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Como abrir uma Pizzaria?

Willian GalvaoAutomação, Delivery, Gestão, Pizzarias e deliveries0 Comments

como abrir uma pizzaria

Como abrir uma pizzaria talvez seja um dos maiores desafios que um empreendedor irá enfrentar no ramo gastronômico. No entanto, isso só irá dar errado se não houver pesquisas e planejamento de negócio.

Para lhe ajudar nisso, nossa equipe montou um passo a passo em busca do seu sucesso.


Por que uma Pizzaria?

Pizzarias tiveram seu início em Nápole na Itália, a primeira e com mais de  200 anos Antica Pizzeria Port’Alba está aberta até nos dias de hoje, remetendo a nós o sucesso deste segmento.

A pizza é prática, e toda moda da casa tem sua criatividade.

Você não irá precisar de anos de experiências no ramo para abrir uma, simplesmente pelo fato do produto ser apreciado por todas as classes sociais, dando oportunidade em todos lugares do mundo.

Porém, tenha em mente que, enfrentará uma forte concorrência, no entanto, isso é encontrado em todos os segmentos, a chave para dar certo é a persistência e qualidade em todos os aspectos.

Os tipos de pizzarias

Os mais conhecidos e de sucesso tipos de pizzarias no mercado são 4 modelos. Cabe a você, decidir após uma análise escolher qual o melhor:

  • Pizzaria A la Carte: A mais famosa dentre os outros tipos, basicamente o cliente escolherá o sabor da pizza conforme está no cardápio.
  • Pizzaria Delivery: Entrega de pizzas em domicílio, é uma boa para economizar em mesas e espaço do local.
  • Pizzaria Rodízio: Um modelo também famoso, onde o preço do produto é fixo e possui uma grande variedade de sabores disponíveis.
  • Pizzaria Fast food: Um modelo de consumo rápido, geralmente é vendido apenas fatias de pizzas. 

Perfil do cliente

Agora que já sabe um pouco mais sobre os tipos de pizzaria, está na hora de identificar o perfil dos clientes. Pizzarias abrangem todas as classes e faixas etárias, então, você terá de organizar o estabelecimento de modo genérico.

Procure deixar o estabelecimento agradável, divertido, aconchegante e criativo. As pessoas estão afim de comer uma boa pizza, conversar com os amigos, e relaxar. Uma boa atração musical ou até mesmo um stand-up em um final de semana pode deixar seus clientes mais confortáveis.

Mercado

O setor de food service tem crescido bastante nos últimos anos. Segundo dados apresentados na última pesquisa de orçamento familiar (POF), mais de 1/3 das refeições nos grandes centros são consumidas fora do lar.

Mas atenção, apesar de todo o dinamismo desse setor, a ABRASEL-Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, alerta que de cada 100 estabelecimentos que são criados no Brasil, 35 fecham em 1 ano e 50 fecham em 2 anos. Isto acontece porque o mercado é versátil, exige mudanças constantes para adaptação ás novidades, e a oferta é maior que a demanda.

Localização

Em primeiro lugar deve ser pensando em qual o público o empreendedor quer atingir.  Que tipo de ambiente proporcionar e perto do que.

Seus potenciais clientes buscam um ambiente descontraído e comida agradável.

Para melhor escolher a localização do negócio deve-se considerar:

  • Seu objetivo;
  • O público alvo que pretende atingir;
  • A população dos arredores;
  • A concorrência existente ou potencial nas redondezas;
  • As condições do imóvel;
  • As vias de acesso.

A procura do ponte deve considerar locais com grande fluxo de pessoas, de fácil acesso e estacionamento. Além desses quesitos verifique se a localização desejada permite o funcionamento de comércio, de acordo com a lei de zoneamento do município, evitando assim futuros problemas com vizinhos e fiscalização.

Estrutura para abrir uma pizzaria

A estrutura de uma Pizzaria deve ser bem planejada para dar mobilidade aos funcionários e clientes e ainda oferecer conforto.

Instalação sanitária:

Devem existir banheiros separados para cada sexo, em bom estado de conservação. Os banheiros devem ser de preferência de cor clara para demonstrar limpeza, devem ser, preferencialmente, projetados para permitir o acesso de cadeirantes.

