Embalagem para delivery: quanto custa e como repassar

A embalagem para delivery é um custo de cada pedido, como o ingrediente, e não uma despesa do mês. Num prato de R$ 42, um kit de R$ 3,30 (marmita, pote de molho, sacola, lacre e talher) leva quase 8% do preço. Quando esse kit sobe 20%, o restaurante que não mexe no preço perde R$ 0,66 em cada entrega.

E o reajuste chegou. Segundo a ABIA, as embalagens acumularam alta perto de 20% em 2026 para a indústria de alimentos, o dobro da alta dos demais custos (Mercado&Consumo, 06/11/2026). Este guia mostra como calcular o custo da embalagem por pedido, como colocar esse custo no preço e como escolher a embalagem certa para cada prato.

Quanto custa a embalagem de um pedido?

Some tudo o que sai da cozinha junto com a comida. Um exemplo de kit para um prato executivo, com preços de exemplo:

Item	Custo por pedido
Marmita de 750 ml com tampa	R$ 1,35
Pote de 100 ml com tampa, para o molho	R$ 0,40
Sacola de papel kraft	R$ 0,95
Lacre de segurança	R$ 0,20
Talher descartável e guardanapo	R$ 0,40
Total do kit	R$ 3,30

Divida o preço do pacote pela quantidade de unidades e use o valor da última compra, e não o da tabela antiga. Monte um kit para cada tipo de pedido: o da pizza, o do lanche e o do prato executivo custam diferente.

Quanto a embalagem pesa no preço do prato?

No exemplo, o prato custa R$ 42 no delivery e leva R$ 13 de ingredientes, ou 31% do preço. A embalagem soma mais R$ 3,30, ou 7,9%. Juntos, ingredientes e embalagem já levam 38,8% do preço antes de qualquer comissão ou taxa de pagamento.

Agora aplique a alta de 20% no kit:

	Antes	Com alta de 20%
Kit por pedido	R$ 3,30	R$ 3,96
Diferença por pedido		R$ 0,66
Diferença em 1.200 pedidos por mês		R$ 792

São R$ 792 por mês que saem do lucro sem aparecer em nenhuma nota grande. Quem calcula o CMV só pelos ingredientes nem vê esse dinheiro sair. Por isso a embalagem entra na ficha técnica do prato de delivery, como um item a mais.

Como colocar a embalagem no preço do delivery?

Há três caminhos, e eles podem ser combinados.

Preço do delivery diferente do salão

O prato que sai em embalagem custa mais que o servido na louça. Ter um preço para o salão e outro para o delivery é a forma mais simples de cobrir essa diferença. No exemplo, cobrir os R$ 0,66 leva o prato de R$ 42,00 para R$ 42,66, que se arredonda para R$ 43.

Se você vende por aplicativo, o repasse precisa ser maior, porque a comissão também incide sobre o aumento. Com uma comissão de 20%, de exemplo, os R$ 0,66 viram R$ 0,83 (0,66 dividido por 0,80). A conta completa de cada canal está em quanto cada canal deixa para o restaurante.

Taxa de embalagem à parte

Algumas casas cobram a embalagem como um item separado. Funciona quando o valor aparece antes de o cliente fechar o pedido. Taxa que só surge no fim costuma virar reclamação. Nos aplicativos, confira a regra da plataforma antes de criar a taxa.

Cortar o que o cliente não usa

Talher e guardanapo vão para o lixo em muita entrega feita em casa ou no escritório. Pergunte no pedido se o cliente quer talher. No exemplo, o par custa R$ 0,48 depois da alta. Se 60% dos clientes dispensam, a economia média é de R$ 0,29 por pedido, ou R$ 346 num mês de 1.200 pedidos. Isso cobre quase metade da alta sem tocar no preço.

Como escolher a embalagem para delivery de cada prato?

A embalagem mais barata sai cara se o pedido chega frio, vazado ou amassado. Para cada prato do cardápio, responda quatro perguntas:

1. Aguenta o calor e a gordura? Prato quente com molho pede pote que não amolece no caminho.
2. Vaza na moto? Caldo, sopa e açaí pedem tampa de rosca ou com encaixe firme, e o lacre ajuda.
3. Separa o que não pode misturar? Fritura junto com molho perde a crocância. Pote à parte resolve.
4. Vai ao micro-ondas? Quem pede marmita para o almoço do dia seguinte espera poder esquentar no mesmo pote.

Teste antes de mudar o cardápio inteiro: peça um prato de cada tipo para um endereço a 20 minutos e abra como o cliente abriria.

Como comprar embalagem sem pagar mais?

• Padronize os tamanhos. Três tamanhos de pote atendem a maioria dos cardápios, e comprar menos modelos dá volume para negociar.
• Faça cotação a cada reajuste. Peça preço a pelo menos dois fornecedores quando o seu subir.
• Compre pelo consumo, não pelo palpite. O número de pedidos do último mês, por tipo de prato, diz quantos potes de cada tamanho você usa.
• Guarde em lugar seco e longe da cozinha quente. Embalagem de papel amassada ou úmida vira perda.

Embalagem no Sischef

No Sischef, a ficha técnica de cada produto leva o custo dos itens cadastrados, e a baixa de estoque segue a ficha a cada venda. Com a embalagem cadastrada como item da ficha do produto de delivery, o custo dela entra no CMV, e o estoque de potes e sacolas baixa sozinho a cada pedido. O simulador de CMV mostra o efeito de um reajuste no preço antes de mudar o cardápio.

No delivery próprio, pelo Cardápio Sischef, o pedido não paga comissão de marketplace, e o repasse da embalagem fica menor.

Perguntas frequentes

A embalagem entra no CMV?

Entra, no CMV do delivery. Ela sai junto com cada pedido, como o ingrediente. Deixá-la de fora faz o prato de delivery parecer mais lucrativo do que é.

Posso cobrar a embalagem à parte?

Muitas casas cobram, desde que o valor apareça antes de o cliente fechar o pedido. Nos aplicativos de delivery, confira a regra da plataforma antes de criar a taxa.

De quanto em quanto tempo revisar o custo da embalagem?

A cada compra com preço novo. Se o fornecedor reajustou, atualize o custo na ficha técnica no mesmo dia, e não no fim do mês.

Conclusão

A embalagem para delivery é custo de cada pedido e precisa estar no preço de cada prato. Some o kit completo, coloque na ficha técnica e confira o peso dele no preço. Com a alta de 2026, escolha como repassar: preço próprio para o delivery, taxa visível ou corte do que o cliente não usa. O pedido que chega bem é o que volta.

Quer ver o custo de cada prato de delivery, com a embalagem dentro? Fale com um consultor (gratuito).