Se você está pensando em empreender no ramo da gastronomia e não sabe por onde começar, uma opção pode ser abrir uma franquia de restaurante. Mas antes de tomar essa decisão, é importante entender o que é uma franquia, quais são as vantagens e desvantagens desse modelo de negócio e quais são os passos necessários para se tornar um franqueado.
Sendo assim, nesse artigo você irá encontrar todos esses assuntos para que você possa se decidir.
Acompanhe esse artigo até o fim e descubra se você está pronto para entrar no ramo de franquias.
Boa leitura!
O que é uma franquia de restaurante?
A princípio, uma franquia é um modelo de negócio em que uma empresa franqueadora concede o direito de uso de sua marca e de seus processos operacionais para que um terceiro, nomeado como franqueado, possa abrir e operar uma unidade do negócio. Assim, em consequência, o franqueado recebe suporte da franqueadora em diversas áreas, como treinamento, marketing, gestão de estoque e desenvolvimento de produtos.
As franquias de restaurantes são muito comuns no mercado brasileiro e podem ser uma boa opção para quem quer empreender nesse setor. Algumas das vantagens de se tornar um franqueado de restaurante ou similar são:
- Marca já consolidada no mercado;
- Modelo de negócio testado e aprovado;
- Suporte da franqueadora em áreas como treinamento, marketing e gestão;
- Compra em escala de insumos e materiais;
- Acesso a novos produtos e serviços desenvolvidos pela franqueadora.
No entanto, é importante também estar ciente das desvantagens desse modelo de negócio, que incluem:
- Necessidade de seguir as regras e padrões da franqueadora;
- Pagamento de royalties e taxas de franquia;
- Restrições em relação a fornecedores e prestadores de serviços;
- Dificuldade em implementar mudanças no modelo de negócio.
Passos para abrir uma franquia de restaurante
Se você decidiu que abrir uma franquia de restaurante é a melhor opção para o seu perfil empreendedor, siga os passos abaixo para se tornar um franqueado:
1. Prepare o plano de negócio
Antes de tudo, um plano de negócios é essencial para o sucesso de qualquer empreendimento, incluindo franquias de restaurantes e similares. Ele vai te ajudar a estabelecer objetivos, planos de marketing, finanças e estratégias para o seu negócio. A seguir, observe algumas seções importantes para incluir em um plano de negócios:
- Resumo executivo: Uma visão geral do seu negócio e do que você espera alcançar;
- Análise de mercado: Uma pesquisa sobre o mercado da sua franquia, incluindo a concorrência e o potencial de vendas;
- Estratégia de marketing: Uma estratégia para promover sua franquia e atrair clientes;
- Finanças: Um plano financeiro para o seu negócio, incluindo um orçamento e projeções de vendas;
- Estratégia operacional: Um plano para gerenciar as operações diárias do seu negócio, incluindo horários de funcionamento, políticas de atendimento ao cliente e fluxo de trabalho na cozinha.
2. Escolha a franquia de restaurante ou similar, certa
Depois de ter desenvolvido seu plano de negócios, é hora de começar a pesquisar as franquias de restaurantes disponíveis no mercado. Aliás, certifique-se de escolher uma franquia que se alinhe com seus objetivos e valores pessoais, bem como ao seu plano de negócios.
Alguns fatores que devem ser considerados ao escolher uma franquia incluem:
- O tamanho da empresa;
- O suporte oferecido pelo franqueador;
- O valor da taxa de franquia e royalties;
- As diretrizes de marketing e publicidade;
- A experiência do franqueador.
3. Entre em contato com a franqueadora
Solicite mais informações sobre o processo de seleção de franqueados e os requisitos necessários para se tornar um. Esse tipo de informação é encontrada por meio dos sites dessas franqueadoras. Aqui estão os contatos das maiores franquias do food service no Brasil:
- mcdonalds
- burgerking
- bob’s
- kfc brasil
- outback
- madero
- kopenhagen
Todavia, você pode apostar em franquias menores que se limitam e são mais conhecidas no seu estado ou região. Essas podem exigir um valor de contratação menor.
