Você abriu seu restaurante? Agora é hora de contratar um garçom.
Sobretudo, garçons são colaboradores indispensáveis para o atendimento e funcionamento geral do seu bar ou restaurante.
A princípio, esses funcionários são responsáveis por toda a parte de recepção e entrega dos seus produtos aos clientes. Tudo isso, usando como característica chave, um dom muito importante para a sociedade, a comunicação.
Sendo assim, é importante ser cauteloso na hora de contratar um garçom. É preciso analisar suas características, para verificar se esta pessoa possui o perfil para a função. Afinal, um bom atendimento ao cliente é essencial para o seu sucesso.
Diferenciais para contratar um garçom
Hoje em dia, ao que nos parece, a profissão de garçom está mais valorizada do que há uma década. Nesse ínterim, sua média de salário foi aumentada, isso, devido à alta demanda de bons profissionais no atendimento.
Antes de mais nada, esse meio de “conquistar clientes” sempre trouxe retorno ao estabelecimento. Por isso, uma pesquisa de satisfação revela que as pessoas preferem pagar mais caro em troca de terem suas necessidades correspondidas. Resumindo, a qualidade é o mais importante.
Para tanto, há vários padrões e processos que precisam ser levados a sério antes de contratar um garçom. Nesse sentido, provas, dinâmicas, entrevista com um profissional de RH ou psicólogo(a), são indispensáveis.
Confira alguns tópicos importantes no profissional garçom e que devem ser observadas antes mesmo da contratação:
Etiqueta:
Todo garçom deve manter uma atenção especial aos pequenos gestos e atitudes. Aliás, dependendo do estilo do restaurante, alguns detalhes de etiqueta são muito importantes, como a posição certa dos talheres e pratos, e assim por diante.
Experiência:
Bons garçons, experientes e assertivos são cada vez mais importantes na opinião dos clientes, já que, no processo de atendimento eles são capazes de dar sugestões de refeições ou bebidas que combinam com o paladar.
Agilidade:
Um item que com certeza não pode faltar é a rapidez e agilidade do garçom no estabelecimento, afinal, ninguém gosta de esperar demais pela refeição. Nesse sentido, desde o começo é essencial analisar essa parte da personalidade do garçom para ver se há facilidade no atendimento e concentração no gerenciamento dos pedidos.
Simpatia:
Simpatia:Um fator essencial é a simpatia do garçom com o cliente. Essa prática é uma das mais importantes e serve para acomodar o cliente e transmitir confiança. Geralmente clientes gostam de garçons que interagem bastante com a ocasião, sugerindo novos pratos ou simplesmente deixando-os à vontade.
Paciência:
Outro fator muito importante para um bom andamento no local é a paciência, afinal é preciso estar preparado para lidar com algum cliente insatisfeito. Demonstrar atenção e compreensão com a situação é sempre uma atitude bem-vinda.
Versatilidade:
Um garçom precisa estar apto às mudanças no estabelecimento, conhecer completamente o cardápio e lidar com todos os tipos de situações possíveis.
Comunicação:
Fator indispensável no trabalho de um garçom, o poder de se comunicar com o cliente e criar uma relação satisfatória.
Contratar um garçom X Freelancers
A alta demanda de emprego nesse ramo subiu muito nos últimos tempos, mas o foco na hora de contratar um garçom ainda continua no emprego fixo.
Os freelancers (Colaboradores autônomos contratados para trabalhos temporários) são importantes para eventos e ocasiões comemorativas no estabelecimento, pois nem sempre seu número atual de funcionários irá dar conta de atender todos os clientes.
Treinamento para um garçom
Quem faz o atendimento a esses clientes, o pedido e a entrega, são nossos garçons/garçonetes e atendentes. São eles que tem o primeiro contato com o cliente.
Portanto, cabe a eles executarem os serviços de forma eficaz e com seriedade, com intuito de fazer com que seus clientes sintam-se à vontade e retornem frequentemente ao seu estabelecimento.
A ideia de treinar os garçons está crescendo muito no mercado nos últimos meses e também está sendo aderida nos novos métodos de contratar um garçom. Essa atitude remete muito a uma estratégia de marketing, onde prospectar o cliente e ver suas necessidades é o ponto ideal para o sucesso.
