Receita que produz para o estoque
Um clique em "produzir receita" baixa os insumos e lança o produto pronto no estoque, com o custo da produção calculado.
Ver controle de estoquePadarias
Sistema para padaria do forno da madrugada ao caixa do fim do dia.
A produção própria entra no estoque com custo calculado, o porcionado vai para a vitrine com etiqueta de validade e o caixa fecha com cada sangria registrada. Balcão, café, totem e delivery no mesmo sistema.
- Produção própria
- Etiqueta de validade
- Totem de checkout
- Caixa e sangria
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A receita que vira estoque
Na composição do produto, cada ingrediente tem quantidade, fator de correção e custo. Ao produzir, os insumos saem do estoque e o produto pronto entra.
até
- Custo de cada ingrediente
- Fator de correção na receita
- Baixa na venda ou na produção
Onde a padaria perde sem perceber
Padaria trabalha das cinco da manhã até a noite, com dezenas de produtos feitos ali mesmo. É muito item e muita hora para controlar de cabeça.
Produção que não entra no estoque
Farinha, ovo e manteiga saem para o forno, mas o pão pronto não entra em lugar nenhum. O custo de cada fornada fica no escuro.
Porcionado sem validade
Bolo fatiado, frio porcionado e recheio fora da embalagem original sem data nem responsável. É produto vencido no balcão e problema na fiscalização.
Fila das sete da manhã
Todo mundo passa no mesmo caixa na mesma meia hora, e quem só queria um pão desiste e vai embora.
Caixa que não fecha
Turnos longos, mais de um operador e sangria sem anotação. No fim do dia, ninguém sabe explicar a diferença.
Uma fornada, do estoque ao balcão
Ao produzir a receita, os insumos saem do estoque na quantidade da ficha técnica e o pão pronto entra, com o custo da fornada calculado. Aperte o botão e acompanhe.
Valores ilustrativos, só para mostrar o funcionamento.
Receita: pão francês
Rende 100 unidades por fornada
| Insumo | Por fornada | Em estoque |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 6 kg | 25 kg |
| Água | 3,6 L | 50 L |
| Fermento | 0,12 kg | 0,6 kg |
| Sal | 0,12 kg | 2 kg |
Pão francês em estoque
un
Custo da fornada
R$ 28,98
R$ 0,29 por pão
O que o Sischef resolve na padaria
Etiqueta de manipulação
O que foi preparado, porcionado ou tirado da embalagem original sai com data de manipulação, validade, responsável, lote e SIF/SIE/SIM.
Totem de checkout
O cliente confere os itens, paga sozinho e recebe o comprovante impresso, e a fila do caixa diminui.
Ver o totemCaixa com sangria registrada
Abertura, fechamento, sangrias e suprimentos com operador, motivo, data e horário. A diferença do caixa tem explicação.
Ficha técnica e custo
Receita com a quantidade, o fator de correção e o preço de compra de cada ingrediente, para saber quanto custa cada pão e cada bolo.
Sobra que vira produto
A receita também transforma um produto em outro, como o pão do dia anterior que vira farinha de rosca, e o estoque acompanha.
Nota do fornecedor sem digitação
A compra entra no estoque pelo XML da nota fiscal, com o preço de custo atualizado.
O que mais vende
Relatório dos mais vendidos e do ticket médio por pedido e por cliente, para decidir o que vai para o forno.
Aplicativos e delivery próprio
Pedidos de mais de 22 aplicativos e do cardápio digital no mesmo painel, separados por canal e numa fila única de produção.
Ver integraçõesO dia de uma padaria
Cinco momentos entre a primeira fornada e o fechamento do caixa. Em cada um deles existe um jeito de perder custo, tempo ou dinheiro.
- 1
A fornada é registrada
Os insumos saem do estoque pela ficha técnica e o pão pronto entra, com o custo da produção calculado.
- 2
O porcionado ganha etiqueta
Bolo fatiado e frio porcionado vão para a vitrine com data de manipulação, validade e responsável.
- 3
O caixa cobra rápido
Busca por código ou nome e pagamento em poucos toques, ou o cliente fecha sozinho no totem.
- 4
A sangria fica anotada
Cada retirada do caixa registra quem fez, quanto, por quê e a que horas.
- 5
O dia fecha com relatório
Os mais vendidos e o ticket médio mostram o que produzir mais, e menos, amanhã.
Cada cliente compra de um jeito
Tem quem leva o pão no balcão, quem senta para o café, quem paga sozinho e quem pede em casa. O sistema é o mesmo, muda o que ele faz em cada caso.
O pão de quem passa antes do trabalho não espera.
Na vitrine
Bolo fatiado e frio porcionado expostos com etiqueta de manipulação: data, validade e responsável.
No caixa
Busca por código ou nome e mais de uma forma de pagamento no mesmo fechamento.
No caixa do dia
Abertura, fechamento, sangria e suprimento registrados com operador, motivo e horário.
Quem usa explica melhor que a gente
4 anos de Sischef
Comida Urbana
Augusto e Pamela, proprietários
Veja a sua padaria rodando no Sischef
Um consultor produz uma receita da sua casa, mostra o produto entrando no estoque e imprime a etiqueta de manipulação. Sem compromisso.
Falar com um consultor
Perguntas sobre sistema para padaria
Qual o melhor sistema para padaria?
É o que controla a produção própria e não deixa o balcão travar. O Sischef reúne PDV, receitas que produzem para o estoque, etiqueta de manipulação com validade, totem de checkout, cardápio digital e integração com aplicativos de delivery num lugar só.
O Sischef imprime etiqueta de validade?
Sim, a etiqueta de manipulação. Para o alimento preparado, porcionado ou retirado da embalagem original, ela traz data de manipulação, vencimento, vencimento original, quantidade da porção, responsável técnico, fornecedor, lote e SIF/SIE/SIM. As etiquetas ficam registradas como pendentes ou impressas, e dá para reimprimir.
O sistema controla o estoque da produção própria?
Sim. Ao registrar uma produção, o Sischef dá baixa nos insumos pela ficha técnica e lança o produto pronto no estoque, com o custo calculado.
Como funciona o totem de checkout na padaria?
O cliente confere os itens, paga sozinho e recebe o comprovante impresso. Uma parte das vendas sai do caixa, e a fila da manhã diminui.
O sistema controla caixa e sangrias?
Sim. O Sischef registra a abertura, o fechamento, as sangrias e os suprimentos do caixa, com operador, motivo, data e horário.
Dá para vender no balcão e no delivery ao mesmo tempo?
Sim. Os pedidos de cada canal ficam separados na tela e seguem uma fila única para a produção, incluindo os de mais de 22 aplicativos de delivery.
O sistema para padaria funciona sem internet?
Sim, em modo contingência. Se a conexão cair no meio do pico, você continua fechando comandas e mesas e recebendo os pagamentos. A cobrança pela SmartPOS depende de internet e volta junto com a conexão. Quando a internet retorna, o movimento do período sobe para a nuvem.
