Por certo, o estilo de vida corrido do brasileiro tem, cada vez mais, impulsionado o segmento da alimentação fora do lar. Acima de tudo, a crescente demanda por conveniência e praticidade, além das mudanças nos padrões sociais e econômicos, permitiu que houvesse um aumento da procura por lanchonetes.
Mas se, ainda assim, você tem tido problemas com a produtividade da sua Lanchonete, continue a leitura. Pois preparamos um artigo bem completo para você tirar suas dúvidas.
No artigo de hoje, vamos falar sobre a importância da produtividade e como alcançá-la em sua lanchonete. Boa leitura!
Importância da produtividade em Lanchonetes
Em outras palavras, produtividade é a eficiência de produzir algo. Desse modo, dentro de uma lanchonete, podemos definir como a capacidade de produzir mais com menos recursos. Ou seja, servir mais clientes em menos tempo, reduzir o desperdício de ingredientes ou otimizar o tempo de preparo dos pratos. Posto que, normalmente, as margens de lucros são apertadas, cada segundo e cada centavo economizado contribuem para o aumento da lucratividade.
Atualmente, em 2024, o que observamos é que os consumidores esperam rapidez e eficiência. De tal forma que as lanchonetes que não conseguem atender essas expectativas correm o risco de perder para concorrentes mais ágeis.
No entanto, outro ponto que devemos destacar, é que a pandemia acelerou a digitalização do setor alimentício. Eventualmente, causando uma avalanche de consumidores que passaram a optar por pedidos online e entregas rápidas. Ou seja, se o seu negócio ainda não se adaptou a essa nova realidade, enfrentará dificuldades para se manter competitivo.
Aumente a produtividade da sua Lanchonete
Antes de mais nada, a produtividade pode ser comparada ao motor que impulsiona o sucesso do seu negócio. Por isso, ela deve ser uma de suas prioridades. Aqui estão 7 dicas para te ajudar a alcançar esse objetivo.
1. Layout da Cozinha
Pode até parecer besteira, mas o layout da cozinha tem um impacto direto na eficiência dos processos. E um design mal planejado, certamente, causará atrasos e confusão entre os funcionários. Por isso, para melhorar a produtividade, a cozinha deve ser organizada de forma que facilite o fluxo de trabalho. Assim, permitindo que os funcionários se movimentem de maneira eficiente e que todos os equipamentos e ingredientes estejam ao seu alcance.
Zona de Trabalho: Portanto, separe a cozinha em zonas dedicadas a tarefas específicas, como preparo, cozimento, montagem e limpeza.
Caminhos Livres: Do mesmo modo, garanta que as áreas de passagem estejam sempre livres para evitar colisões e atrasos.
Equipamentos ao Alcance: Similarmente, posicione os equipamentos mais utilizados, como fogões e bancadas de montagem, próximos uns dos outros.
2. Automatize Processos com um Sistema de Gestão
Por certo, a tecnologia é sua grande aliada na busca por maior produtividade. Por isso, ter um sistema de gestão que automatize as operações da sua lanchonete pode te ajudar muito.
✅Redução de Erros: Sistemas de Gestão automatizam operações e reduzem erros humanos, como trocas no pedido ou no cálculo de custo.
✅Agilidade nos Pedidos: Com um sistema integrado, os pedidos são transmitidos diretamente para a cozinha. Eliminando a necessidade de um atendente, dessa forma acelerando o atendimento.
✅Controle Financeiro: Essa automação também facilita o controle financeiro, gerando relatórios precisos que ajudam na tomada de decisões.
3. Treinamento da Equipe
Uma equipe bem treinada é mais eficiente e produtiva. Portanto, treinamentos regulares garantem que todos os funcionários conheçam bem suas funções e saibam como lidar com diferentes situações. Proporcione treinamentos que abranjam desde o atendimento ao cliente até a manipulação dos alimentos.
✅Treinamento Inicial: Ofereça um treinamento completo para novos funcionários, cobrindo todos os aspectos do trabalho.
✅Treinamento Contínuo: Realize treinamentos regulares para atualizar a equipe sobre novos procedimentos ou tecnologias.
4. Gerenciamento do Tempo
O tempo é, sem dúvidas, um dos recursos mais valiosos em uma lanchonete. E gerenciar bem o tempo, tanto dos funcionários quanto dos processos, é fundamental para aumentar a produtividade.
5. Controle de Estoque
Um bom controle de estoque evita desperdícios e garante que os ingredientes estejam sempre disponíveis quando necessário. Ademais, um estoque bem gerenciado também ajuda a economizar dinheiro e a evitar perdas. O que, por sua vez, aumenta a produtividade geral da lanchonete.
✅Inventário: Realize inventários regulares para manter o controle sobre os níveis de estoque.
✅Compras Inteligentes: Baseie suas compras em dados reais de vendas para evitar excesso ou falta de produtos.
✅Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair (PEPS): Garanta que os ingredientes mais antigos sejam usados primeiro, reduzindo o risco de desperdício.