4. Analise o contrato de franquia com cuidado
Sobretudo, certifique-se de que entendeu todas as cláusulas e condições do acordo. Dessa maneira, alguns pontos-chave que você deve analisar antes de fechar negócio são:
Taxas de franquia e royalties
O contrato de franquia deve deixar claro o valor da taxa de franquia inicial que você precisará pagar para entrar na rede de franquia. Também, deverá informar quais são as taxas de royalties recorrentes que você precisará pagar como franqueado. Sendo assim, analise cuidadosamente esses valores e verifique se eles se encaixam no seu orçamento.
Suporte e treinamento
O contrato de franquia deve, primordialmente, detalhar o tipo de suporte e treinamento que o franqueador oferece. Isso pode incluir treinamento em gestão de negócios, marketing, recursos humanos, suporte técnico e outros aspectos importantes da operação do restaurante. Por isso, analise o nível de suporte oferecido e verifique se ele atende às suas necessidades.
Território e exclusividade
Acima de tudo, é importante ter exclusividade na sua região quando falamos de franquias. Desse modo, verifique se o contrato de franquia inclui proteção territorial para garantir que nenhuma outra franquia da mesma marca será aberta nas proximidades. Além disso, verifique se há alguma restrição à sua capacidade de operar outras franquias ou negócios em sua área.
Propriedade intelectual
O contrato de franquia deve incluir detalhes sobre o uso da marca, logotipo, direitos autorais e outras propriedades intelectuais da empresa. Certifique-se de entender as restrições em relação ao uso desses ativos, bem como as diretrizes de marketing e publicidade.
Renovação e rescisão
Analise as condições para renovação e rescisão do contrato de franquia, incluindo quaisquer requisitos de notificação e penalidades associadas. Assim, esteja certo de que você entendeu claramente seus direitos e responsabilidades em relação a esses aspectos.
Desenvolvimento de produtos e serviços
Verifique se o contrato de franquia inclui disposições para o desenvolvimento contínuo de produtos e serviços da marca. Isso pode incluir novos produtos, serviços e tecnologias que possam ser implementados para melhorar a experiência do cliente e impulsionar o sucesso da franquia.
Dessa forma, ao analisar cuidadosamente esses pontos-chave, você poderá tomar uma decisão mais informada sobre se a franquia de restaurante é a escolha certa para você.
Atenção!
Lembre-se de que é importante ter um advogado experiente em franquias para revisar o contrato de franquia antes de assinar.
5. Encontre um local para abrir uma franquia de restaurante
Depois de ter escolhido a franquia que deseja abrir, é importante encontrar um local para a sua franquia de restaurante. Por isso, escolha um local que atenda às necessidades da sua franquia. Por exemplo, se você está abrindo uma franquia de fast-food, pode querer um local em uma área de alta movimentação de pedestres. Contudo, se você está abrindo uma franquia de restaurante de serviço completo, pode querer um local em uma área residencial. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a encontrar o lugar certo:
- Sobretudo, considere o tráfego de veículos. Nesse sentido, certifique-se de que o local tenha fácil acesso para os clientes, estacionamento adequado e visibilidade para atrair a atenção dos motoristas;
- Verifique se o local é compatível com a marca da sua franquia. O local deve estar em conformidade com os padrões e diretrizes da franquia;
- Considere, antes de tudo, o tamanho do espaço. Certifique-se de que o local possa acomodar o layout e o tamanho da sua franquia. Por isso, considere a área de armazenamento, banheiros, cozinha e áreas de estar;
- Veja se o local tem as licenças e autorizações necessárias. Além do alvará de funcionamento, você também precisará de outras licenças e autorizações, como um alvará sanitário e um alvará dos bombeiros. Assim, certifique-se de que o local tenha essas autorizações antes de assinar um contrato de locação.
6. Planejamento da estrutura e do layout
Sobretudo, seu restaurante deve estar de acordo com os padrões de estrutura e layout da franqueadora. Por isso, ao planejar esses dois itens, leve seriamente as regras da franquia em consideração. Nesse ínterim, na maioria dos casos, até mesmo os móveis e decoração são providenciadas pela franqueadora, cabendo a você apenas a escolha do local.