Materiais necessário:

– Cortador de frios;
– Balcão frigorífico;
– Mesa Pizzaiola;
– Amassadeira;
– Bancada ou prateleira de suporte para vasilhames das massas;
– Bancada ou prateleira de suporte para os vasilhames dos recheios;
– Prateleira para as caixas de entrega de pizzas;
– Forno elétrico, a gás ou a lenha;
– Espaço para lenha
– Freezer;
– Balança de mesa com capacidade mínima para 15 kg;
– Extrator de sucos;
– Refrigerador;
– Expositor refrigerado para bebidas
– Fogão;
– Liquidificador industrial;
– Batedeira industrial;
– Exaustor;
– Talheres;
– Vasilhames;
– Panelas;
– Rolos para abertura das massas;
– Prateleiras para estoque
– Sistema de gestão.

Outras soluções também podem ser adotadas de acordo com o perfil e comodidade do cliente:
– Espaço infantil, que permite que as crianças se distraiam enquanto aguardam a refeição;
– Facilidade de acesso a pessoas com necessidades especiais, oferecendo maior mobilidade.

Analise seu bolso e entre em contato com um consultor.

Por existirem bastantes tipos de Pizzaria, não há forma de especificar quanto irá gastar, saiba o modelo que irá montar.

Delivery, faz com que seja o mais econômico por não precisar investir muito no local. Para os outros modelos, em média, irá gastar entre R$ 45.000,00 podendo chegar em R$ 200.000,00 algo mais grande.

Orçamento dos materiais básicos

Usamos o site do Buscapé para fazer a comparação de preços e selecionar o melhor, para você ter em mente e colocar na calculadora quanto irá gastar.

Lembrando, é um preço médio, e genérico, dependendo da marca ou quantia, dentre outros fatores, podem tanto aumentar como diminuir.

  • Balanças eletrônicas – Toledo Prix III com cabo serial – R$ 700,00 a R$ 1.200,00.
  • Caixas registradoras – Gaveta de Dinheiro Automática GD-56 – Bematech – R$ 236,80.
  • Computador – Dell Inspiron Small Desktop – R$ 2.500,00.
  • Forno elétrico industrial INOX – R$ 4.000 e R$ 10.000.
  • Forno a lenha IGLU – R$ 3.500,00.
  • Fogão industrial – R$ 1.404,54.
  • Freezer – Expositor/Freezer Vertical Gelopar 228L – Frost Free GPTU-230PR 1 Porta – R$ 3.009,00.
  • Geladeira – Geladeira / Refrigerador Expositor Vertical Porta de Vidro 210 Lts (Visa Cooler)  LG-210 – R$ 1.669,00.
  • Liquidificadores industriais – R$ 323,10.
  • Mesas e Cadeiras – R$ 1.200,00.
  • Processadores de alimentos – R$ 370,05.
  • Sistema exaustor – R$ 800,00.
  • Software para Gestão – R$ 200,00 a R$ 300,00 / mês.
  • Veículo para delivery – R$ 3.000,00 a R$ 15.000,00.
  • Telefone -Telefone Sem Fio Motorola MOTO500-ID2 + 1 Ramal – Identificador de Chamada Preto- R$ 230,00.
  • Utensílios de cozinha – R$ 2.800,00.

Automação

Um bom gerenciamento de comércio deve ser feito com auxílios de softwares para gestão, economizando e agilizando os processo.

Com um sistema para a automação, você irá obter o reconhecimento de ligações através da BINA, cadastro de produtos, controles de estoque, emissão de NF-e e NFC-e, controle de vendas, relatório de cada funcionário, dentre outras várias funcionalidades.

Você pode saber mais sobre um bom software para a gestão de sua pizzaria, Clicando aqui!

De acordo com a Lei

Alguns documentos são necessários para abrir uma pizzaria, e podem variar de cidades para cidades.

  • Qual o tipo de sociedade e o nome do contrato social;
  • Registrar-se na junta comercial;
  • Inscrição do CNPJ na RF (Receita Federal);
  • Registrar-se na Secretaria da Fazenda;
  • Alvará de Localização;
  • Registrar-se no Sindicato Patronal.

Saiba mais sobre impostos neste ramo, clique aqui!

 Pronto

Agora é hora de colocar no papel, analisar e estruturar o melhor plano de negócio.

Não entre no mercado para ser mais um, existem várias pizzarias espalhadas por aí, o segredo para não fracassar, é fazer com amor, estudar o planejamento, e ver se vale ou não a pena!

Para te ajudar nesse processo, a equipe do SISCHEF sempre estará disponível para saciar suas dúvidas, entre em contato com a gente e caso deseja um software de qualidade, conte conosco!

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Como abrir uma Pizzaria? was last modified: abril 3rd, 2019 by Willian Galvao

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