mais prático, faça essa etapa assim que as compras chegarem.

Dica: não deixe de registrar os produtos de saída. Dessa forma, você consegue manter a quantidade de itens sempre atualizada.

➡️Ficha Técnica

Essa aqui não é nem segredo, né? Nela você deve informar:

Registro de insumos e quantidades necessárias para preparação dos pratos ou drinks;
Descreva o modo de preparo e a as etapas para produção de cada item detalhadamente;
Utensílios utilizados e tempo de preparo de cada prato;

Quando buscar um Sistema de Gestão?

Um sistema de gestão é, só para ilustrar, um software projetado para integrar e automatizar processos essenciais de um negócio. Facilitando a organização, o controle e a análise de operações diárias. No setor de foodservice, como em restaurantes, bares e pizzarias, um sistema de gestão centraliza atividades. Proporcionando maior eficiência e precisão na tomada de decisões.

O sistema de gestão oferece uma visão ampla e detalhada de todos os aspectos operacionais de uma empresa. Por meio de relatórios, o gestor pode monitorar o desempenho do negócio em tempo real, identificando falhas e implementando melhorias. Isso é especialmente útil em negócios que lidam com um grande volume de transações e precisam garantir a qualidade no atendimento. Isso tudo sem perder o controle sobre os custos.

Em resumo, um sistema de gestão é a chave para a organização eficiente e o sucesso operacional de um negócio. Permitindo que o gestor tome decisões baseadas em dados reais e otimize os recursos disponíveis.

Como o Sischef transforma a Gestão do seu Estoque

O Sischef foi desenvolvido com funções que tornam a gestão do seu estoque simples e eficaz. Ao adotar esse sistema, seu negócio pode automatizar e controlar melhor suas operações. Evitando erros manuais e ganhando maior visibilidade dos seus recursos.

Controle Rigoroso de Insumos

A principal vantagem do Sischef é a capacidade de acompanhar cada item do estoque em tempo real. O sistema oferece um dashboard que permite ao gestor visualizar a quantidade de cada ingrediente disponível.

Esse controle em tempo real garante que nenhum insumo seja desperdiçado por passar da validade. Além disso, o sistema registra cada entrada e saída de produtos, facilitando o trabalho de inventário. Viabilizando uma análise precisa do fluxo de insumos.

Emissão de Relatórios

A capacidade de gerar relatórios é uma das principais funções do Sischef. Esses relatórios fornecem uma visão completa sobre o consumo de insumos. Dessa forma, permitindo a identificação de padrões de consumo, sazonalidades e variações na demanda.

Com esses dados, o gestor pode ajustar suas compras de forma mais assertiva. Evitando o excesso de estoque ou a falta de produtos essenciais.

Fichas Técnicas

O controle de estoque está diretamente ligado à produção de pratos e ao uso de fichas técnicas. No Sischef, o gestor pode criar fichas técnicas detalhadas para cada receita oferecida no cardápio. Essas fichas incluem a quantidade exata de cada ingrediente necessário para preparar o prato. Garantindo consistência na produção e precisão no uso de insumos.

Assim, cada vez que um prato é vendido, o sistema dá baixa na quantidade exata de insumos do estoque. Isso ajuda a evitar inconsistências no uso de ingredientes e reduz a possibilidade de desvios ou desperdícios.

A Gestão de Produção com o Sischef

Além do controle de estoque, o Sischef também é uma ferramenta poderosa para gerenciar a operação do seu foodservice. A produção eficiente garante que os pratos sejam entregues com qualidade e no tempo certo. Mantendo a satisfação do cliente e otimizando os recursos da cozinha.

✅Automação da Produção

O Sischef permite que o gestor automatize o processo de produção. Desde o recebimento do pedido até a entrega do prato ao cliente. Cada pedido é registrado no sistema e distribuído para as estações de produção na cozinha. O que ajuda a evitar erros de comunicação e aumenta a agilidade na preparação dos pratos.

✅Padronização de Receitas

A consistência na qualidade dos pratos é um dos fatores mais importantes para fidelizar seus clientes. Com as fichas técnicas do sistema, o Sischef garante que todos os pratos sejam preparados de acordo com o padrão estabelecido. Independente de quem esteja na cozinha.

Essa padronização também contribui para um melhor controle dos custos de produção. Já que o uso exato de ingredientes evita desperdícios e desvios.

Benefícios de usar o Sischef na Gestão de Estoque e Produção

A implantação do Sischef traz diversos benefícios. Entre os principais, destacam-se:

➡️Redução de Desperdícios

Com o controle rigoroso de estoque e a padronização de receitas, o desperdício de insumos diminui bastante.

➡️Aumento da Lucratividade

O uso eficiente dos recursos, aliado a compras mais assertivas, reduz os custos operacionais e aumenta a margem de lucro.

➡️Maior Controle e Transparência

Todos os processos de estoque e produção ficam registrados no sistema. O que facilita a auditoria e tomada de decisões baseadas em dados reais.

➡️Experiência do Cliente

Com uma produção mais eficiente e insumos disponíveis, os clientes recebem seus pedidos mais rapidamente e com qualidade consistente.

Em conclusão

Nesse sentido, a gestão de estoque são pilares imprescindíveis para o sucesso de qualquer foodservice. E contar com uma ferramenta eficaz faz toda a diferença. Por fim, podemos concluir que o Sischef é uma solução completa para a gestão de estoque e produção do seu negócio. Afinal, ao adotá-lo em seu negócio, você estará preparado para enfrentar os desafios do mercado com mais agilidade e lucratividade.

Se você está pronto para transformar a operação do seu negócio, o Sischef é, sim, a solução ideal. Não perca a oportunidade de otimizar seus processos e alcançar melhores resultados.

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