A necessidade atual do cliente é ser observado, ser bem atendido e ter todas as suas dúvidas resolvidas, pensando nisso, repassar passos listados sobre atendimento e possíveis erros pode ajudar muito na hora certa. Afinal, um cliente insatisfeito pode afetar a reputação do seu estabelecimento.
O treinamento para garçons foca em contribuir para o atendimento e ter todas as suas dúvidas resolvidas, pensando nisso, repassar os passos listados sobre atendimento e possíveis erros, pode ajudar muito no atendimento do dia a dia.
Um garçom treinado melhora a experiência do cliente e consequentemente melhora a imagem do local, pois seu bar terá uma agilidade e eficácia maior em comparação aos seus concorrentes.
De dicas aos seus garçons:
- Seja simpático e atencioso: dê ouvidos ao cliente, demonstre interesse na conversa. Ajude-o em caso de dúvida, com isso poderá gerar mais venda.
- De opções a ele: explique sobre as opções que o estabelecimento trabalha, para que não haja dúvidas e conflitos.
- Se torne um especialista da casa: saiba sobre os produtos desde a área de produção até o momento da entrega, pois seu cliente ficará mais seguro e confiante no momento do pedido. Sugira algum produto explicando-o a qualidade, convença-o, sem enganá-lo.
E quanto ganha um garçom?
A princípio, o salário de um garçom pode variar muito. Assim, observamos a menor média na região norte do pais, em que o menor salário pago é de R$ 1269,00. A maior média registrada foi na região sul, onde um garçom pode chegar a ganhar R$ 2265,00.
No entanto, a valor da média geral fica bem distante do maior salário encontrado no pais, hoje ele vira em torno de R$ 1.498,55. Apesar de tudo isso, conseguimos ver por meio de estudos que os valores dos salários vem mantendo crescimento desde 2020. Confira o gráfico abaixo e veja a variação do salário de um garçom desde 2020 até o início de 2023.
Devo pagar comissão?
A princípio, a opção da comissão é um fator que depende muito da situação atual do estabelecimento e da atual Lei da Gorjeta.
Sobretudo, a lei permite ao garçom ter em sua folha de pagamento o valor das gorjetas e das comissões. Ela foi apoiada pelo setor de bares e restaurantes para, afim de diminuir ações trabalhistas. Quer saber tudo sobre a Atual Lei da Gorjeta? Clique aqui.
Concluímos então, que o imposto total do estabelecimento será aumentado, dificultando muito para vários empresários uma oportunidade de comissão maior para os garçons.
Ainda assim, a valorização do funcionário é muito importante e pode ser beneficiada de várias formas, podemos citar algumas como salário justo e oportunidades de evolução no local.
Onde encontrar um garçom?
Antes de encontrar garçons, você precisa definir todo seu padrão e forma de trabalho, assim você será mais específico e irá conseguir encontrar alguém que se encaixe melhor com o seu perfil.
Há várias maneiras de encontrar garçons, podemos citar algumas como:
- Indicação de amigos;
- Plataformas online;
- Divulgação de anúncios em mídias online e offline;
- E-mails;
- Agências de emprego.
Um dos métodos mais convencionais é criar um anúncio da vaga com as informações e atributos necessários e então divulgá-las nas mídias, a etapa seguinte seria a criação de um:
- Processo Seletivo:
- Consiste em juntar informações de candidatos e definir os perfis mais próximos com seu local de trabalho ou atividade.
- Entrevista:
- Depois desse processo de Seleção, os candidatos serão chamados para uma entrevista, no qual estarão respondendo à algumas perguntas e explicando um pouco de suas experiências e traços de personalidade. Entretanto, a entrevista pode ser melhor administrada com 2 supervisores, para uma conversa mais ampla e uma melhor análise do candidato.
E como divulgar a vaga?
A vaga pode ser divulgada em mídias online e offline, são elas:
- Facebook;
- Instagram;
- Anúncios em jornais;
- Chamadas de rádio;
- Grupos de WhatsApp;
- Cartazes;
- Agências de emprego;
- Entre outras.
Agora que já tem uma boa ideia de como contratar um garçom, utilize técnicas atualizadas de colaboração entre empregado e empresa, e entre os colaboradores da sua equipe de atendimento. Isso manterá um ambiente confortável de trabalho e melhores resultados.
