Produtividade! Como melhorar os processos na sua cozinha

Ulisses ConstantiniAtendimento, Automação, GestãoLeave a Comment

Produtividade! Como melhorar os processos na sua cozinha

Em uma cozinha de restaurante, produtividade é a palavra de ordem!

A cozinha é o coração que deve bater de maneira rítmica e constante, evitando o máximo de falhas possíveis e entregando produtos perfeitos para os clientes.

A qualidade e eficiência deste setor é o caminho para conseguir manter um índice de satisfação do cliente elevado.

E para ajudar você com a produtividade e processos dentro da cozinha de seu estabelecimento, acompanhe o texto.

Comandas eletrônicas

Automatizar os pedidos de seu estabelecimento é uma excelente alternativa para melhorar a produtividade da cozinha.

Você conhece as comandas eletrônicas?

Com elas, os pedidos são enviados eletronicamente ao setor, evitando erros e agilizando o processo.

Um único número de pedido que é usado pelo garçom, pela cozinha e pelo cliente, para realizar o pagamento.

Além dos benefícios já citados, com as comandas eletrônicas as perdas diminuem e o controle de informação é muito maior.

Para que elas funcionem bem em seu restaurante, investir em treinamento e capacitação para a equipe é fundamental.

Locais de fritura, armários e balcões

É de extrema importância que as funcionalidades e estruturas da cozinha sejam eficientes ao ponto de tornar o fluxo de preparo linear.

A cozinha deve ser um ambiente sem movimentação cruzada de atividade entre alimentos e equipe.

O ideal é manter um local adequado para cada processo.

Pré-preparo, cozinha quente e fria, locais de retorno e estoque devem ter balcões, pias e móveis adequados e organizados.

Além disso, tudo deve ser limpo imediatamente após o uso e ao final de cada expediente.

Armários, utensílios e locais de preparo devem ser deixados prontos para o próximo expediente.

Assim você otimiza a forma como sua cozinha funciona, não perdendo tempo, e ela sempre estará preparada para o início do trabalho.

Agilidade do atendimento à saída do prato

Perceba: de nada adianta tecnologia e planejamento logístico se não houver capacitação e comprometimento da equipe.

Portanto, estabeleça regras, metas e defina claramente junto aos seus colaboradores como proceder em relação a agilidade.

Dessa forma você consegue organizar e atender a todos com excelência.

Os processos da cozinha começam fora dela. Compreender seu cliente e ouvir os mínimos detalhes do pedido evita o retrabalho.

A cozinha é o coração do seu estabelecimento e você é a cabeça que deve cuidar para que ela esteja sempre na sua melhor performance!

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