O Brasil é o 2º país que mais busca a palavra ‘bolo’ no Google. Portanto, isso mostra a preferência do público pelo doce e a força do setor de confeitaria no país. Movimentando R$12 bilhões a cada ano, de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA).
Assim sendo, podemos afirmar que gerenciar uma confeitaria é um verdadeiro desafio. Principalmente quando o assunto é controle de estoque, concorda?
Por isso, estar atento ao estoque de insumos, desde ingredientes básicos até embalagens, é indispensável. Dessa forma, garantindo a produção constante de doces frescos e saborosos.
Além disso, um controle rigoroso evita desperdícios e impacta positivamente no orçamento.
Neste artigo, vamos dar dicas práticas que irão te ajudar a otimizar o controle de estoque em sua confeitaria. Boa leitura!
Qual a importância do Controle de Estoque em uma Confeitaria?
Como é sabido, uma confeitaria demanda um controle de estoque minucioso. Pois, além da grande variedade de ingredientes, a delicadeza e a validade de muitos insumos tornam a reposição e gestão de estoque desafios diários. Por isso, a adoção de práticas de gestão de estoque eficiente e a escolha de um sistema de gestão adequado são fundamentais. Não apenas para a saúde financeira, como também para a qualidade dos produtos oferecidos.
Com um estoque bem controlado, é possível:
✅Redução de Desperdícios
Ingredientes que passam do prazo de validade representam prejuízo;
✅Produção Contínua
A falta de insumos afeta a produtividade;
✅Padronização de Receitas
Com o estoque em ordem, é possível seguir as receitas e manter a qualidade.
Dicas para otimizar o Controle de Estoque de sua Confeitaria
Certamente, para transformar a gestão de estoque da sua confeitaria é necessário aplicar métodos que facilitem a organização e reposição de insumos. Confira 5 dicas para colocar em prática:
1. Categorize seus Insumos
Desse modo, divida seu estoque em categorias, como ingredientes secos, perecíveis, embalagens e decoração. Com toda certeza, essa organização simplifica a reposição e permite uma visão mais clara do que está disponível e do que precisa ser adquirido.
2. Adote o Método PEPS
O método PEPS – primeiro que entra, primeiro que sai – ajuda a evitar desperdícios. Seja como for, utilize primeiro os produtos mais antigos para evitar que ingredientes novos sejam usados antes dos que já estão no estoque há mais tempo. O que é especialmente útil para produtos perecíveis.
3. Monitore seu Estoque
Defina uma frequência para verificar o estoque. Por exemplo, diários para os itens de alta saída e semanal para os de menor consumo. Posto que isso evita surpresas indesejadas e permite que você reaja rapidamente às demandas, ajustando a produção e evitando compras de emergência.
4. Ficha Técnica das Receitas
Utilize fichas técnicas de suas receitas para prever o consumo de cada ingrediente em cada preparo. Visto que essa técnica ajuda a planejar melhor a reposição de estoque, garantindo que os insumos estejam sempre disponíveis e otimizando a previsão de compras.
5. Invista em um Sistema de Gestão
Um sistema de gestão permite monitorar o estoque de forma automática e centralizada. Facilitando a reposição de estoque e a verificação dos insumos. Esse tipo de software traz diversas vantagens, como controle das quantidades em tempo real ou relatórios de consumo, por exemplo.
Benefícios de usar um Sistema de Gestão
Um sistema de gestão é uma ferramenta vital para otimizar o estoque de confeitarias. Ele torna o processo mais eficiente e seguro, automatizando tarefas que, normalmente, demandam muito tempo e estão mais sujeitas a erros. Veja as principais vantagens:
✅Controle em Tempo Real
Um sistema registra cada entrada e saída de insumos, permitindo o acompanhamento constante e preciso do estoque;
✅Redução do Desperdício
A atualização constante evita que produtos fiquem esquecidos e passem do prazo de validade;
✅Previsão de Necessidade de Reposição
Com a análise de dados, é possível prever a demanda por cada ingrediente. Evitando falta de produtos;
✅Relatórios
Um bom sistema de gestão oferece relatórios que mostram os produtos mais consumidos e os que geram mais custos. Ajudando na análise financeira.
✅Integrações
Além do estoque, esses sistemas ajudam na gestão financeira e de pedidos.
✅Automatização de Processos
Tarefas como atualização de estoque e emissão de notas são feitas de forma imediata, agilizando o dia a dia da sua confeitaria;
Vantagens de escolher o Sischef em sua Confeitaria
O Sischef é um sistema de gestão de foodservices, que simplifica a administração do negócio. Ele oferece soluções integradas para gestão do controle de estoque, vendas, financeiro e produção.
Tudo em uma única plataforma. Com o Sischef, é possível acompanhar seu negócio em tempo real. Controlando entradas e saídas, evitando desperdícios e garantindo que sua operação diária seja eficiente.
Além disso, o Sischef o também facilita o atendimento no PDV de maneira rápida e intuitiva. Integrando a gestão de pedidos e tornando o seu delivery muito mais centralizado.
Portanto, podemos dizer que o Sischef tem foco em otimizar sua operação. Simplificando a gestão e se adaptando a diferentes tipos de negócios, oferecendo desde a gestão básica até recursos mais avançados.
O Sischef é a solução ideal para confeitarias que buscam uma gestão de estoque eficiente. Ele é um software para confeitaria que possibilita controlar cada detalhe dos insumos e da produção. Confira os 5 principais benefícios que o Sischef oferece:
1. Gestão do Estoque
Monitore cada ingrediente e insumo com facilidade, tendo total controle sobre entradas, saídas e reposição de estoque;
2. Acompanhamento de Consumo
O Sischef permite que você acompanhe o consumo de insumos em tempo real, o que é fundamental para a gestão de confeitaria eficiente;
3. Integração com Vendas
Cada venda realizada se conecta ao controle de estoque. Reduzindo o estoque conforme os produtos são vendidos;
4. Relatórios Personalizados
Relatórios permitem uma visão estratégica do seu estoque. Facilitando a tomada de decisão;
5. Facilidade de Uso
O Sischef é fácil de operar e conta com uma equipe de suporte pronta para auxiliar sua confeitaria;
Por fim
O controle de estoque de uma confeitaria exige atenção e uma boa organização. E a tecnologia pode ser sua grande aliada nesse processo. Aplicando as dicas dadas acima e investindo em um sistema de gestão como o Sischef, você terá uma gestão mais eficiente. Impactando diretamente nos custos e na qualidade dos seus produtos.