6. Comunicação Interna
A comunicação é fundamental para o bom funcionamento de uma lanchonete. Além disso, problemas de comunicação podem levar a erros, atrasos e, principalmente, insatisfação do cliente.
✅Reuniões de Alinhamento: Reuniões no início de cada turno para alinhar expectativas e informar sobre promoções ou mudanças no menu.
✅Canais de Comunicação: Use aplicativos de mensagens ou um sistema integrado para facilitar a comunicação entre a equipe. Especialmente durante horários de pico.
✅Clareza nas Instruções: Certifique-se de que as instruções repassadas sejam claras e compreendidas por todos os membros da equipe.
7. Tecnologia para Pedidos e Pagamentos
Facilitar o processo de pedidos e pagamentos pode aumentar significativamente a produtividade. Com a tecnologia, é possível reduzir o tempo de espera e melhorar a experiência do cliente.
✅Integração: Integre sua lanchonete com aplicativos de delivery para aumentar as vendas e melhorar a conveniência para os clientes.
Como escolher um Sistema de Gestão
Para aumentar a produtividade, conte com um sistema de gestão que ajude a otimizar os processos do dia a dia. Ao escolher um sistema de gestão, você deve levar algumas características.
✔ Integração Total
Um sistema de gestão eficiente deve integrar todas as operações de sua lanchonete em uma única plataforma. Com integrações de pedidos e logística, todas as informações são centralizadas, facilitando a tomada de decisões e a identificação de erros.
✔ Facilidade de Uso
O sistema deve ser intuitivo e fácil de usar, tanto para os gestores quanto para o restante da equipe. Um sistema complicado ou difícil de usar pode acabar prejudicando a produtividade, ao invés de melhorá-la.
✔ Mobilidade
A mobilidade é fundamental. E um sistema de gestão eficiente deve poder ser acessado de qualquer lugar. Seja através de um computador, tablet ou smartphone, proporcionando maior flexibilidade e agilidade na gestão da sua lanchonete.
✔ Relatórios
A capacidade de gerar relatórios detalhados é indispensável para o monitoramento do desempenho da sua lanchonete. Além de identificar áreas que precisam de melhorias. E um bom sistema deve oferecer essas funções de forma clara e acessível.
Sischef: o Sistema de Gestão ideal para sua Lanchonete
O Sischef é um sistema de gestão com uma série de recursos. Todos eles projetados para aumentar a eficiência e a produtividade da sua lanchonete. Com ele, você tem uma solução completa em mãos.
Dentre suas vantagens, podemos destacar:
Gestão Integrada
Com o Sischef, todos os seus pedidos são gerenciados de maneira integrada. Permitindo que os funcionários da cozinha e do atendimento trabalhem de forma sincronizada. Reduzindo o tempo de espera dos clientes e melhorando a eficiência operacional do seu negócio.
Controle de Estoque
Este é, certamente, um dos maiores desafios para as lanchonetes
O Sischef oferece uma gestão de estoque em tempo real. Permitindo que o gestor saiba exatamente quais produtos estão disponíveis e quando é necessário fazer reposições. Isso evita desperdícios e garante que os ingredientes estejam sempre frescos.
Emissão de Notas Fiscais
A emissão de notas fiscais é uma exigência legal. Contudo, sua emissão é um processo demorado e suscetível a erros. Entretanto, o Sischef simplifica esse processo, automatizando a emissão de NF-e e NFC-e. O que economiza tempo e reduz significativamente a chance de erros.
Acerto com Motoboys
Uma função criada para trazer maior praticidade no fechamento de caixa. Com o Acerto com Motoboys, você pode cadastrar taxas, conferir valores e pular toda a burocracia de conferência de comandas.
Relatórios
O Sischef gera relatórios detalhados que permitem ao gestor acompanhar o desempenho da lanchonete em diversos aspectos. Como vendas, fluxo de caixa e controle de estoque. Esses relatórios ajudam a identificar oportunidades de melhoria e a tomar decisões assertivas.
Facilidade de Uso
Desenvolvido com uma interface simples e intuitiva, o Sischef foi pensado para ser fácil de usar. Mesmo para aqueles que não tem muita experiência com tecnologia.
Suporte e Treinamento
O Sischef oferece Suporte Técnico e Treinamento. Garantindo que sua equipe esteja capacitada para tirar máximo proveito do sistema. Com um Suporte acessível e eficiente, os gestores podem resolver problemas rapidamente e continuar focados em todo o restante.
Por fim
Em um mercado onde a agilidade do foodservice é analisada e as expectativas dos clientes são altas, aumentar a produtividade é uma necessidade, não uma opção.
Por isso, ao contar com um sistema de gestão como o Sischef, as lanchonetes têm à disposição uma ferramenta poderosa. Que lhes permite otimizar sua rotina, aumentar sua eficiência operacional e consequentemente, faturar mais em menos tempo e reduzindo custos.
Não passe por apertos no seu negócio, inove e invista para sair na frente. E conte com o Sischef como seu parceiro de negócio.
Para mais informações, solicite uma demonstração.
Leia também
Produtividade: como melhorar os processos na sua cozinha
