Primeiramente: você tem calculado seu custo de produção corretamente? Atualmente, independente do que você produz em seu foodservice, entender e gerenciar seu custo de produção é vital. Não só para a saúde financeira, como também para o sucesso do seu negócio.
Uma vez que saber exatamente quanto vale produzir cada prato permite não apenas definir margens de lucro adequadas. Mas também identificar oportunidades para a redução de custos e o aumento da sua rentabilidade.
No artigo de hoje, vamos te mostrar como calculá-lo de forma eficiente em seu foodservice. Confira!
O que são Custos de Produção e por que são importantes?
A saber, são todos os gastos envolvidos na preparação de um prato. Ou seja, isso inclui ingredientes, energia, mão de obra e até mesmo desperdícios que podem ocorrer durante o processo. Entender esses custos é indispensável para o foodservice. Porque eles impactam diretamente na definição do preço de venda e na obtenção de margens de lucro satisfatórias.
Portanto, sem uma compreensão clara desses valores, é difícil tomar decisões estratégicas. Como o ajuste de cardápios ou a implementação de medidas para a redução de custos. Além disso, conhecer detalhadamente o custo de produção de cada prato ajuda a identificar os itens mais rentáveis e elimina suposições. Que podem comprometer a sustentabilidade financeira do seu negócio.
Porquê conhecer os Custos de Produção do seu Foodservice
Inegavelmente, conhecer os custos de produção de seu negócio é o mínimo para garantir a saúde financeira. Visto que influencia diretamente na precificação, gestão de recursos e estratégias para maximizar seus lucros. Abaixo, listamos algumas das principais razões para você entendê-los:
✔️Definição de Preços Competitivos e Lucrativos
Saber o custo de cada prato permite definir preços de venda que cobrem as despesas e asseguram margens de lucro adequadas. Sem esse conhecimento, há o risco de cobrar valores que não refletem os custos reais. Comprometendo a rentabilidade ou afastando clientes devido a preços excessivamente altos.
✔️Identificação de Pratos Mais Rentáveis
Ao calcular, você descobre quais pratos oferecem maior margem de lucro e pode priorizá-los no cardápio. Promovendo produtos mais vantajosos para o negócio.
✔️Redução de Custos e Controle de Desperdícios
Entender os custos ajuda a identificar pontos de desperdício e encontrar alternativas para reduzir gastos desnecessários. Por exemplo, otimizar o uso de ingredientes.
✔️Planejamento Financeiro Eficiente
Com uma visão clara dos seus custos, é possível planejar melhor a alocação de recursos. Bem como controlar despesas fixas e variáveis, além de estabelecer metas financeiras realistas.
✔️Adaptação a Mudanças no Mercado
O setor de foodservice é dinâmico, com variações constantes nos preços dos insumos. Conhecendo os custos de produção, você pode ajustar rapidamente estratégias de precificação ou adaptar receitas para manter-se competitivo.
✔️Sustentabilidade e Crescimento do seu Negócio
Sem uma gestão eficiente dos custos de produção, o foodservice pode enfrentar dificuldades financeiras. Especialmente em períodos de crise. Por outro lado, ao monitorá-los de perto, você assegura um modelo de negócio saudável, capaz de crescer de forma sólida.
✔️Base para Decisões Estratégicas
Decisões como expansão de cardápio, criação de promoções ou introdução de novos pratos devem ser baseadas em dados concretos. Esse conhecimento permite avaliar a viabilidade e o impacto dessas iniciativas.
Nesse sentido, conhecer os custos de produção é uma prática indispensável para otimizar operações. Igualmente, reduzir desperdícios e garantir que cada decisão seja fundamentada em dados financeiros sólidos. Fortalecendo a sustentabilidade e o sucesso do seu foodservice.
Como calcular o Custo de Produção de maneira correta e eficiente
Para calcular o custo de produção de um prato, é importante considerar todos os fatores que influenciam o processo de produção. Logo:
1. Identifique Insumos Necessários
O primeiro passo é listar os ingredientes utilizados em cada prato. Seja uma receita simples ou complexa, é importante detalhar todas as matérias primas. Não se esqueça de incluir temperos, óleos, embalagens e outros itens menores que, somados, podem impactar de maneira significativa o custo.
2. Calcule o Custo Unitário dos Insumos
Divida o preço de compra de cada item pela quantidade adquirida. Por exemplo: se você comprou 1 quilo de queijo por quarenta reais e utiliza 100 gramas, o custo do queijo nesse prato é de quatro reais. Essa análise precisa ser realizada para cada insumo.
3. Inclua Custos Indiretos
Além dos ingredientes, é imprescindível considerar despesas como energia elétrica, água, gás e mão de obra. Divida esses custos pelo número total de pratos produzidos para determinar sua parcela em cada unidade.
4. Some Todos os Custos
A soma dos custos diretos e indiretos fornece o custo total de produção. Com base nesse valor, você pode definir o preço de venda. Garantindo que sua margem de lucro cubra as despesas e permita a sustentação do negócio.