7. Financie sua franquia de restaurante
Providencie os investimentos necessários para a abertura da franquia. Aqui, são incluídas as taxas de franquia, os royalties, o aluguel, a reforma, a compra de equipamentos e o estoque inicial. Aliás, existem várias maneiras de financiar sua franquia de restaurante, incluindo:
- Empréstimos bancários: Os bancos oferecem empréstimos para pequenas empresas que podem ajudá-lo a financiar sua franquia;
- Investidores: Você pode atrair investidores que estejam dispostos a investir em sua franquia;
- Franqueador: Alguns franqueadores oferecem financiamento direto para seus franqueados.
Antes de decidir sobre o método de financiamento, certifique-se de que tem uma compreensão clara dos custos envolvidos na abertura de sua franquia de restaurante. Assim, você evita surpresas desagradáveis e descontrole financeiro.
8. Contrate uma equipe capacitada e treinada para operar a franquia
Um dos segredos para o sucesso de uma franquia de restaurante ou similar é ter uma equipe bem treinada e capacitada para operá-la. A equipe, sem sombra de dúvidas, é o coração do negócio e desempenha um papel fundamental na satisfação dos clientes e na rentabilidade da empresa.
Sendo assim, quando se trata de contratar uma equipe para uma franquia, é, sobretudo, importante buscar profissionais que sejam apaixonados pela culinária e queiram trabalhar em equipe para atender aos clientes com excelência. Além disso, é fundamental buscar candidatos que tenham experiência anterior no ramo alimentício e que saibam trabalhar sob pressão, isso, já que os restaurantes costumam ter picos de movimento em determinados horários.
Ofereça treinamento a todos os colaboradores
Outro aspecto importante é o treinamento da equipe. É fundamental que todos os funcionários recebam treinamento para que possam operar a franquia com eficiência e eficácia. O treinamento deve incluir, por exemplo, como preparar os pratos do cardápio, como servir os clientes, como lidar com reclamações, como manter a higiene e a limpeza do ambiente e como usar os equipamentos de cozinha. O treinamento também deve ser contínuo, para que a equipe esteja sempre atualizada e preparada para lidar com novidades e mudanças.
Além de contratar e treinar uma equipe qualificada, é importante manter um ambiente de trabalho saudável e motivador. Isso inclui oferecer benefícios como plano de saúde, vale-transporte, seguro de vida e remuneração compatível com o mercado. Também é importante ouvir a equipe e valorizar o seu trabalho, reconhecendo e premiando aqueles que se destacam.
Em resumo, contratar e treinar uma equipe capacitada e motivada é um dos fatores críticos de sucesso para uma franquia de restaurante ou similar. Investir em pessoas é investir no futuro do negócio e na satisfação dos clientes. Portanto, é fundamental que você dedique tempo e recursos para montar uma equipe de alta qualidade e que, aliás, ofereça um ambiente de trabalho saudável e motivador.
9. Inicie as atividades da sua franquia e siga todas as orientações da franqueadora
Para garantir o sucesso do seu negócio é importante seguir todas as orientações da sua franqueadora. Pense que, para que ela chegasse no ponto em que chegou, ela passou por diversas situações. Todas essas situações são sinônimos de experiência e sucesso. Assim, caso contrário, ela não seria uma franquia.
No entanto, quando acreditar que pode mudar ou incluir algo que faça diferença na sua região, não tenha medo de comunicar a empresa com a qual você irá trabalhar, para ver se é possível incluir algo diferente, mas relevante para a região. A exemplo disso, temos o Mcdonald’s que oferece opções de hambúrgueres completamente diferentes de país para país, respeitando a preferência local.
Conclusão
Abrir uma franquia de restaurante pode ser um empreendimento emocionante e lucrativo. Em suma, com pesquisa cuidadosa, planejamento detalhado e a escolha da franquia certa, você pode ter sucesso no mundo competitivo da indústria de restaurantes. Sendo assim, certifique-se de que está comprometido com o sucesso a longo prazo do seu negócio, trabalhe duro e ofereça uma experiência excepcional aos seus clientes. Sobretudo, com dedicação e determinação, sua franquia de restaurante pode se tornar um nome familiar e uma marca de sucesso.
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