Definir o preço de um prato parece simples: olha-se o custo dos ingredientes, multiplica-se por três e pronto. Essa conta é tão comum que virou regra informal em muitas cozinhas. O problema é que ela ignora quase tudo o que acontece entre a compra do insumo e o dinheiro que efetivamente fica no caixa. Um
Precificação de Pratos: Como definir o Preço de Venda Read More »
Perguntar “quanto custa” antes de perguntar “quanto vale” é o erro de precificação mais comum — e mais caro — na gestão de restaurantes. Muitos gestores definem o preço de um prato olhando o cardápio do concorrente, testando “no olho” o que o cliente aceita pagar, ou simplesmente mantendo o valor do ano anterior, reajustado
Como precificar o Cardápio do Restaurante Read More »
No setor alimentício, um dos maiores desafios enfrentados por gestores e empreendedores é a precificação correta de seus produtos. Embora muitas vezes pareça simples, definir o preço adequado vai muito além de calcular custos básicos. É preciso considerar uma série de fatores, desde o valor dos insumos até a percepção do cliente, passando pela concorrência,
Precificação dos Produtos — como um sistema pode ajudar? Read More »