5. Revise seus Custos Regularmente
Os preços dos insumos podem variar, e é importante manter o cálculo atualizado. Isso ajuda a identificar rapidamente oportunidades para a redução de custos e a evitar surpresas financeiras.
Como a tecnologia pode ajudar no cálculo do Custo de Produção
Fazer todos esses cálculos manualmente pode ser demorado e sujeito a erros humanos. Por isso, a tecnologia é uma aliada poderosa do seu foodservice. Um software de gestão como o Sischef, por exemplo, automatiza grande parte do processo, economizando tempo e reduzindo a chance de falhas.
Benefícios do Sischef para o cálculo de Custos
O Sischef é um sistema integrado desenvolvido para atender às necessidades do foodservice. Com ele, é possível:
✔️Gerenciar Receitas e Fichas Técnicas
Registre cada receita detalhadamente, incluindo todos os insumos utilizados e obtenha, de forma automática, o custo de produção de cada prato.
✔️Acompanhar o Estoque em Tempo Real
Monitore o consumo de ingredientes e evite desperdícios.
✔️Centralizar o Controle Financeiro
Analise despesas e receitas em um único lugar. Conseguindo identificar oportunidades para a redução de custos.
✔️Definir Preços com Assertividade
Com base nos custos calculados, estabeleça preços de venda que garantam margem de lucro competitivas.
✔️Gere Relatórios Completos
Obtenha relatórios detalhados sobre o custo de produção e desempenho financeiro. Facilitando a tomada de decisões.
Por que escolher o Sischef?
Além de ser um software de gestão completo, o Sischef oferece recursos específicos que atendem às demandas do setor de foodservice. Ele é fácil de usar, acessível de qualquer lugar e pode ser integrado a outras ferramentas, como PDVs e aplicativos de delivery. Isso garante uma gestão mais eficiente.
Seus principais recursos permitem organizar sua operação, reduzir custos e aumentar a eficiência operacional do seu foodservice. Aqui estão suas principais funções:
✅Gestão de Estoque em Tempo Real
- Controle detalhado de entradas e saídas de ingredientes;
- Monitoramento do consumo por prato, evitando desperdícios;
- Relatórios sobre o status do estoque, ajudando a planejar compras e reposições;
✅Gerenciamento de Receitas e Custos de Produção
- Cadastro de fichas técnicas com insumos e quantidades utilizadas;
- Cálculo automático do custo de produção dos pratos, considerando ingredientes e despesas operacionais;
- Relatórios financeiros que ajudam a definir preços e margens de lucro;
✅Integração com Apps de Delivery
- Conexão com plataformas como iFood, Neemo e QRpedir;
- Centralização de pedidos de delivery, reduzindo erros e agilizando o atendimento;
✅Controle Financeiro
- Monitoramento de receitas, despesas e fluxo de caixa em um só lugar;
- Relatórios financeiros detalhados para análise de desempenho;
- Identificação de áreas para redução de custos e melhorias na rentabilidade;
✅Gestão de Vendas e PDV
- PDV integrado que facilita o registro de vendas e pagamentos;
- Emissão de notas e cupons fiscais;
✅Gestão Multi Lojas e Franquias
- Administração centralizada para negócios com mais de uma unidades;
- Padronização de processos, estoque e receitas em todas filiais;
- Relatórios consolidados que mostram o desempenho geral do negócio;
✅Controle de Produção e Planejamento
- Ferramentas para acompanhar a produção de pratos em tempo real;
- Planejamento de receitas com base na demanda projetada;
- Otimização dos processos produtivos para reduzir custos;
✅Acesso Remoto e Mobilidade
- Plataforma acessível de qualquer dispositivo conectado à internet;
- Permite monitorar o desempenho do negócio em tempo real, mesmo à distância;
✅Suporte Técnico
- Atendimento para ajudar na configuração e uso do sistema;
- Atualizações regulares para acompanhar as mudanças do mercado e as regulamentações fiscais.
O Sischef se destaca como um sistema integrado e eficiente, ideal para atender às demandas do foodservice. Ele não apenas simplifica a gestão operacional, mas também ajuda a aumentar a rentabilidade e a satisfação dos clientes. Tornando-se uma escolha indispensável para quem busca crescer no setor.
Conclusão
Por fim, calcular o custo de produção de forma eficiente é um passo importantíssimo para garantir a saúde financeira do seu foodservice. Por conseqüência, compreender todos os aspectos que influenciam esse custo ajuda a definir margens de lucro adequadas. Isto é, além de identificar oportunidades para a redução de custos e melhorar a rentabilidade do seu negócio.
Assim, a tecnologia é uma aliada indispensável nesse processo. E o Sischef destaca-se como um sistema integrado que simplifica a gestão e potencializa os resultados. De tal forma que investir em um software de gestão como o Sischef é investir na sustentabilidade e no crescimento do seu foodservice.
Porquanto, experimente e veja como essa solução pode transformar a maneira como você gerencia seus custos de produção e aumenta suas margens de lucro. Solicite uma demonstração gratuita e conheça o Sischef.